ИРИША

Апельсин сладкий, китайский В мякоти апельсинов, составляющей около 70 % веса плода, содержится до 15 % сахаров, 0,6-2% лимонной кислоты, яблочная кислота, витамины С (50- 65 мг%), B1, В2, Е, РР, провитамин А, пектиновые (12,4%) и красящие вещества, фитонциды, много солей калия (197 мг%), кальций и фосфор. В кожуре плодов имеется эфирное масло, витамин Р, немного кислот, сахара и пектиновые вещества, причем в наружном слое их 15,9 %, а во внутреннем (белом) 38,8%. В косметике используется мякоть и кожура плодов апельсина. Маски из него полезны для любой кожи. Они являются прекрасным биостимулирующим средством, придают коже бархатистость и свежесть, омолаживают и осветляют ее. № 1. Для очистки лица хорошо служит свежий апельсиновый сок. Апельсин очистить, выжать сок через марлю или ситечко. Ватным тампоном, смоченным в соке, смазать лицо, шею и грудь. Через 1-2 часа кожу ополоснуть прохладной водой и дать ей высохнуть, не вытирая. Можно также применять сок апельсина, разведенный водой. В первый раз тампон смочить слабо и протереть лицо, а при повторных протираниях - обильно. № 2. Желток одного яйца смешать со 100г сметаны, добавить четверть столовой ложки водки и сок половины апельсина. Яичный желток смешать с половиной стакана сливок, добавить столовую ложку водки и сок одного апельсина. Оба вышеуказанных лосьона применяются для очистки кожи шеи. Ваткой, смоченной в одном из этих лосьонов, тщательно протереть шею. После этого нанести жирный крем или теплое растительное масло. Такая очистка предупреждает преждевременное старение кожи, предохраняет ее от появления морщин и от дряблости. Лосьон можно хранить в холодильнике и использовать ежедневно. № 3. Целый апельсин вместе с кожурой натереть на терке, полученную кашицу залить1/2 стакана водки, настоять 5-7 дней в темном месте, затем процедить, отжать массу и добавить одну чайную ложку глицерина. Этим лосьоном рекомендуется каждый вечер протирать жирную пористую кожу лица. № 4. Кожура апельсина, содержащая очень полезное для кожи лица масло, может служить для приготовления туалетной воды. Для этого кожуру залить кипятком, настоять до остывания и процедить. Можно залить ее холодной кипяченой водой и настой процедить через сутки. Полученной туалетной водой ополаскивать лицо утром и вечером или протирать смоченной в ней ваткой. № 5 Из сухой цедры апельсина готовят настой, очищающий и освежающий любую кожу: один стакан измельченной цедры залить стаканом водки или одеколона в стеклянной посуде, закрыть пробкой и поставить в темное место на 10 дней. После настаивания вытяжку процедить и разбавить кипяченой или дистиллированной водой. № 6. Для нанесения маски смочить апельсиновым соком марлевую салфетку и плотно наложить ее на лицо и шею. Веки при этом надо предварительно смазать тонким слоем питательного крема для нормальной и сухой кожи. Через 15-20 минут маску снять, а лицо протереть влажным тампоном или вымыть прохладной водой. Освежает и питает любую кожу. № 7. Столовую ложку толокна, пшеничной муки или миндальных отрубей смешать с соком одного апельсина. Кашицу нанести на лицо, покрыть сверху марлей или маской, сшитой из полотняной ткани, оставить на 15- 20 минут. После снятия маски кожу вымыть прохладной водой. Пригодна для любой кожи, но особенно для сухой и вялой. № 8. Очищенные и мелко нарезанные апельсины размять деревянной ложкой. Кашицу нанести на лицо, шею, грудь, плечи, покрыть марлей. Через 15 минут кашицу смыть прокипяченной водой комнатной температуры, кожу смазать кремом. Маска пригодна для любой кожи, делает ее мягкой и эластичной. Но если к этой кашице добавить взбитый белок куриного яйца, она будет очень полезна для жирной кожи, освежая ее и стягивая поры. № 9. Апельсин нарезать крупными тонкими ломтиками и равномерно наложить их на лицо и шею. Маска освежает, питает и витаминизирует любую кожу. Процедуру проводят 2 раза в неделю. Можно также долькой апельсина протереть лицо и шею по массажным линиям. Спустя 30 минут ополоснуть прокипяченной водой и наложить крем. № 10.При уходе за стареющей кожей шеи рекомендуется две столовые ложки жирного творога смешать с соком половины апельсина и одной чайной ложкой растительного масла. Смесь накладывается в сложенную вдвойне марлю, которая прибинтовывается к шее на 15-20 минут. После снятия маски шея промывается теплой водой. Такую маску желательно делать 2 раза в неделю. № 11. Высушенную цедру измельчить в кофемолке, к одной чайной ложке полученной апельсиновой муки добавить чайную ложку сметаны и столько же желтка куриного яйца, тщательно размешать и нанести на лицо и шею на 20 минут, затем смыть теплой водой. Маска питает, витаминизирует и освежает любую кожу. № 12. Одну столовую ложку овсяной муки (или хлопьев, измельченных в кофемолке) смешать с небольшим количеством сырого молока до получения кашицы и добавить сок одного апельсина. Маску нанести на лицо и шею на 20-30 минут, после чего смыть теплой водой. Рекомендуется для нормальной, а также увядающей кожи. № 13. Две чайные ложки сметаны смешать с половиной чайной ложки апельсинового сока. В смесь желательно добавить раствор витамина А. Перед наложением маски сухую и нормальную кожу очистить, протирая кусочком льда по массажным линиям (процедуру повторить 3-4 раза с интервалом в 10 минут). Дать коже подсохнуть и нанести маску на 15-20 минут. № 14.Одну столовую ложку пекарских дрожжей развести в смеси апельсинового сока с кипяченой или розовой водой (1:1) до консистенции густой сметаны. Нанести на лицо на 15-20 минут. Маска рекомендуется для жирной кожи лица. № 15. Для смягчения жесткой кожи локтей их надо протереть апельсиновым соком пополам с растительным маслом. № 16. Разведенным соком апельсина рекомендуется смачивать волосы при накручивании на бигуди.

Алоэ древовидное (местные названия: доктор, колючий цветок, столетник, альяс) В листьях алоэ содержатся горькие на вкус сложные гликозиды, витамины, фитонциды, ферменты, слизистые и смолистые вещества, целый комплекс микроэлементов, калий, кальций, магний, полисахариды и другие соединения. В косметике используется сок и мякоть листьев алоэ. Особенно ценными свойствами обладают препараты, полученные из биостимулированного сока листьев. Срезанные листья алоэ промывают кипяченой водой и помещают в темное и прохладное место (в нижний отдел холодильника) с температурой 4-8° на 12 дней. В таких неблагоприятных условиях они начинают вырабатывать особые вещества - биологические стимуляторы, которые возбуждают угасающую жизнедеятельность клеток. Сок, полученный из листьев алоэ, подготовленных таким образом, тоже содержит биостимуляторы, которые, попадая в организм больного человека, стимулируют жизнедеятельность его клеток. Биостимулированный сок алоэ оказывает тонизирующее, освежающее, успокаивающее и смягчающее действие на кожу, ускоряет регенерацию и образование новых клеток, применяется для любой кожи, в том числе с расширенными капиллярами. № 1.Для предотвращения появления морщин полезно делать протирание лица или примочки на 10 минут 2-3 раза в неделю свежим соком алоэ. При сухой коже после протирания и примочек на лицо наносится питательный крем. Особенно полезны маски из сока алоэ при стареющей, увядающей коже (продолжительностью 15-20 минут). Курс - 20-25 процедур. После снятия маски вытереть лицо сухой ваткой. При плохой переносимости сока алоэ его наполовину разбавляют водой. Протирание соком алоэ рекомендуется также при жирной, пористой коже лица, угревой сыпи, раздражении. № 2. Жирную, пористую, склонную к угреобразованию кожу можно протирать консервированным соком алоэ. Для консервации к 4 частям сока добавить 1 часть спирта. Хранить в прохладном темном месте во флаконе с притертой пробкой. № 3. Хорошо очищенную кожу лица рекомендуется утром и вечером смазывать кусочком листа алоэ, у которого с одной стороны снята кожица. Процедура полезна для любой кожи. Оказывает такое же действие, как и протирание чистым соком алоэ. № 4. К одной столовой ложке биостимулированного сока алоэ добавить 2 столовые ложки разогретого меда, размешать. Нанести на лицо на 10-15 минут. Маска питает любую кожу, сохраняет хороший цвет лица, предупреждает образование морщин. № 5. Смешать до получения однородной массы чайную ложку яичного желтка с таким же количеством сока алоэ и столовой ложкой сметаны. Смесь наложить на лицо и шею послойно (при подсыхании первого слоя нанести второй и т. д.). Держать 20-30 минут, после чего смыть теплой водой, а в конце ополоснуть лицо холодной водой. Маска пригодна для любого типа кожи, питает и освежает ее. № 6.При сухой, морщинистой и дряблой коже полезна следующая маска: 1-2 чайные ложки жирного крема соединить с чайной ложкой биостимулированного сока алоэ и 1-2 чайными ложками растительного масла. Тщательно размешать. Нанести легкими, массирующими движениями на влажные после предварительного горячего компресса лицо и шею на 10-15 минут. Удалить ватным тампоном. Затем наложить белковую маску (один белок растереть с 1/4 чайной ложки мелкой соли) и через 10 минут снять ваткой, смоченной в настое зверобоя (см. Зверобой продырявленный, № 2) или шалфея (см. Шалфей, №1), и в конце ополоснуть тем же настоем. № 7. При стареющей коже лица рекомендуется маска: в растертый желток добавить по одной чайной ложке сока алоэ и растительного масла. № 8. Для увядающей, морщинистой кожи полезны маски из измельченных на мясорубке биостимулированных листьев алоэ. Кашицу накладывать 2 раза в неделю на 10-15 минут, смыть сначала теплой, а затем холодной водой. Маска тонизирует кожу и разглаживает морщины. № 9. Для профилактики образования морщин, особенно на сухой коже, полезно в вазелин или ланолин добавить немного биостимулированного сока алоэ. Сок добавляется в небольшую баночку с ланолином или вазелином, растирается, а остатки его сливаются. № 10. Сок алоэ, смешанный с питательным кремом, наносится на лицо через день при увядающей сухой коже. № 11. Смешать в равных количествах (по 1 чайной ложке) сок алоэ, липовый мед, глицерин, воду, медленно помешивая, добавить чайную ложку овсяной муки (или размолотых овсяных хлопьев), все тщательно размешать до получения однородной массы. Маску наложить на лицо на 20-25 минут. Показана для сухой и нормальной кожи с явными признаками увядания. Хорошо тонизирует, освежает, омолаживает кожу лица. Применяется 1-2 раза в неделю в течение 1-1,5 месяца. Через 3 месяца курс можно повторить. № 12. 100 г биостимулированных промытых листьев алоэ залить 1 л холодной воды и настаивать 2 часа. Затем поставить настой на слабый огонь и проварить 5 минут до начала закипания. Остудить, процедить, перелить в бутылку и хранить в холодильнике. Полученным лосьоном рекомендуется протирать лицо и шею. Можно также накладывать компресс - 3 раза в неделю на 10 минут, после чего еще влажную кожу смазать питательным кремом. Процедура особенно полезна для увядшей, сухой, обезвоженной кожи. № 13. Во взбитый яичный белок влить чайную ложку сока алоэ. Маска рекомендуются для жирной кожи лица. Сюда же можно добавить и сок лимона. № 14. Две столовые ложки измельченных до кашицеобразного состояния листьев алоэ залить 3/4 стакана кипятка, проварить 10-15 минут, процедить и протирать лицо при жирной себорее и угрях. № 15. Крем Клеопатры. 5 г порошка алоэ осторожно размешать в 40 мл дистиллированной воды (поскольку порошок алоэ готовится в лабораторных условиях, его можно заменить соком алоэ (40 мл)), чтобы не было комков, добавить 20 мл розовой воды или настоя лепестков розы (см. Роза, шиповник, № 1), чайную ложку меда. Смесь поставить на водяную баню и постепенно вводить в нее свежее свиное сало (100 г), следя, чтобы она не слишком перегрелась. Готовый крем переложить в баночку и хранить в холодильнике. Один раз в день накладывать на лицо и шею тонким слоем. № 16. Сок алоэ, разведенный наполовину водой, используется для масок при розовых угрях. Для этого несколько слоев марли или полотняные салфетки смочить разведенным соком, слегка отжать и наложить на лицо на 15 минут. Курс - 20-25 процедур (через день). № 17. При угревой сыпи рекомендуется следующая маска. Из нескольких слоев марли вырезать маску, пропитать ее соком алоэ и наложить на лицо на 30-40 минут. Поверх марли целесообразно положить слой гигроскопической ваты, закрыв ее повязкой из марли, также вырезанной в виде маски. Процедуры делаются вначале ежедневно, затем - через день, а потом - два раза в неделю. Курс лечения - около 30 процедур. № 18. При жирных волосах за 2-3 часа до их мытья рекомендуется втирать в кожу головы сок алоэ. Это поможет избавиться от перхоти и укрепит корни волос. При выпадении волос полезен компресс из сока алоэ. Держать 1 час. № 19 Биостимулированный сок алоэ ежедневно втирать в кожу головы при гнездном облысении. Если в течение 2 месяцев роста волос не наступит, от процедуры можно отказаться. Она применяется также при локализации очагов облысения на бороде, усах, бровях. № 20. При жирной себорее головы используется сок алоэ, смешанный с 20%-ным спиртом. Смесь втирается в кожу головы по проборам через день в течение 2,5-3 месяцев. № 21. При пересушенных, обесцвеченных волосах, а также при их выпадении делаются втирания из смеси чайной ложки сока алоэ, столовой ложки меда, чайной ложки касторового масла за 30-40 минут до мытья головы. После мытья волосы надо ополоснуть настоем или отваром ромашки или крапивы, а затем чистой водой. Процедура повторяется 1-2 раза в неделю до тех пор, пока волосы не станут упругими и эластичными. Рекомендуется и после химической завивки. № 22. Средство от обильного выпадения волос: смешать столовую ложку меда с таким же количеством сока алоэ и чайной ложкой чесночного сока. Смесь можно заготовить впрок и хранить в холодильнике. Перед мытьем головы к одной столовой ложке смеси прибавить желток куриного яйца, размешать и, разделив волосы на пряди, нанести на кожу головы. Завязать голову платком, сверху надеть целлофановый пакет. Через 20 минут волосы хорошо промыть, втереть еще один желток и ополоснуть водой. Для последнего ополаскивания готовится отвар из полевого хвоща, ромашки или крапивы. Применять это средство 5 раз подряд. № 23. Настойка из измельченных листьев алоэ, приготовленная на 40%-ном спирте, обладает биостимулирующими свойствами и служит отличным средством от перхоти и против выпадения волос. № 24. Алоэ применяют для удаления мозолей. Кашицу из листьев приложить к мозоли, кожу вокруг нее смазать вазелином, заклеить пластырем и завязать. Через сутки размягченный роговой слой осторожно соскоблить чистым, продезинфицированным ножом, ножницами или пемзой. После этого кожу смазать кремом для ног. Если мозоль все же осталась, процедуру надо повторить несколько раз. № 25. Можно удалить мозоль и другим способом. Распарить ноги (на ночь) в горячей мыльно-содовой ванне (1-2 чайные ложки питьевой соды на 1 л воды) и наложить кусочки разрезанных вдоль листьев алоэ внутренней стороной на мозоль. Сверху положить компрессную бумагу или полиэтиленовую пленку и прибинтовать. На следующий .день размягченную мозоль соскоблить, а кожу смазать кремом. № 26. Обожженные участки кожи рекомендуется смазывать соком из свежих листьев алоэ. При ожогах применяется и разведенный кипяченой водой сок алоэ (1:1). Намоченные в нем и отжатые салфетки накладывают на обожженную поверхность 1-2 раза в день каждые 5-10 минут в течение часа.

Грейпфрут В плодах грейпфрута содержится 88,5-90,9 % воды, 3,8-6,78 % cахаров, 1,42-2,38 % кислот, эфирное масло, пектиновые и красящие вещества, минеральные соли, витамины С (до 45 мг%), B1, D, Р, гликозид нарингин, придающий плодам горьковатый вкус. В корке, составляющей до 30-40 % веса плодов,-9,19-19,04 % пектиновых веществ, эфирное масло, гликозиды. В косметике используется сок, мякоть и корка плодов грейпфрута. Сок считается эффективным и наиболее щадящим средством для отбеливания кожи. Маски и протирания рекомендуются для жирной и нормальной кожи. Полезно использовать подобные маски для укрепления и питания кожи шеи. Пятна и веснушки на лице можно протирать также ломтиком грейпфрута. № 1. Грейпфрут очистить от корки, мякоть нарезать на кусочки и отжать сок. Ватным тампоном, смоченным в соке, ежедневно утром и вечером протирать лицо при веснушках и пятнах. № 2. При юношеских угрях (акне) рекомендуется протирание лица лосьоном из сока грейпфрута и отвара дубовой коры (см. Дуб обыкновенный, № 2). № 3. Жирную кожу лица рекомендуется протирать лосьоном, приготовленным из сока одного грейпфрута, в который добавлено несколько капель камфорного спирта. № 4. При жирной коже с расширенными порами полезно умывать лицо минеральной водой, добавив на стакан столовую ложку сока грейпфрута. № 5. Заморозить в холодильнике несколько долек грейпфрута. Массировать ими лицо и шею 5-8 минут. Через 10 минут кожу ополоснуть водой и нанести подходящий крем. № 6. Из кожуры грейпфрута можно приготовить туалетную косметическую воду для очищения лица: положить кожуру в фарфоровую посуду и залить холодной кипяченой водой. Через сутки воду процедить. Утром и вечером ополаскивать водой лицо или протирать смоченной в ней ваткой. № 7. Грейпфрут является прекрасным средством против морщин: смешать сок или мякоть грейпфрута с чайной ложкой сметаны (или густого кислого молока, откинутого на ситечко), чайной ложкой морковного сока и столовой ложкой рисовой муки. Смесь нанести на лицо, шею, грудь на 30 минут. Затем маску снять, кожу промыть водой и смазать соком грейпфрута, давая ему высохнуть. Такую маску рекомендуют делать 2 раза в неделю в течение месяца. № 8. Столовую ложку рисовой муки, приготовленной из мелко растолченного (в кофемолке) и просеянного риса, смешать со столовой ложкой простокваши и 2 столовыми ложками сока грейпфрута. Маска разглаживает морщины и предупреждает их появление. Рекомендуется для любого типа кожи. № 9. Отбеливает кожу лица и дрожжевая маска с соком грейпфрута: 15-20 г дрожжей тщательно размешать с 1-1,5 чайной ложки сока, посуду со смесью поставить на 2-3 минуты в горячую воду. Маску наложить на лицо на 15-20 минут, смыть слабым раствором чая. Лицо вытереть и смазать кремом. № 10. Смочить соком слой ваты, салфетку из нескольких слоев марли или стираного полотна, слегка отжать и наложить на лицо на 15-20 минут. Предварительно лицо вымыть водой или очистить лосьоном. После снятия маски кожу обтереть сначала влажным, а затем сухим ватным тампоном. В неделю делают 2-3 такие процедуры. На одну процедуру достаточно 1-1,5 столовой ложки свежевыжатого сока. Курс - 15-20 масок. № 11. Смешать желток одного куриного яйца, чайную ложку меда и 1/2 чайной ложки сока грейпфрута. Маска рекомендуется для сухой кожи лица. № 12. Яичный желток растереть, добавить столовую ложку сока грейпфрута, чайную ложку растительного масла, все взбить и добавить ложку сметаны. Для густоты можно положить мякиш черного хлеба, предварительно замоченного в молоке. Смесь нанести на лицо на 15-20 минут. После этого лицо умыть и смазать кремом. Через 10 минут излишки крема снять бумажной салфеткой. Маска рекомендуется для сухой кожи лица. № 13. Для масок пригодна и кашица из мякоти плодов грейпфрута. Мякоть нанести на марлевую или полотняную салфетку и наложить на жирную кожу лица (далее см. № 10). № 14. Для жирной пористой кожи лица рекомендуется маска из смеси сока грейпфрута и пшеничной муки или толокна. Маска наносится на лицо на 15-20 минут. № 15. Для вечерней очистки жирной кожи лица применяется следующая маска: желток одного куриного яйца смешать с 1-2 чайными ложками растительного масла и 1-2 чайными ложками сока грейпфрута. Порция рассчитана на 2-3 раза (хранят в прохладном месте). Слегка смоченным ватным тампоном очистить кожу, повторяя процедуру 2-3 раза. После последней очистки маску оставить на 2-3 минуты, а затем смыть ее теплой водой или снять влажным ватным тампоном. № 16. Хорошо питает любую кожу маска из мякоти грейпфрута с добавлением чашки кислого молока. Смесь надо поставить в холодильник, а затем нанести на лицо и шею на 30 минут. Смыть теплой водой. № 17. Кашицу из мякоти грейпфрута (столовую ложку с верхом) смешать с яичным желтком или свежей сметаной. Полученную массу нанести на лицо и шею, предварительно очищенные соком грейпфрута. Процедуру повторяют 2-3 раза в неделю. Курс - около 20 масок. Для нормальной и склонной к сухости кожи. № 18. Чтобы огрубевшая кожа на локтях стала мягкой и нежной, приложите на 10 минут к ним тонкие дольки грейпфрута. № 19. Коркой грейпфрута помассировать кожу рук в течение 10 минут, затем вымыть их и смазать жирным кремом.

6. Усилители вкуса и аромата (Е-600 — Е-699) Только что собранные овощи, свежее мясо, рыба и другие продукты имеют ярко выраженный вкус и аромат. Это объясняется высоким содержанием в них нуклеотидов — веществ, усиливающих вкусовое восприятие путем стимулирования окончаний вкусовых нервов. В процессе хранения и промышленной переработки пищевого сырья количество нуклеотидов в нём уменьшается, что сопровождается потерей вкуса и аромата продукта. Поэтому возникает необходимость добавления этих веществ искусственным путём. Этот приём веками использовался в странах Дальнего Востока, и только в 1908 году было обнаружено, что компонент, используемый в Японии, в качестве интенсификатора вкуса супов, соусов и прочих продуктов, представляет собой соль глутаминовой кислоты. А в 1909 году стали производить усилители вкуса и аромата промышленно. Все усилители вкуса и аромата представляют собой белые кристаллические порошки, прекрасно растворимые в воде. Рекомендуемая дозировка глутамата натрия — 0,5...0,4%. «Вкусовая сила» инозината и гуанилата в десятки и сотни раз (соответственно) превышает «вкусовую силу» глутамата. Несмотря на это, по отдельности они используются редко. Применение находит их смесь, которую, в свою очередь, рекомендуется использовать вместе с глутаматом. При этом, достигается наибольшая экономия, за счёт эффекта синергизма. Например, вместо 4,5 кг. глутамата можно использовать 1 кг Глурината — смеси глутамата, инозината и гуанилата в определённом соотношении. Усилители вкуса и аромата, как правило, добавляют в продукт в смеси с другими порошкообразными компонентами или в виде водного раствора. Если продукт порошкообразный, например суп быстрого приготовления, порошок усилителя смешивают с остальными компонентами. Если продукт содержит воду, усилители вкуса и аромата для более равномерного распределения можно вводить в виде раствора. Поскольку нуклеотиды и поваренная соль обнаруживают в смесях друг с другом синергизм, дозировку соли при их использовании, как правило, уменьшают на 10%. Усилители вкуса и аромата достаточно устойчивы в обычных условиях производства и хранения. Нуклеотиды разрушаются при нагревании в присутствии фосфатаз, особенно при высокой влажности продукта. Поэтому добавка нуклеотидов в продукты с сильной фосфатазной активностью (пшеничная мука, необезжиренная соевая мука, грибы) должна осуществляться после их тепловой обработки. Мальтол и этилмальтол усиливают восприятие ряда ароматов (особенно фруктового и сливочного). Преимущественно их используют в сладких пищевых продуктах, но оба эти вещества могут улучшать вкус и аромат гастрономических продуктов. Например, в низкожирных майонезах они гармонизируют остроту и смягчают резкий вкус уксусной кислоты. Кроме того, мальтол и этилмальтол (в количестве нескольких миллиграмм на 1 кг.) придают ощущение жирности низкокалорийным йогуртам, мороженому, майонезам; при этом вкус последних обогащается и гармонизируется. Мальтол усиливает также ощущение сладости сахарина и цикламата и устраняет их нежелательный привкус. Аналогично мальтолу и этилмальтолу действуют производные фуранона и циклопентена. Е620 — Глутаминовая кислота (L(+)-) (Glutamic Acid (L(+)-)) — Не рекомендуется использовать в детском питании. Е621 — Глутамат натрия 1-замещённый (Monosodium Glutamate) — Не рекомендуется использовать в детском питании. Е622 — Глутамат калия 1-замещённый (Monopotassium Glutamate) — Может вызывать тошноту, понос, колики. Е623 — Глутамат кальция (Calcium Glutamate). Е624 — Глутамат аммония 1-замещённый (Monoammonium Glutamate) Е625 — Глутамат магния (Magnesium Glutamate). Е626 — Гуаниловая кислота (Guanylic Acid) Е627 — 5'-Гуанилат натрия 2-замещённый (Disodium 5'-Guanylate) — Запрещён к использованию в детском питании! Е628 — 5'-Гуанилат калия 2-замещённый (Dipotassium 5'-Guanylate). Е629 — 5'-Гуанилат кальция (Calcium 5'-Guanylate). Е630 — Инозиновая кислота (Inisinic Acid). Е631 — 5'-Инозинат натрия 2-замещённый (Disodium 5'-Inosinate) — Запрещён к использованию в детском питании! Е632 — Инозинат калия (Potassium Inosinate). Е633 — 5'-Инозинат кальция 2-замещённый (Calcium 5'-Inosinate). Е634 — 5'-Рибонуклеотиды кальция (Calcium 5'-Ribonucleotides). Е635 — 5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (Disodium 5'-Ribonucleotides) — Запрещён в ряде стран. Е636 — Мальтол (Maltol) Е637 — Этилмальтол (Ethyl Maltol). Е640 — Глицин (Glycine) — модификатор вкуса и аромата. Е641 — L-Лейцин (L-leucine) — модификатор вкуса и аромата. Е642 — Лизин гидрохлорид (Lysin Hydrochlorid) — усилитель вкуса и аромата. 8. Ферментные препараты (E-1100 — E-1105) 7. Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители (Е-900 — Е-999) Е900 — Полидиметилсилоксан (Polydimethilsiloxane) — пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е901 — Воск пчелиный, белый и жёлтый (Beeswax, white and yellow) — глазирователь, разделитель — Возможны аллергические реакции. Е902 — Воск свечной (Candelilla Wax) — глазирователь — Возможны аллергические реакции. Е903 — Воск карнаубский (Carnauba Wax) — глазирователь — Добывается из вида пальм, растущих в Африке. Е904 — Шеллак (Shellac) — глазирователь — Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции Е905a — Вазелиновое масло «пищевое» (Mineral Oil, Food Grade) — глазирователь, разделитель, герметик Е905b — Вазелин (Petrolatum (Pertroleum Jelly)) — глазирователь, разделитель, герметик. Е905c — Парафин (Pertroleum Wax) — глазирователь, разделяющий агент, герметик. (i) Микрокристаллический воск (Mycrocristallin Wax) — глазирователь. (ii) Парафиновый воск (Parafin Wax) — глазирователь. Е906 — Бензойная смола (Benzoin Gum) — ароматизатор. Е908 — Воск рисовых отрубей (Rice Bran Wax) — глазирователь. Е909 — Спермацетовый воск (Spermaseti Wax) — глазирователь. Е910 — Восковые эфиры (Wax Esters) — глазирователь. Е911 — Жирных кислот метиловые эфиры (Methyl Esters of Fatty Acids) — глазирователь. Е913 — Ланолин (Lanolin) — глазирователь Е-914 — Окисленный полиэтиленовый воск Е-916 — Кальция йодат — Используется для обогащения продуктов питания йодом Е-917 — Калия йодат — То же Е-918 — Оксиды азота Е-919 — Нитрозил хлорид Е920 — Натриевая и калиевая соли L-цистеина и его гидрохлоридов (L-cysteine and its hydrochlorides — Sodium and Potassium Salts) — улучшитель муки и хлеба. Е921 — Натриевая и калиевая соли L-цистина и его гидрохлоридов (L-cysteine and its hydrochlorides — Sodium and Potassium Salts) — улучшитель муки и хлеба Е-922 — Персульфат калия Е-923 — Персульфат аммония E924а — Бромат калия (Potassium Bromate) — Улучшитель муки и хлеба — Запрещён в России! E924в — Бромат кальция (Calcium Bromate) — Улучшитель муки и хлеба. — Запрещён в России! Е-925 — Хлор Е-926 — Диоксид хлора — Канцероген. Е927a — Азодикарбонамид (Azodicarbonamide) — улучшитель муки и хлеба. Е927b — Карбамид (мочевина) (Carbomide (Urea)) — улучшитель муки и хлеба. Е928 — Перекись бензоила (Benzoyl Peroxide) — улучшитель муки и хлеба, консервант. Е-929 — Перекись ацетона Е930 — Перекись кальция (Calcium Peroxide) — улучшитель муки и хлеба. Е-938 — Аргон Е-939 — Гелий Е940 — Дихлордифторметан (хладон-12) (Dichlorodifluoromethane) — пропеллент, хладагент. Е941 — Азот (Nitrogen) — газовая среда для упаковки и хранения, хладагент. Е-942 — Диазомонооксид. Е943a — Бутан (Butane) — пропеллент. Е943b* — Изо-бутан (Isobutane) — пропеллент. Е944 — Пропан (Propane) — пропеллент. Е945 — Хлорпентафторэтан (Chloropentafluoroethane) — пропеллент. Е946 — Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane) — пропеллент. Е-948 — Кислород Е950 — Ацесульфам калия (Acesulfame Potassium) — подсластитель. Е951 — Аспартам (Aspartme) — подсластитель, усилитель вкуса и аромата. — Огромное количество побочных эффектов. В 200 раз слаще сахара. В Японии и США — генетически модифицированный! При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза уже достигается после потребления 1,2 кг йогурта ‚Light’ или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, Е952 — Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (Cyclamic Acid (and Na, K, Ca salts) подсластитель. — Заменитель сахара. Запрещён в США и Великобритании, считается канцерогеном. Е953 — Изомальтит (Isomalt, IsomaltitoL) — подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент. Не более 50 гр в день! Е954 — Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (Saccarin (and Na, K, Ca salts)) — подсластитель — Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген. Е955 — Сукралоза (трихлороргалактосахароза) (Sucralose (Trichlorogalacsto-sucrose) — подсластитель Е957 — Тауматин (Thaumatin) — подсластитель, усилитель вкуса и аромата — Заменитель сахара естественного происхождения Е958 — Глицирризин (Glycyrrhizin) — подсластитель, усилитель вкуса и аромата Е959 — Неогесперидин дигидрохалкон (Neohesperidine Dihydrochalcone) — подсластитель Е965 — Мальтит и мальтитный сироп (Maltitol and Maltitol Syrup) — подсластитель, стабилизатор, эмульгатор. Не более 20 гр в день!Детям не рекомендуется вообще! Е966 — Лактит (Lactitol) — подсластитель, текстуратор. Может вызывать расстройство желудка. Не более 20 гр в день! Е967 — Ксилит (Xylitol) — подсластитель, влагоудерживащий агент, стабилизатор, эмульгатор — Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных. Е999 — Экстракт Квиллайи (Quillaia Extracts) — пенообразователь. — Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразованиев газированных напитках, пиве. Содержит сапонины (гемолиз эритроцитов!) Е1000 — Холевая кислота (Cholic Acid) — эмульгатор Е1001 — Соли и эфиры холина (Choline Salts and Esters) — эмульгатор 8. Ферментные препараты (E-1100 — E-1105) Е1100 — Амилазы (Amylases) — улучшитель муки и хлеба. Е1101 — Протеазы (Proteases) (i) Протеаза (Proteasa) (ii) Папаин (Papain) (iii) Бромелайн (Bromeline) (iv) Фицин (Ficin) — улучшитель муки и хле-ба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и ры-бы, усилитель вкуса и аромата. Е1102 — Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase) — антиокислитель. Е1103 — Инвертазы (Invertases) — стабилиза-тор. Е1104 — Липазы (Lipases) — усилитель вкуса и аромата. Е1105 — Лизоцим (Lysozyme) — консервант. Может быть ГМ. (Встречается в сырах). Е1200 — Полидекстрозы A и N (Polydextroses A and N) — наполнитель, стабилизатор, загусти-тель, влагоудерживающий агент, текстуратор. Е1201 — Поливинилпирролидон (PolyvinilpyrrolidonE) — загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент. Не более 90 гр в день! Е1202 — Поливинилполипирролидон (Polyvinilpolypyrrolidone) — стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор. Может содержаться в винах! Е1400 — Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и жёлтый (Dextrins, Roasted Starch white and yellow) — стабилизатор, загусти-тель, связующее. Е1401 — Крахмал, обработанный кислотой (Acid-threated Starch) — стабилизатор, загуститель, связующее. Е1402 — Крахмал, обработанный щелочью (Alkaline Threated Starch) — стабилизатор, загусти-тель, связующее. Е1403 — Отбеленный крахмал (Bleached Starch) — стабилизатор, загуститель, связующее. Е1404 — Окисленный крахмал (Oxidized Starch) — эмульгатор, загуститель, связующее. Е1405 — Крахмал, обработанный фермент-ными препаратам (Starches Enzime-Threated) — за-густитель. Е1410 — Монокрахмалфосфат (MOnostarch Phosphate) — стабилизатор, загуститель, связую-щее. Е1411 — Дикрахмалглицерин «сшитый» (Distarch Glicerol) — стабилизатор, загуститель. Е1412 — Дикрахмалфосфат, этерифициро-ванный тринатрийметофосфатом; этерифицирован-ный хлорокисью фосфора (Distarch Phosphate esterified with Sodium Trietasphosphate; esterified with Phosphorusoxychloride) — стабилизатор, загусти-тель, связующее. Е1413 — Фосфатированный дикрахмалфос-фат «сшитый» (Phosphated Distarch Phosphate) — стабилизатор, загуститель, связующее. Е1414 — Ацетилированный дикрахмалфосфат «сшитый» (Acetylated Distarch Phosphate) — эмуль-гатор, загуститель. Е1420 — Ацетатный крахмал, этерифициро-ванный уксусным ангидридом (Starch Acetate esterified with Acetic Anhydride) — стабилизатор, загуститель. Е1421 — Ацетатный крахмал, этерифициро-ванный виниацетатом (Starch Acetate Esterified Vinil Acetate) — стабилизатор, загуститель. Е1422 — Ацетилированный дикрахмалоади-пат (Acetylated Distarch Adipate) — стабилизатор, загуститель Е1423 — Ацетилированный дикрахмалогли-церин (Acetylated Distarch Glycerol) — стабилизатор, загуститель, связующее Е1440 — Оксипропилированный крахмал (Hydroxypropyl Starch) — эмульгатор, загуститель, связующее. Е1442 — Оксипропилированный дикрахмал-фосфат «сшитый» (Hydroxypropyl Distarch Phosphate) — стабилизатор, загуститель. Е1443 — Оксипропилированный дикрахмалг-лицерин (Hydroxypropyl Distarch Glycerol) — стаби-лизатор, загуститель. Е1450 — Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Starch Sodium Octenyl Succinate) — стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор. Е1503 — Касторовое масло (Castor Oil) — разделяющий агент. Е1505 — Триэтилцитрат (Triethyl Citrate) — пенообразователь. Е1518 — Триацетин (Triacetin) — влагоудер-живающий агент. Е1520 — Пропиленгликоль (Propylene Glycol) — влагоудерживающий, смягчающий и дисперги-рующий агент. Е1521 — Полиэтиленгликоль (Polyethylene Glycol) — пеногаситель. [size=4]9. Подробные характеристики некоторых пищевых добавок Аллилгорчичное масло — консервант. Антраниловая кислота — флокулянт, освет-литель. N-ациламинокислоты: N-лауроилглутаминовая N-лауроиласпарагиновая N-лауроилглицин — консерванты, улучшите-ли муки и хлеба. Ванилин — вкусоароматическое вещество. Гибберелин — стимулятор солодоращения. Дигидрокверцетин — антиокислитель. Диметилдикарбонат (велькорин) — консер-вант для напитков. Желатин — желеобразователь. Железо хлорное — улучшитель муки, хлеба. Имбрицин — консервант. Кверцитин — антиокислитель Красный для карамели № 1 — краситель. Красный для карамели № 2 — краситель. Красный для карамели № 3 — краситель. Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар плотность 1,05 — стабилизатор. Нитрилотриметилфосфоновой кислоты три-натриевая соль — флокулянт. Оксид натрия — катализатор. Оксиянт (оксиэтилсукцина-21) — эмульгатор. Поливиниловый спирт — влагоудерживаю-щий агент. Перекись водорода — консервант Полиоксиэтилен — осветлитель Сантохин — консервант. Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) порошок листьев и сироп из них — подсластитель. Фитин — флокулянт. Юглон — консервант. Янтарная кислота — соли натрия, калия и кальция — регуляторы кислотности.

5. Разные (E-500 — E-585) Е500 — Карбонаты натрия (Sodium Carbonates) (i) Карбонат натрия (Sodium carbonate) (ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate) (iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate) — регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е501 — Карбонаты калия (Potassium Carbonates) (i) Карбонат калия (Potassium carbonate) (ii) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate) — регулятор кислотности, стабилизатор. Е503 — Карбонаты аммония (Ammonium Carbonates) (i) Карбонат аммония (Ammonuim carbonate) (ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonuim hydrogen carbonate) — регулятор кислотности, разрыхлитель. Е504 — Карбонаты магния (Magnesium Carbonates) (i) Карбонат магния (Magnesium carbonate) (ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate) — регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета. Е505 — Карбонат железа (Ferrous Carbonate) — регулятор кислотности. Е507 — Соляная кислота (Hydrochloric Acid) — регулятор кислотности. Е508 — Хлорид калия (Potassium Chloride) — желирующий агент. Е509 — Хлорид кальция (Calcium Chloride) — отвердитель. Е510 — Хлорид аммония (Ammonium Chloride) — улучшитель муки и хлеба. Е511 — Хлорид магния (Magnesium Chloride)— отвердитель. Е512 — Хлорид олова. Вызывает рвоту, встречается в консервах! Е513 — Серная кислота (Sulphuric Acid) — регулятор кислотности. Е514 — Сульфаты натрия (Sodium Sulphates) — регулятор кислотности. Е515 — Сульфаты калия (Potassium Sulphates) — регулятор кислотности. Е516 — Сульфаты кальция (Calcium Sulphates) — улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель. Е517 — Сульфаты аммония (Ammonium Sulphates) — улучшитель муки и хлеба, стабилизатор. Е518 — Сульфаты магния (Magnesium Sulphates) — отвердитель. Е519 — Сульфат меди (Cypric Sulphate) — фиксатор цвета, консервант. Е520 — Сульфат алюминия (Aluminium Sulphate) — отвердитель. Е521 — Сульфат алюминия — натрия, квасцы алюмо-натриевые (Aluminium Sodium Sulphate) — отвердитель. Е522 — Сульфат алюминия — калия, квасцы алюмо-калиевые (Aluminium Potassium Sulphate) — регулятор кислотности, стабилизатор. Е523 — Сульфат алюминия-аммония, квасцы алюмоаммиачные (Aluminium Ammonium Sulphate) — стабилизатор, отвердитель. Е524 — Гидроксид натрия (Sodium Hydroxide) — регулятор кислотности. Е525 — Гидроксид калия (Potassium Hydroxide) — регулятор кислотности. Е526 — Гидроксид кальция (Calcium Hydroxide) — регулятор кислотности, отвердитель. Е527 — Гидроксид аммония (Ammonium Hydroxide) — регулятор кислотности. Е528 — Гидроксид магния (Magnesium Hydroxide) — регулятор кислотности, стабилизатор цвета. Е529 — Оксид кальция (Calcium Oxide) — регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. Е530 — Оксид магния (Magnesium Oxide) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е535 — Ферроцианид натрия (Sodium Ferrocyanide) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е536 — Ферроцианид калия (Potassium Ferrocyanide) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е538 — Ферроцианид кальция (Calcium Ferrocyanide) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е539 — Тиосульфат натрия (Sodium Thiosulphate) — антиокислитель, комплексообразователь. Е541 — Алюмофосфат натрия (sodium aluminium phosphate) (i) Кислотный (Acidis) (ii) Основной (Basic) — регулятор кислотности, эмульгатор. Е542 — Костный фосфат (фосфат кальция) (Bone Phosphate (essentiale Calcium phosphate, tribasic)) — эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, водоудерживающий агент. Е550 — Силикаты натрия (Sodium Silicates) (i) Силикат натрия (Sodium silicate) (ii) мета-Силикат натрия (Sodium metasilicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е551 — Диоксид кремния аморфный (Silicon Dioxide Amorphous) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е552 — Силикат кальция (Calcium Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е553 — Силикаты магния (Magnesium Silicates) (i) Силикат магния (Magnesium silicate) (ii) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate) (iii) Тальк (Talc) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, порошок-носитель. Е554 — Алюмосиликат натрия (Sodium Alumino-Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е555 — Алюмосиликат калия (Potassium Aluminium Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е556 — Алюмосиликат кальция (Calcium Aluminium Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е558 — Бентонит (Bentonite) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е559 — Алюмосиликат (Aluminium Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е560 — Силикат калия (Potassium Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е570 — Жирные кислоты (Fatty Acids) — стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель. Е574 — Глюконовая кислота (D-) (Gluconic Acid (D-)) — регулятор кислотности, разрыхлитель. Не более 20 гр в день! Е575 — Глюконо-дельта лактон (Glucono Delta-Lactone) — регулятор кислотности, разрыхлитель. Не более 20 гр в день! Е576 — Глюконат натрия (Sodium Gluconate) — комплексообразователь. Не более 20 гр в день! Е577 — Глюконат калия (Potassium Gluconate) — комплексообразователь. Не более 20 гр в день! Е578 — Глюконат кальция (Calcium Gluconate) — регулятор кислотности, отвердитель. Не более 20 гр в день! Е579 — Глюконат железа (Ferrous Gluconate) — стабилизатор окраски. Не более 20 гр в день! Е580 — Глюконат магния (Magnesium Gluconate) — регулятор кислотности, отвердитель. Е585 — Лактат железа (Ferrous Lactate) — стабилизатор окраски.

Свекла столовая В корнеплодах свеклы столовой содержится 0,5 % органических кислот (преимущественно щавелевая, а также лимонная и яблочная), 8-12 % сахаров (больше всего сахарозы, а также глюкоза и фруктоза), 1,8-3 % белков, пектиновые вещества, 0,7-1,4 % клетчатки, незаменимые аминокислоты, красящие вещества, азотистое соединение бетаин, витамины С (5-15 мг %), В1, В2, Р, РР, каротин (0,01 мг%), минеральные соли (0,8- 1,3 %), особенно много калия и магния; содержатся также железо, медь, йод, марганец, бор, ванадий, фтор, цинк и другие микроэлементы. В косметике используются корнеплоды свеклы столовой (в свежем виде). № 1. Протереть щеки и шею ломтиком свеклы, дать соку немного подсохнуть и нанести на кожу тонкий слой крема, вбивая его кончиками пальцев. Процедура улучшает цвет лица. № 2. Натереть на терке свежую свеклу и перемешать со сметаной. Нанести на лицо и дать высохнуть, затем смыть теплой водой. Для любой кожи. № 3. Натереть на мелкой терке свежую свеклу. К чайной ложке свекольной кашицы добавить чайную ложку сметаны и столько же желтка. Маску нанести на лицо на 20-30 минут, затем смыть теплой водой. Маска обладает освежающим действием, пригодна для любой кожи. № 4. Свекольная вода: в трехлитровую банку налить 1,5 л холодной воды. Очистить и нарезать ломтиками свеклу, положить ее в банку в таком количестве, чтобы вода поднялась до плечиков. Поставить банку на подоконник на 5-6 дней - до образования зеленой плесени. Свекольную воду процедить через марлю и применять после мытья головы для ополаскивания, разведя горячей водой. При пользовании свекольной водой голову надо мыть ржаным хлебом: 100-150 г черствого ржаного хлеба мелко покрошить, залить крутым кипятком. Кашицей "намылить" волосы, потом ополоснуть чистой водой. После этого протереть голову свекольной водой, которая применяется против перхоти.

4. Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 — E-481) Эмульгаторы и стабилизаторы эмульсий и суспензий Эмульгаторы способствуют созданию однородной консистенции пищевых продуктов, как жидких (препятствуют осаждению взвешенных частиц), так и твёрдых (которые в процессе изготовления находились в жидком состоянии). К таким веществам относятся лецитины, или просто лецитин (Е322) (на некоторых упаковках они названы фосфатидами, например, шоколад производства кондитерской фабрики «Волжанка», г. Ульяновск). Они широко используются при изготовлении шоколада, шоколадных конфет, жевательной резинки, маргарина (масло «Долина Сканди», Швеция) и других пищевых продуктов. Лецитины — это группа сложных липидов, входящих в состав клеточных мембран. Особенно много лецитинов в нервной ткани. Препараты лецитинов применяют и в медицине как общеукрепляющее средство при упадке сил, малокровии, неврозах. Отличительные свойства некоторых эмульгаторов и стабилизаторов эмульсий Е330 — Лимонная кислота — бесцветные кристаллы, tпл = 153,5°С. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока); применяют в фармацевтической и пищевой отраслях промышленности. Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в пищевой отрасли промышленности в качестве кислот, консервантов, стабилизаторов, в медицине для консервирования крови. Е460 — Целлюлоза — выполняет роль разделителя, текстурирующего и диспергирующего веществ в пищевой отрасли промышленности. Природные (хлопковые, лубяные) и модифицированные волокна из целлюлозы используются в текстильной отрасли промышленности, в производстве бумаги, картона, пластмасс. В качестве эмульгаторов, нередко используют и эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (Е476, запрещены в России и Германии). Е335 — Тартрат натрия С4Н4О6Na2 (динатриевая соль винной кислоты) хорошо зарекомендовал себя в качестве эмульгатора в сыроваренной отрасли промышленности. Стеарат магния (С17Н35СОО)2Mg (драже «Тiс Тас», Польша, Италия), по-видимому, также играет роль эмульгатора. В качестве стабилизаторов при производстве напитков наиболее часто применяют цитраты натрия и калия (Е331 и Е332, соли лимонной кислоты). Эти соли одновременно являются и консервантами (известно использование цитратов для сохранения препаратов крови). Загустители К загустителям относятся пектины (Е440) — различные полисахариды, образованные остатками галактуроновой кислоты. Они присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах и некоторых водорослях). Способствуют поддержанию в тканях тургора. Получают пектиновые вещества из яблочных выжимок, жома сахарной свеклы и т. п. Используют пектиновые вещества для изготовления самых разнообразных кондитерских изделий — мармелада, пастилы, зефира и т.п. Нельзя забыть и о пищевой добавке, без которой не состоялось бы любимое многими лакомство — конфеты «птичье молоко». При изготовлении молочного суфле применяют агар-агар (Е406) — смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клетках красных водорослей. В процессе производства агар-агар растворяют в горячем взбитом молоке, при охлаждении образуется плотный студень. Используется агар-агар и химиками для изготовления так называемого солевого мостика, обеспечивающего передачу электричества между растворами электролитов. Ещё один загуститель, применяемый при изготовлении конфет («Fruit tella», Голландия), — гуммиарабик (Е414). Гуммиарабик представляет собой вязкую прозрачную жидкость, выделяемую некоторыми видами акаций. Он растворяется в воде, образуя клейкий, загустевающий раствор. В качестве загустителя можно использовать карбоксиметилцеллюлозу (Е466, продукт взаимодействия целлюлозы с монохлоруксусной кислотой), твёрдое вещество белого цвета. Наибольшее значение имеет в промышленности натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы, применяемая для стабилизации глинистых суспензий, используемых при бурении скважин, а также в текстильном производстве, как загуститель зубных паст, косметических средств, компонент клеевых композиций для обоев. Карбоксиметилцеллюлозу применяют и для загущения соков, муссов, сметаны, йогуртов и других молочных продуктов. При растворении в воде, образует вязкие прозрачные растворы. 5. Разрыхлители и другие вещества, улучшающие структуру и текстуру пищевого продукта Для улучшения структуры и текстуры пищевых продуктов применяют дигидрофосфат натрия (Е339). Близкую функцию выполняют разрыхлители для теста — тартрат аммония С4Н4О6(NH4)2, гидрокарбонат натрия NaHCO3, широко используемые и в домашней выпечке (на упаковках некоторых продуктов этим номером обозначается также дигидроцитрат натрия, применяемый в качестве эмульгатора), а также гидрокарбонат аммония, используемый для приготовления некоторых сортов печенья. Разрыхлители для теста разлагаются при нагревании с образованием газов, тем самым придавая готовому изделию необходимую пышность. E400 — Альгиновая кислота (Alginic Acid) — Загуститель, стабилизатор. E401 — Альгинат натрия (Sodium Alginate) — Загуститель, стабилизатор. E402 — Альгинат калия (Potassium Alginate) — Загуститель, стабилизатор. E403 — Альгинат аммония (Ammonium Alginate) — Загуститель, стабилизатор. E404 — Альгинат кальция (Calcium Alginate) — Загуститель, стабилизатор, пеногаситель,. E405 — Пропиленгликольальгинат (Propylene Glycol Alginate) — Загуститель, эмульгатор. E406 — Агар (Agar) — Загуститель, желирующий агент, стабилизатор. E407 — Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийая соли, включая фурцеллеран (Carrageenan and its Na, K, NH4 salts (Includes Furcellaran)) — Загуститель, желирующий агент, стабилизатор. Свойства: Хороший стабилизатор, придаёт продукту плотную структуру, устраняет расслоение. Выделяют несколько типов: каппа каррагинан, йота каррагинан, лямбда каррагинан. В мясной промышленности предпочтение отдаётся каппа каррагинану. По степени очистки каррагинан делится на очищенный и полуочищенный. Описание: Каррагинан – это собирательное определение для полисахаридов, полученных путём щелочного выделения из красных водорослей. Разные виды водорослей дают разные вида каррагинана. Каррагинан является линейным полимером, состоящим из более чем 25000 остатков моносахаридов с постоянной, но подверженной изменениям структурой, в зависимости от условий переработки. Все каррагинаны крайне эластичны, и применение их обусловленно, главным образом, способностью желироваться, набухать и образовывать суспензии. Каррагинан применяется при производстве молочных продуктов (как стабилизатор в шоколадном молоке, молочных коктейлях и продуктах с фруктовыми наполнителями, как текстурирующий агент для придания кремистости продуктам типа мороженного и сливок, для контроля за кристаллизацией льда в замороженных продуктах), при производстве мясных продуктов (для удержания воды, как закрепляющий агент для жиров, устраняющий их разделение, для приготовления рассолов), при производстве кондитерских изделий (как желирующий, набухающий и стабилизирующий агент, для удержания влаги в таких продуктах, как шоколадный мусс, мармелад, желейные конфеты и т.д.). Широко применение каррагинана в технической сфере. E409 — Арабиногалактан (Arabinogalactan) — Загуститель, желирующий агент, стабилизатор. E410 — Камедь рожкового дерева (Carob Bean Gum) — Загуститель, эмульгатор. E411 — Овсянная камедь (Oat Gum) — Загуститель, эмульгатор. E412 — Гуаровая камедь (GUAR Gum) — Загуститель, эмульгатор. E413 — Трагакант (Tragacanth Gum) — Загуститель, стабилизатор, эмульгатор. E414 — Гуммиарабик (Gum Arabic (Acacia Gum) — Загуститель, стабилизатор. E415 — Ксантановая камедь (Xantan Gum) — Загуститель, стабилизатор. E416 — Карайи камедь (Karaya Gum) — Загуститель, стабилизатор. E417 — Тары камедь (Tara Gum) — Загуститель, стабилизатор. E418 — Геллановая камедь (Gellan Gum) — Загуститель, стабилизатор, желирующий агент. E419 — Гхатти камедь (Gum Ghatti) — Загуститель, стабилизатор, желирующий агент. E420 — Сорбит и сорбитовый сироп (Sorbitol and sorbitol syrup) — Подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор. E421 — Маннит (Mannitol) — Подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Может вызывать Расстройство желудка. Не более 20 гр в день! Вреден для зубов! E422 — Глицерин (Glycerol) — Влагоудерживающий агент, загуститель. E430 — Полиоксиэтилен (8) стеарат (Polyoxyethylene (8) Stearate) — эмульгатор. E431 — Полиоксиэтилен (40) стеарат (Polyoxyethylene (40) Stearate) — эмульгатор. E432 — Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат, Твин 20 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monolaurate) — эмульгатор. E433 — Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат, Твин 80 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate) — Эмульгатор. E434 — Полиоксиэтиленсорбитан (20) монопальмитат, Твин 40 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monopalmitate) — Эмульгатор. E435 — Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат, Твин 60 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monostearate) — Эмульгатор. E436 — Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Tristearate) — Эмульгатор E440 — Пектины (Pectins) — Загуститель, стабилизатор, желирующий агент. E442 — Аммонийые соли фосфатидиловой кислоты (Ammonium salts of Phosphatidic Acid) — Эмульгатор. E444 — Сахарозы ацетат-изобутират (Sucrose Acetate Isobutirat) — Загуститель, стабилизатор. E445 — Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol Esters of Wood Resin) — Загуститель, стабилизатор. E446 — Сукцистеарин (Succistearin) — Эмульгатор. E450 — Пирофосфаты (Diphosphates). Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Поэтому нужно осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор. Разрушает кальций, магнезию, железо! i. Дигидропирофосфат натрия (DiSodium diphosphate) ii. Моногидропирофосфат натрия (TriSodium diphosphate) iii. Пирофосфат натрия (TetraSodium diphosphate) iv. Дигидропирофосфат калия (DiPotassium diphosphate) v. Пирофосфат калия (TetraSodium diphosphate) vi. Пирофосфат кальция (DiCalcium diphosphate) vii. Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate) viii. Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate) — Эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент. Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани, повышая тем самым выход продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы. E451 — Трифосфаты (Triphosphates) i. Трифосфат натрия (5-замещённый) (PentaSodium triphosphate) ii. Трифосфат калия (5-замещённый) (PentaPotassium triphosphate) — Комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор. Дифосфаты, монофосфаты, трифосфаты, ортофосфорная кислота, фосфаты (вещества, регулирующие кислотность) вызывают у детей раздражительность, беспокойство, нервозность, влияют на обмен кальция в организме. E452 — Полифосфаты (Polyphosphates) i. Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate) ii. Полифосфат калия (Potassium polyphosphate) iii. Полифосфат натрия-кальция (Sodium Calcium polyphosphate) iv. Полифосфат кальция (Calcium polyphosphate) v. Полифосфат аммония (Ammonium polyphosphate) — Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор, водоудерживающий агент. Полифосфаты являются игибиторами – веществами, замедляющими реакцию. Полифосфаты применяются для умягчения воды, обезжиривания волокна, как компонент стиральных порошков и мыла, ингибитор коррозии, катализатор, в пищевой промышленности. Полифосфаты малотоксичны. Токсичность полифосфатов объясняется их способностью к образованию комплексов с биологически важными ионами, особенно с кальцием. Важнейшие преимущества использования фосфатов в пищевой промышленности: – Повышение удержания влаги внутри продукта, ограничение потерь веса при дефростации, термической обработке и хранении продуктов, сохранение натуральных свойств продукта, предотвращение миграции натуральной влаги при дефростации, повторном размораживании и хранении, улучшение текстуры продукта, сочность и нежная консистенция. – Замедление процессов окисления в период переработки путем изоляции ионов окисляющих металлов, снижение возможностей прогорания продукта и нежелательных изменений цвета. – Эффективная изоляция ионов кальция при использовании в переработке воды с повышенной твёрдостью, в результате – лучшая влагосвязыаемость. – Контроль pH уровня для достижения оптимальной влагосвязываемости путём набухания содержащегося в ткани белка, а также для оптимального цветообразования. E459 — Бета-циклодекстрит (Beta-Cyclodextrit) — Стабилизатор. E460 — Целлюлоза (Cellulose) i. Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose) ii. Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose) — Эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, текстуратор. E461 — Метилцеллюлоза (Methyl Cellulose) — Загуститель, эмульгатор, стабилизатор. Если употребить более 6 гр., может вызвать расстройство желудка. E462 — Этилцеллюлоза (Ethyl Cellulose) — Наполнитель, связующий агент E463 — Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl Cellulose) — Загуститель, эмульгатор, стабилизатор. Может вызвать кишечные расстройства, если употребить более 6 гр. E464 — Гидроксипропилпропилцеллюлоза (Hydroxypropyl Methyl Cellulose) — Загуститель, эмульгатор, стабилизатор. E465 — Метилэтилцеллюлоза (Methyl Ethyl Cellulose) — Загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь. E466 — Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Sodium Carboxypmethyl Cellulose) — Загуститель, стабилизатор E467 — Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose) — Эмульгатор, стабилизатор, загуститель. E468 — Кроскарамеллоза (Croscaramellose) — Стабилизатор. Е470 — Соли жирных кислот (алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония) (Salts of Fatty Acid (with base Al, Ca, Na, Mg, K and NH4) — эмульгатор, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е471 — Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and DI-Glycerides of Fatty Acids) — эмульгатор, стабилизатор. Е472a — Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот (Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol) — эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Е472b — Эфиры глицерина и молочной и жирных кислот (Lactic and Fatty Acids Esters of Glycerol) — эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Е472c — Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот (Citric and Fatty Acids Esters of Glycerol) — эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Е472d — Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот (Tartaric Acid Esters of Mono and Di-Glycerides of Fatty Acids) — эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь Е472e — Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот (Diacetyl Tartaric and Fatty Acids Esters of Glycerol) — эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Е472f — Смешанные эфиры глицерина и винной, уксусной и жирных кислот (Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol) — эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Е472g — Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты (Succinulated Monoglycerides) — эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Е473 — Эфиры сахарозы и жирных кислот (Sucrose Esters of Fatty Acids) — эмульгатор. Е474 — Сахароглицериды (Sucroglycerides) — эмульгатор. Е475 — Эфиры полиглицерина и жирных кислот (Polyglycerol Esters of Fatty Acids) — эмульгатор. Е476 — Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (Polyglycerol Esters of Interesterified Ricinoleic Acids) — эмульгатор. Е477 — Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (Propylene Glycol Esters of Fatty Acids) — эмульгатор. Е478 — Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля (Lactulated Fatty Acids Esters of Glycerol and Propylene Glycol) — эмульгатор. Е479 — Термически окисленное соевое масло с моно- и диглициридами жирных кислот (Thermally Oxidized Soya Bean Oil with Mono- and Di-Clycerides of Fatty Acids) — эмульгатор. Е480 — Диоктилсульфосукцинат натрия (Dyoctil Sodium Sulphosuccinate) — эмульгатор, увлажняющий агент. Е481 — Лактилаты натрия (Sodium Lactylates) (i) Стеароиллактилат натрия (Sodium Stearoyl Lactylate) (ii) Олеоиллактилат натрия (Sodium Oleyl Lactylate) — эмульгатор, стабилизатор. Е482 — Лактилаты кальция (Calcium Lactylates) — эмульгатор, стабилизатор. Е483 — Стеароилтартрат (Stearyl Tartrate) — улучшитель для муки и хлеба. Е484 — Стеароилцитрат (Stearyl Citrate) — эмульгатор, комплексообразователь. Е491 — Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (Sorbitan Monostearate) — эмульгатор. Е492 — Сорбитан тристеарат (Sorbitan Tristearate) — эмульгатор. Е493 — Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan Monolaurate) — эмульгатор. Е494 — Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan Monooleate) — эмульгатор. Е495 — Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan Monopalmitate) — эмульгатор. Е496 — Сорбитан триолетат, СПЭН 85 (Sorbitan Trioleat) — стабилизатор, эмульгатор.

3. Антиоксиданты, регуляторы кислотности (Е-300 — Е-391) В перечне ЕС антиоксиданты обозначены номерами в интервале от Е300 до Е324. Если консерванты препятствуют биологической порче продукта, то антиоксиданты предотвращают химическое окисление. Механизм действия антиоксидантов предельно прост. Это вещества, которые легко окисляются, превращаясь при этом в безвредные для организма продукты. При этом, расходуется кислород — главный потенциальный окислитель. Следовательно, продукт будет окислен в меньшей степени. Наиболее распространенные антиоксиданты — аскорбиновая кислота С6Н8О6 (Е300) и аскорбат натрия С6Н7О6Na (Е301). Химику достаточно только одного взгляда на структурную формулу аскорбиновой кислоты, чтобы убедиться в её восстановительной способности. Е300 — Аскорбиновая кислота (витамин С) — водорастворимый витамин. Синтезируется растениями (из галактозы) и животными (из глюкозы), за исключением приматов и некоторых других животных, которые получают аскорбиновую кислоту с пищей. Влияет на различные функции организма, повышает сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, способствует регенерации. Наиболее богаты аскорбиновой кислотой плоды шиповника, красного перца, цитрусов, чёрной смородины, лук, листовые овощи. Отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу, понижает сопротивляемость к заболеваниям. Е320 — Бутилоксианизол [ди(трет-бутил)гидроксианизол] — антиоксидант, используемый в пищевой отрасли промышленности для замедления окисления животных топлёных жиров, солёного шпика, жевательной резинки. Может оказывать токсическое действие на организм человека, в связи с чем необходимо его гигиеническое нормирование. Е321 — Бутилокситолуол [ди(трет-бутил)гидрокситолуол] — антиоксидант, используемый в пищевой отрасли промышленности для замедления окисления животных топлёных жиров, солёного шпика, жевательной резинки. Может оказывать токсическое действие на организм человека, выражающееся в содействии канцерогенезу. Аскорбиновая кислота весьма неустойчивое соединение. Особенно легко окисляется в водных растворах или в присутствии воды. Нельзя забывать и о другой, может быть, главной роли этой кислоты в пищевых продуктах: аскорбиновая кислота — витамин С, который должен ежедневно в достаточных количествах поступать в организм человека с пищей. В шипучих быстрорастворимых лекарственных препаратах аскорбиновая кислота реагирует с гидрокарбонатом натрия с выделением углекислого газа. E300 — Аскорбиновая кислота (L-) (Ascorbic Acid (L-)) — Антиокислитель. E301 — Аскорбат натрия (Sodium Ascorbate) — Антиокислитель. Антиокислители прерывают реакцию самоокисления пищевых компонентов в продукте питания. Эта реакция в пищевых продуктах происходит в результате контакта пищевого продукта с кислородом, содержащимся в воздухе и продукте. Механизм действия антиоксидантов предельно прост. Это вещества, которые легко окисляются, превращаясь при этом в безвредные для организма продукты. При этом расходуется кислород – главный потенциальный окислитель. Следовательно, продукт будет окислен в меньшей степени. Наиболее распространенные антиоксиданты – аскорбиновая кислота С6Н8О6 (Е300) и аскорбат натрия С6Н7О6Na (Е301) E302 — Аскорбат кальция (Calcium Ascorbate) — Антиокислитель. E303 — Аскорбат калия (Potassium Ascorbate) — Антиокислитель. E304 — Аскорбилпальмитат — Антиокислитель. E305 — Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearate) — Антиокислитель. E306 — Концентрат смеси токоферолов (mixed tocopherols concentrate) — Антиокислитель. E307 — Альфа-Токоферол (Alpha-TocopheroL) — Антиокислитель. E308 — Гамма-Токоферол синтетический (syntethic gamma-tocopherol) — Антиокислитель. E309 — Дельта-Токоферол синтетический (syntethic delta-tocopherol) — Антиокислитель. E310 — Пропилгаллат (Propyl Gallate) — Антиокислитель. E311 — Октилгаллат (Octyl Gallate) — Антиокислитель. E312 — Додецилгаллат (Dodeyl Gallate) — Антиокислитель. E314 — Гваяковая смола (Guaiac Resin) — Антиокислитель. E315 — Изо-аскорбиновая (эриторбовая) кислота (Isoascorbic Acid (Erythorbic Acid)) — Антиокислитель. E316 — Изо-аскорбат натрия (Sodium Isoascorbate) — Антиокислитель. Это высокоэффективный антиоксидант, предотвращающий окислительную порчу пищевых жиров, а также преобразования нитратов и нитритов в колбасном и консервном производстве. В винах усиливает антиокислительное действие сернистой кислоты. Внешний вид-порошок белого цвета. E317 — Изо-аскорбат калия (Potassium Isoascorbate) — Антиокислитель. E318 — Изо-аскорбат кальция (Calcium Isoascorbate) — Антиокислитель. E319 — Трет-бутилгидрохинон (Tertiary Butylhydroquinone) — Антиокислитель. E320 — Бутилгидроксианизол (Butylated Hydroxyanisole) — Антиокислитель. E321 — Бутилгидрокситолуол, «Ионол» (Butylated Hydroxytoluence) — Антиокислитель. E322 — Лецитины, фосфатиды (Lecithins) — Антиокислитель эмульгатор. E323 — Аноксомер (Anoxomer) — Антиокислитель. E325 — Лактат натрия (Sodium Lactate) — Синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель. E326 — Лактат калия (Potassium Lactate) — Синергист антиокислителя, регулятор кислотности. E327 — Лактат кальция (Calcium Lactate) — Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. E328 — Лактат кальция (Ammonium Lactate) — Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. E329 — D, L- Лактат магния (Magnesium Lactate (D, L-)) — Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. E330 — Лимонная кислота (Citric Acid) — Регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь. E331 — Цитраты натрия (Sodium Citrates) i. Цитрат натрия 1-замещённый (Sodium dihydrogen citrate) ii. Цитрат натрия 2-замещённый (DiSodium monohydrogen citrate) iii. Цитрат натрия 3-замещённый (TriSodium citrate) — Регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. E332 — Цитраты калия (Potassium Citrates) i. Цитрат калия 2-замещённый (Potassium dihydrogen citrate) ii. Цитрат калия 3-замещённый (Triotassium citrate) — Регулятор кислотности, стабилизатор, комплексообразователь. E333 — Цитраты кальция (Calcium Citrates) — Регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь. E334 — Винная кислота (Tartaric Acid (L(+)-)) — Регулятор кислотности, cинергист антиокислителей, комплексообразователь. E335 — Тартраты натрия (Sodium Tartrates) i. Тартрат натрия 1-замещённый (MonoSodium tartrate) ii. Тартрат натрия 2-замещённый (DiSodium tartrate) — Стабилизатор, комплексообразователь. E336 — Тартраты калия (Potassium Tartrates) i. Тартрат калия 1-замещённый (MonoPotassium tartrate) ii. Тартрат калия 2-замещённый (DiPotassium tartrate) — Стабилизатор, комплексообразователь. E337 — Тартраты калия-натрия (Potassium Sodium Tartrates) — Стабилизатор, комплексообразователь. E338 — Орто-фосфорная кислота (Orthophosphoric Acid) — Регулятор кислотности, cинергист антиокислителей. E339 — Фосфаты натрия (Sodium Phosphates) i. Орто-фосфат натрия 1-замещённый (MonoSodium orthophosphate) ii. Орто-фосфат натрия 2-замещённый (DiSodium orthophosphate) iii. Орто-фосфат натрия 3-замещённый (TriSodium orthophosphate) — Регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, водоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь. E340 — Фосфаты калия (Potassium Phosphates) i. Орто-фосфат калия 1-замещённый (MonoPotassium orthophosphate) ii. Орто-фосфат калия 2-замещённый (DiPotassium orthophosphate) iii. Орто-фосфат калия 3-замещённый (TriPotassium orthophosphate) — Регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, водоудерживающий агент, комплексообразователь. E341 — Фосфаты кальция (Calcium Phosphates) i. Орто-фосфат кальция 1-замещённый (MonoCalcium orthophosphate) ii. Орто-фосфат кальция 2-замещённый (DiCalcium orthophosphate) iii. Орто-фосфат кальция 3-замещённый (TriCalcium orthophosphate) — Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, отвердитель, текстуратор, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, водоудерживающий агент. E342 — Фосфаты аммония (Ammonium Phosphates) i. Орто-фосфат аммония 1-замещённый (Monoammonium orthophosphate) ii. Орто-фосфат аммония 2-замещённый (Diammonium orthophosphate) iii. Орто-фосфат аммония 3-замещённый (Triammonium orthophosphate) — Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. E343 — Фосфаты магния (Magnesium Phosphates) i. Орто-фосфат магния 1-замещённый (Monomagnesium orthophosphate) ii. Орто-фосфат магния 2-замещённый (Dimagnesium orthophosphate) iii. Орто-фосфат магния 3-замещённый (Trimagnesium orthophosphate) — Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. E345 — Цитрат магния (Magnesium Citrate) — Регулятор кислотности. E349 — Малат аммония (Ammonium Malate) — Регулятор кислотности. E350 — Малаты натрия (Sodium Malates) i. Малат натрия 1-замещённый (Sodium hydrogen malate) ii. Малат натрия (Sodium malate) — Регулятор кислотности, влагоудерживающий агент. E351 — Малат калия (Potassium Malates) i. Малат калия 1-замещённый (Potassium hydrogen malate) ii. Малат калия (Potassium malate) — Регулятор кислотности. E352 — Малат кальция (Potassium Malates) i. Малат кальция 1-замещённый (Calcium hydrogen malate) ii. Малат кальция (Calcium malate) — Регулятор кислотности. E353 — Мета-винная кислота (Metatartaric Acid) — Регулятор кислотности. E354 — Тартраты кальция (Calcium Tartrates) — Регулятор кислотности. E355 — Адипиновая кислота (Adipic Acid) — Регулятор кислотности. E356 — Адипаты натрия (Sodium Adipates) — Регулятор кислотности. E357 — Адипаты калия (Potassium Adipates) — Регулятор кислотности. E359 — Адипаты аммония (Ammonium Adipates) — Регулятор кислотности. E363 — Янтарная кислота (Succinic Acid) — Регулятор кислотности. E365 — Фумараты натрия (Sodium Fumarates) — Регулятор кислотности. E366 — Фумараты калия (Potassium Fumarates) — Регулятор кислотности. E367 — Фумараты кальция (Calcium Fumarates) — Регулятор кислотности. E368 — Фумараты аммония (Ammonium Fumarates) — Регулятор кислотности. E375 — Никотиновая кислота (Nicotinic Acid) — Cтабилизатор цвета. E380 — Цитраты аммония (Ammonium Citrate) — Регулятор кислотности. E381 — Цитраты аммония-железа (Ferric Ammonium Citrate) — Регулятор кислотности. E383 — Глицерофосфат кальция (Calcium Glycerophosphate) — Загуститель, стабилизатор. E384 — Изопропилцитратная смесь (Isopropyl Citrate) — Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. E385 — Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Calcium Disodium Ethylene-diamine-tetra-acetate) — Антиокислитель, консервант, комплексообразователь. Опасен для обмена веществ! E386 — Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium Ethylene-diamine-tetra-acetate) — Антиокислитель, консервант, cинергист, комплексообразователь. E387 — Оксистеарин (Oxystearin) — Антиокислитель, комплексообразователь. E391 — Фитиновая кислота (Phytic Acid) — Антиокислитель.

2. Консерванты (Е-200 — Е-299) В перечне ЕС консерванты обозначены номерами от Е200 до Е290. Консерванты предотвращают размножение микроорганизмов (бактерий, вирусов, грибов), т. е. предотвращают порчу продуктов. Для увеличения сроков хранения ветчины, колбасы и других мясных продуктов в них добавляют нитрит натрия NаNО2 (Е250) и нитрат натрия NaNO3 (Е251). Эти вещества в пищевом продукте выполняют также роль стабилизатора цвета. Многие мясные и колбасные изделия имеют розовую окраску, благодаря нитрит-ионам, образующим комплексное соединение с гемоглобином крови. Бензойную кислоту (Е210), бензоат натрия С6Н5СОONа (Е211) и бензоат калия (Е212) вводят в некоторые пищевые продукты, в качестве бактерицидного и противогрибкового средств. К таким продуктам относятся джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты. Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. Нередко, с целью предотвращения роста микроорганизмов, в продукты добавляют сульфит натрия Na2SO3 (Е221) и даже диоксид серы SО2 (Е220) (концентрированный сок «Mehukаtti», производитель Турция). Существенный недостаток диоксида серы и сульфитов, используемых в качестве консервантов, тот, что они разрушают витамины В1 (тиамин) и витамин Н (биотин). Сульфит натрия, нитрит натрия и нитрат натрия считаются ответственными за повышенную возбудимость детей. Нитриты в высокой концентрации могут привести к пищевому отравлению и даже смерти, есть данные исследователей об их канцерогенном действии. Для сохранения хлебных продуктов нередко применяют пропионат кальция (СН3-СН2-СОО)2Са (Е282) (запрещён в России), который препятствует росту плесени. Нередко, чтобы предотвратить порчу пищевых продуктов, используют сорбиновую кислоту СН3-СН=СН-СН=СН-СООН (Е200) (икра осетровых рыб). Иногда для этой цели применяют уротропин (гексаметилентетрамин, Е239, икра осетровых рыб) и даже формальдегид СН2О (Е240). Отличительные свойства некоторых консервантов Е200 — Сорбиновая кислота (2,4-гександиеновая кислота) — бесцветные кристаллы, tпл = 134 °С. Содержится в соке рябины Sorbusaucuparia (отсюда название). Применяют для консервирования пищевых продуктов, в органическом синтезе. Е210 — Бензойная кислота — бесцветные кристаллы, tпл = 122,4 °С. Применяют в производстве красителей, лекарственных и душистых веществ, в медицине как наружное средство противомикробного и фунгицидного действий. Е211 — Бензоат натрия — отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов в производстве повидла, мармелада, меланжа (кондитерское производство), кильки, кетовой икры, плодово-ягодных соков, полуфабрикатов. Е220, Е221 — Диоксид серы, сульфит натрия — применяют как восстановитель, отбеливатель, консервант, хладагент, антиоксидант при производстве вин, варенья, мармелада, пастилы, зефира, кильки, томатного и плодово-ягодного пюре, фруктовых соков, полуфабрикатов из ягод. Е236 — Муравьиная кислота — применяют в протравном крашении, для получения лекарственных средств, пестицидов, растворителей, как консервант в пищевой отрасли промышленности. Е239 — Гексаметилентетрамин (уротропин) — бесцветные кристаллы сладкого вкуса. Применяют для консервирования рыбопродуктов. Отвердитель феноло-формальдегидных смол, сырьё для синтеза взрывчатых веществ (октоген, гексоген), твердое бездымное горючее (твёрдый спирт), антисептическое средство, ингибитор коррозии. Е240 — Формальдегид — в быту известен в виде водного раствора формалина. Применяют, как дезинфицирующее и дезодорирующее средство; раствор для приготовления анатомических препаратов и дубления кож, а также в пищевой отрасли промышленности для консервирования икры осетровых рыб. Е250 — Нитрит натрия — бесцветные или желтоватые кристаллы. Растворяется в воде. Применяют в производстве азокрасителей и в медицине, как консервант пищевых продуктов (придает розовый цвет мясным изделиям). Описаны случаи массового отравления и даже летального исхода вследствие ошибочного применения высоких доз нитрита. В малых концентрациях способен к функциональной кумуляции, возможно развитие онкологических заболеваний. Е251 — Нитрат натрия — бесцветные кристаллы. Гигроскопичен, растворяется в воде. Природный нитрат натрия называется чилийской селитрой. Возможны интоксикации от применения нитратов в высокой концентрации. В организме человека способны превращаться в более опасные нитриты. Е270 — Молочная кислота (2-гидроксипропионовая кислота) — важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. Образуется при молочно-кислом брожении (скисание молока, квашение капусты и др.). Применяют в протравном крашении, дублении кож, как консервант в пищевой отрасли промышленности. Е290 — Диоксид углерода — применяют в производстве соды, при газировании воды, в огнетушителях. Борная кислота и бура — применяют для консервирования икры лососевых и осетровых рыб, меланжа для кондитерского производства. Пероксид (перекись) водорода — консервирующее и отбеливающее средство, применяют для консервирования и отбеливания желатина и бульонов в желатиновом производстве. Описания консервантов E200 — Сорбиновая кислота (Sorbic Acid) — Может вызывать кожные реакции. E201 — Сорбат натрия (Sodium Sorbate) E202 — Сорбат калия (Potassium Sorbate) Сорбиновая кислота является одним из наиболее популярных консервантов вследствие физиологической безопасности и органолептической нейтральности. Сорбиновая кислота представляет собой белые, слабопахнущие, кисловатые на вкус монокристаллы. Сорбат калия является калиевой солью сорбиновой кислоты и представляет собой белый порошок или гранулы. Сорбиновая кислота, сорбат калия разрешены во всех странах мира для консервирования многих пищевых продуктов. Разрешённые максимальные количества составляют от 0,1 до 0,2%. Главная область применения сорбиновой кислоты — сыры всех сортов. Её применяют в качестве консерванта вследствие эффективности при высоких значениях рН и специфического действия на плесневые грибы. Сорбиновую кислоту и сорбаты применяют для твёрдых сыров как во время созревания, так и при хранении в потребительской упаковке. Сорбиновую кислоту добавляют к сыру в концентрации 0,05-0,07%. Для поверхностной обработки созревающего сыра требуется 10-40 г сорбиновой кислоты на 1 кв м, а для фунгистатических упаковочных материалов — 2-4 г на кв м. Обработка 10-20% раствором сорбата калия подавляет рост плесневелых грибов на твёрдых колбасах и сардельках. В сочетании с посолом, охлаждением и вакуумной упаковкой сорбиновая кислота оказывает антибактериальное действие на свежую рыбу. Для предотвращения появления меловой плесени, появляющейся иногда на ржаном хлебе, сорбиновую кислоту добавляют в количестве 0,1-0,2% к массе муки во время замеса теста. Сорбиновая кислота вследствие нейтрального вкуса, эффективности в области высоких рН и действенности против осмофильных дрожжей применяется для консервирования наполнителей шоколада и пралине. Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей, при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается. В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов. Фруктовые пульпы можно защитить от брожения и плесневения добавкой 0,1-0,13% сорбата калия, который используют, главным образом, для консервирования фруктовых соков, предназначенных для дальнейшей переработки. E203 — Сорбат кальция (Calcium Sorbate) E209 — Пара — Гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl p-Hydroxybenzoate). E210 — Бензойная кислота (Benzoic Acid) — Может провоцировать приступы астмы. E211 — Бензоат натрия (Sodium Benzoate). E212 — Бензоат калия (Potassium Benzoate). E213 — Бензоат кальция (Calcium Benzoate) E214 — Пара — Гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl p-Hydroxybenzoate) — Запрещён в ряде стран. E215 — Пара — Гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-Hydroxybenzoate) — Запрещён в ряде стран. E216 — Пара — Гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (Propyl p-Hydroxybenzoate). E217 — Пара — Гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (Sodium Propyl p-Hydroxybenzoate) — Запрещён в ряде стран. E218 — Пара — Гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Methyl p-Hydroxybenzoate) — Возможны кожные аллергические реакции. E219 — Пара — Гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium Methyl p-Hydroxybenzoate) — Запрещён в ряде стран. E220 — Серы диоксид (Sulphur Dioxide) — Людям с почечной недостаточностью применять с осторожностью. Опасен для астматиков! Может содержаться в белых винах! E221 — Cульфит натрия (Sodium Sulphite) — Консервант, антиокислитель. Опасен для астматиков! E222 — Гидросульфит натрия (Sodium Hydrogen Sulphite). E223 — Пиросульфит натрия (Sodium Metabisulphite) — Консервант, антиокислитель, отбеливающий агент. Опасен для астматиков! E224 — Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphite). Опасен для астматиков! E225 — Сульфит калия (Potassium Sulphite) — Консервант, антиокислитель. Опасен для астматиков! E226 — Сульфит кальция (Calcium Sulphite) — Запрещён в ряде стран. Опасен для астматиков! E227 — Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite) — Запрещён в ряде стран. Опасен для астматиков! E228 — Бисульфит калия (Potassium Bisulphite). — Опасен для астматиков! E230 — Дифенил (Diphenyl) — Запрещён в ряде стран. Разрешён, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов. E231 — Орто-Фенилфенол (Orto Phenylphenol) E232 — Орто-Фенилфенолa натриевая соль (Sodium o-Phenylphenol). E233 — Табендазол (Thiabendazole) — Запрещён в ряде стран. E234 — Низин (Nisin) — Консервант E235 — Пимарицин, Натамицин (Pimaricin, Natamycin) — Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос. E236 — Муравьиная кислота (Formic Acid) — Запрещён в ряде стран. E237 — Формиат натрия (Sodium Formate) — Запрещён в ряде стран. E238 — Формиат кальция (Calcium Formate) — Запрещён в ряде стран. E239 — Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine) — Запрещён в ряде стран. Е240 — Формальдегид (Formaldehyde) — Запрещён в России. Запрещён в ряде стран. E241 — Гваяковая смола (Gum Guaicum) E242 — Диметил дикарбонат (Dimethyl Dicarbonate) E249 — Нитрит калия (Potassium Nitrite) — Возможно, канцероген. Запрещёно использовать в детском питании. E250 — Нитрит натрия (Sodium Nitrite) — Консервант, фиксатор окраски. E251 — Нитрат натрия (Sodium Nitrate) — Консервант, фиксатор окраски. E252 — Нитрат калия (Potassium Nitrate) — Во многих странах на его использование наложены ограничения. Без этих добавок невозможно представить себе колбасные изделия. В процессе обработки колбасный фарш теряет свой нежно-розовый цвет, превращаясь в серо-бурую массу. Тогда в ход идут нитраты и нитриты, и вот, с витрины на нас «глядит» уже варёная колбаса, цвета парной телятины. Нитродобавки содержатся не только в колбасных изделиях, но и в копчёной рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твёрдые сыры, для предупреждения вспучивания. Добавление нитритов в продукты может увеличивать воздействие нитрозаминов, которые являются причиной онкологических заболеваний и в большом количестве присутствуют в жареном беконе. В настоящее время, производители добавляют аскорбиновую кислоту в бекон для предотвращения образования нитрозаминов. Нитрит натрия и нитрат натрия считаются ответственными за повышенную возбудимость нервной системы у детей. Нитриты, в высокой концентрации, могут привести к отравлению и даже смерти. Дело в том, что, поступая из кишечника в кровь, нитриты связывают гемоглобин и не дают присоединяться кислороду. Это вызывает гипоксию (кислородное голодание) организма. Людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом необходимо исключить из рациона продукты, содержащие Е250 — нитрит натрия, Е251 — нитрат натрия, Е252 — нитрат калия. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые, в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины. E260 — Уксусная кислота ледяная (Acetic Acid Glacial) — Консервант, регулятор кислотности. E261 — Ацетаты калия (Potassium Acetates) i. Ацетат калия (Potassium acetate) ii. Диацетат калия (Potassium diacetate) — Консервант, регулятор кислотности. E262 — Ацетаты натрия (Sodium Acetates) i. Ацетат натрия (Sodium acetate) ii. Диацетат натрия (Sodium diacetate) — Консервант, регулятор кислотности. E263 — Ацетат калия (Calcium Acetate) — Консервант, стабилизатор, регулятор кислотности. E264 — Ацетат аммония (Ammonium Acetate) — Может вызывать тошноту. E265 — Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic Acid) — Консервант. E266 — Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate) — Консервант. E270 — Молочная кислота, L-, D и DL- (Lacticacid, L-, D и DL-) — Регулятор кислотности. E280 — Пропионовая кислота (Propionic Acid) E281 — Пропионат натрия (Sodium Propionate) — Может вызывать мигрень. E282 — Пропионат кальция (Calcium Propionate) — Может вызывать мигрень. E283 — Пропионат калия (Potassium Propionate) — Может вызывать мигрень. Е-285 — Тетраборат натрия (бура). Нарушения в обмене веществ! E290 — Углерода диоксид (Carbon Dioxid) — Газ для насыщения напитков. E296 — Яблочная кислота (Malic Acid (DL-)) — Регулятор кислотности. E297 — Фумаровая кислота (FumariC Acid) — Регулятор кислотности.

Почти всё о пищевых добавках. Какой «химией» шпигуют продукты? Кафедра технологии питания Академии предлагает заглянуть в Каталог химических ингредиентов, используемых в пищевой промышленности 1. Красители (Е-100 — Е-199) 2. Консерванты (Е-200 — Е-299) 3. Антиоксиданты, регуляторы кислотности (Е-300 — Е-391) 4. Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 — E-481) 5. Разные (E-500 — E-585) 6. Усилители вкуса и аромата (Е-600 — Е-699) 7. Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители (Е-900 — Е-999) 8. Ферментные препараты (E-1100 — E-1105) 1. Красители (Е-100 — Е-199) Натуральные пищевые красители Натуральные (природные) пищевые красители — это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников. Иногда их подвергают химической модификации для улучшения технологических и потребительских свойств. Ряд красителей получают не только их выделением из природного сырья, но и синтетически. Например, бета-каротин, выделенный из моркови, по своему химическому строению соответствует бета-каротину, полученному микробиологическим или химическим путём (при этом, натуральный бета-каротин существенно дороже и поэтому, редко используется в пищевой промышленности, как краситель). Сырьём для натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды и т.д., в том числе, в виде отходов переработки растительного сырья на консервных и винодельческих заводах. Содержание красящих веществ в растительном сырье зависит от климатических условий произрастания и времени сбора, но, в любом случае, оно относительно невелико (обычно, несколько процентов или доли процента). Количество других химических соединений — сахаристых, пектиновых, белковых веществ, органических кислот, минеральных солей и т.д. — может превышать содержание красящих в несколько раз. Эти вещества не представляют опасности для здоровья, а часто даже полезны для человека, но своим присутствием они снижают интенсивность окрашивания готового продукта. При производстве препаратов натуральных пищевых красителей от побочных веществ, в той или иной степени, избавляются. Современные технологии позволяют получать препараты натуральных пищевых красителей с заданными свойствами и стандартным содержанием основного красящего вещества. Синтетические пищевые красители Синтетические пищевые красители — это органические соединения, не встречающиеся в природе, то есть, искусственные. Почти все они используются в мировой пищевой промышленности уже десятки лет. Синтетические пищевые красители, в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов. При этом, они обладают значительными технологическими преимуществами, по сравнению с натуральными, поскольку менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения, а также, дают яркие, легко воспроизводимые цвета. Е100 — Куркумины (Curcumins) i. Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов iiТумерик (Tumeric) Порошок корневища куркумы, называемого также тумерик Е101 — Рибофлавины (Riboflavins) i. Рибофлавин (Riboflavin) ii. Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate Sodium) E102 — Тартразин (Tartrazine) — Вызывает приступы астмы. Запрещён в ряде стран Е103 — Алканет, Алканин (Alkanet) Е104 — Жёлтый хинолиновый (Quinoline Yellow) Е107 — Жёлтый 2G (Yellow 2G) — При астме применять с осторожностью. E110 — Жёлтый «солнечный закат» (Sunset Yellow FCF)— Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещён в ряде стран. E120 — Кармины (Carmines) — Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его. E121 — Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) — Запрещён в России! Запрещён в ряде стран. Е122 — Азорубин, Кармуазин (Azorubine) — Запрещён в ряде стран. E123 — Амарант (Amaranth) — Запрещён в России! Запрещён в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках! Е124 — Понсо 4 R, Пунцовый 4R (Ponceau 4R) — Запрещён в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы. Е-125 — Понсо, пунцовый SX Е-127 — Эритрозин — Запрещён в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы. E128 — Красный 2G (Red 2G) — Запрещён в ряде стран. E129 — Красный очаровательный AC (Allura Red AC)— Канцероген. Запрещён в ряде стран. E131 — Синий патентованный V (Patent Blue V) — Запрещён в ряде стран. Е132 — Индигокармин (Indigotine)— Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещён в Норвегии. Е133 — Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) — Запрещён в ряде стран. E140 — Хлорофилл (Chlorophyll)— Краситель. E141 — Медные комплексы хлорофиллов (Copper Chlorophylls) i. Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex) ii. Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, Sodium and Potassium salts) — Краситель E142 — Зелёный S (Green S) — Запрещён в ряде стран. E143 — Зелёный прочный FCF (Fast Green FCF) E150a — Сахарный колер 1 простой (Caramel 1 — Plain) E150b — Сахарный колер 2, полученный по «щелочно – сульфитной» технологии (Caramel 2 — Caustic sulphite process). E150c — Сахарный колер 3, полученный по «аммиачной» технологии (Caramel 3 — Ammonia process) Е150d — Сахарный колер 4, полученный по «аммиачно – сульфитной» технологии (Caramel 4 — Ammonia-sulphite). Е151 — Чёрный блестящий PN (Brilliant Black PN) — Запрещён в ряде стран. Е152 — Уголь (Carbon Black (hydrocarbon))— Краситель. Е153 — Уголь растительный (Vegetable Carbon) — Запрещён в США. Е-154 — Коричневый FK (Brown FK) — Запрещён в США. Е155 — Коричневый НТ (Brown HT) — Запрещён в ряде стран. Е160a — Каротины (Carotenes) i. бета-Каротин синтетический (Beta-carotene synthetic) ii. Экстракты натуральных каротинов (Natural Extracts) Е160b — Экстракты аннато (Annato Extracts) Е160c — Маслосмолы паприки (Paprika Oleoresins) — Запрещён в ряде стран. Е160d — Ликопин (Lycopene) — Краситель. Е160e — Бета-апокаротиновый альдегид (Вета — Apo — Carotenal) — Краситель. Е160f — Бета-апо-8' -каротиновый кислоты метиловый или этиловый эфиры (Вета — Apo — 8' — Carotenoic Acid, Methyl or Ethyl Ester) Е161a — Флавоксантин (Flavoxanthin) Е161b — Лютеин (Lutein) E161c — Криптоксантин (Kryptoxanthin) E161d — Рубиксантин (Rubixanthin) E161e — Виолоксантин (Violoxanthin) E161f — Родоксантин (Rhodoxanthin) E161g — Кантаксантин (Canthaxanthin). Отложения в сетчатке! E162 — Красный свекольный (Beet Red) E163 — Антоцианы (Anthocyanin) i. Антоцианы (Anthocyanins) ii. Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract) iii. Экстракт из чёрной смородины (Blackcurrant extract) Е-166 — Сандаловое дерево E170 — Углекислые соли кальция (Calcium Carbonates) i. Кальций углекислый (Calcium carbonate) ii. Кальций углекислый кислый (Calcium hydrogen carbonate) — Поверхностный краситель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор E171 — Титана диоксид (Titanium Dioxide) E172 — Окиси железа (Iron Oxides) i. Железа (+2, +3) оксид чёрный (Iron oxide, black) ii. Железа (+3) оксид красный (Iron oxide, red) iii. Железа (+3) оксид жёлтый (Iron oxide, yellow) Е-173 — Алюминий (Aluminium) — Запрещён в ряде стран. Е-174 — Серебро (Argentum) — Запрещён в ряде стран. Е-175 — Золото— Запрещён в ряде стран. Е-180 — Рубиновый литол ВК — Запрещён в ряде стран. E181 — Танины пищевые (Таnnins, Food Grade) — Краситель, эмульгатор, стабилизатор E182 — Opceйл, Орсин (Оrchil)

Пищевые добавки: вкусно не значит безопасно Жертвы маркетинга Пищевые добавки (ПД) – одно из древнейших изобретений человечества. Они явились одним из первых достижений Homo sapiens, который вместе с даром осмысления получил от природы потребность в пищевом разнообразии. Ежедневно практически любой человек на земном шаре использует с продуктами питания хотя бы одну из самых популярных ПД – соль, сахар, перец, лимонную кислоту. В последнее время в СМИ и в научно-популярных изданиях термин «пищевые добавки» часто употребляют также и для обозначения растительных смесей, наборов трав, а также для биологически активных веществ. Если раньше при изготовлении продуктов питания использовались натуральные пищевые добавки, полученные из растений и других живых объектов, то с развитием технологий всё чаще используются синтезированные химическим путём. Главные маркетинговые функции ПД — улучшение товарного вида продуктов, увеличение сроков их хранения и повышения рыночной стоимости. В наши дни для достижения маркетинговых целей, наряду с натуральными ПД, в продукты добавляют консерванты, искусственные красители, эмульгаторы и другие непищевые вещества. Большинство добавок не имеют пищевой ценности и, в лучшем случае, являются биологически инертными для организма, а в худшем — оказываются биологически активными и небезопасными для организма. Один из самых громких печальных примеров последних десятилетий связан с искусственным подсластителем – аспартамом, известным также под названиями «нутрасвит», «Дулко» и некоторыми другими. Аспартам был изобретен в середине 60-х. На свет его произвела американская компания G.D.Searle, впоследствии слившаяся с лидером генно-инженерных технологий, печально известной корпорацией Monsanto. В середине 80-х Национальная ассоциация безалкогольных напитков США выдвинула протест, который содержал описание химической неустойчивости аспартама. Нестабильность этой пищевой синтетики состоит в том, что она (например, в газировке, находящейся на жаре) распадается на метанол и фенилаланин. Метанол (метиловый спирт) — вещь очень опасная: 5-10 миллилитров этого яда способны привести к гибели зрительного нерва и необратимой слепоте, 30 миллилитров могут и вовсе погубить человека. Дальнейшие метаморфозы аспартама: в теплой газировке и других нагретых продуктах он трансформируется в формальдегид, который является сильнейшим канцерогеном. Но голоса протестующих не были услышаны, и аспартам продолжил свое явно пролоббированное победное шествие по миру – прежде всего в бутылках и банках с прохладительными напитками. И уже в начале 2000-х годов накопилось огромное количество жалоб на это вещество. По количеству нареканий в свой адрес аспартам оставил далеко позади все остальные пищевые компоненты и добавки! Причем в США уже имеется больше сотни документально оформленных случаев отравления аспартамом, поглощенным в пределах обычной «пищевой дозы». И это лишь один из современных примеров маркетинговой политики в отношении продуктов, реализуемых через торговые сети. А есть ведь еще и сектор общественного питания. И это, к сожалению, еще одно широкое поле применения опасных для здоровья ПД. «Фаст-фуд» как аллерген Нельзя забывать и о том, что, некоторые виды добавок как естественных, так и искусственных противопоказаны определённым группам людей страдающих теми или иными заболеваниями, многие из которых могут вызывать аллергическую реакцию разной степени тяжести. По данным отечественных и зарубежных исследователей, распространенность пищевой аллергии во всём мире возрастает и колеблется по странам в широких пределах: от 0,01 до 50%. Пищевая аллергия, как правило, впервые развивается в детском возрасте. При приеме некоторых пищевых продуктов не редки случаи анафилаксии, что является важной социальной и медицинской проблемой, поскольку является частой причиной обращения пациентов за скорой медицинской помощью во всем мире. Согласно данным неотложной медицинской службы США ежегодно регистрируется более 30000 пищевых анафилактических реакций, причем 150-200 случаев ежегодно сопровождается летальными исходами, подавляющее большинство приходится, как говорилось выше, на детский возраст. Надо отметить, что среди людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта распространенность аллергии к продуктам питания выше, чем среди лиц, не страдающих этими заболеваниями (этот показатель колеблется от 5 до 50%). Почему число заболеваний связанных с потреблением современных продуктов питания неуклонно растёт? Во-первых, это связано заменой традиционного питания народов и народностей на систему быстрого питания и приготовления пищи, где в максимальной степени используются достижения современной химии и биотехнологии. Развитие болезненных реакций и пищевой аллергии в том числе, провоцируется общими для взрослых и детей факторами. Во-вторых, это связано с повышением проницаемости слизистой кишечника, которое отмечается при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, спровоцированных нетрадиционноё пищей и теми химическими добавками, которые присутствуют в ней. Современный темп жизни, беспорядочное питание, редкие или частые приемы пищи приводят к нарушению секреции желудка, развитию гастрита, гиперсекреции слизи и другим расстройствам, вызывающим формирование не только пищевой аллергии, но и других серьёзных нарушений в здоровье человека. Как защититься? Для того, чтобы остановить распространение этих заболеваний связанных с приёмом пищи, в настоящее время необходимо широкое информирование населения с целью, обучения граждан и их близких избегать употребления продуктов, содержащих потенциально опасные продукты и пищевые добавки, а также обучение неотложным мероприятиям при появлении признаков заболевания и аллергических реакций. Для того чтобы хоть как-то восполнить существующий пробел в информированности населения предлагаем Вашему вниманию подборку материалов о том, какими химическими веществами обрабатывают продукты питания, для чего это делают, какие из них безобидные, какие вредные и опасные для Вашего здоровья. Обо всём об этом вы можете узнать в подразделах этой рубрики.

© Cathal McNaughton/EMPICS Лондон, парк St.James. Двадцать минут несчастный голубь сражался за свою жизнь на виду у многочисленных посетителей парка. © Cathal McNaughton/EMPICS Но белый пеликан не выпустил свою добычу.

Салат посевной, огородный, латук В листьях салата содержится до 96 % воды, 0,1 % органических кислот, 0,1-3,8 % сахаров, 0,5-0,9 % клетчатки, до 3 % золы, витамин С (15 мг %), каротин (1,75 мг%), В1, В2, В3, В6, Е, Н, РР, железо, калий, кальций, магний, фосфор йод. В косметике используются листья салата. № 1. Листья измельчить и наложить на воспаленное, покрасневшее от солнца лицо. Маска успокаивает кожу, предотвращает ее шелушение. № 2. При сильном покраснении лица от пребывания на солнце хорошо действуют горячие примочки из сваренных листьев салата. Листья залить небольшим количеством воды, проварить в течение 5 минут, затем выложить на марлевую салфетку и накрыть ею лицо (2-3 раза в день по 30 минут). Оставшийся отвар можно использовать для протирания лица или компрессов. № 3. Принимая солнечную ванну, можно накрыть лицо листьями салата, слегка смяв их. Это освежит кожу и предохранит от солнечных ожогов. № 4. В мелко измельченные листья зеленого салата добавить столовую ложку растительного масла и чайную ложку лимонного сока. Смесь приготовить перед самым применением, наложить на чистую кожу лица и шеи, держать 15-20 минут. Смыть сначала теплой, затем холодной водой или ватным тампоном, смоченным крепким чаем. Маска рекомендуется для сухой и нормальной кожи, улучшает тургор, освежает старую, огрубевшую, дряблую и морщинистую кожу. № 5. Для освежения кожи лица мелко нарезанные листья салата растереть в кашицу и 2 столовые ложки ее смешать с 2 столовыми ложками сметаны. Вместо сметаны можно взять простоквашу. В этом случае при сухой коже к смеси добавить 1/2 чайной ложки оливкового масла. Маску держать 15-20 минут, смыть прохладной водой. № 6. Листья салата настоять в спирте. Настойка приобретает зеленоватый цвет. Протирание кожи головы этим настоем предупреждает образование перхоти и выпадение волос, ускоряет их рост. № 7. От бессонницы помогает ванна, в которую вливается отвар из 2 целых вилков кочанного салата (кипятить на медленном огне в течение 20 минут).

Одуванчик обыкновенный, лекарственный (местные названия: бабки, баранки, дайник, дикий молочай, зубной корень, летучки, молочник, плешивец, пустодуй, пушки) В корнях одуванчика содержится до 10 % горького вещества тараксацина, тритерпеновые соединения, инулин (до 40 %), каучук (2-3 %), сахара, органические кислоты, смолы, воск, витамины В1, В2, С, каротин, калий, кальций, магний, железо, марганец, медь и др. В листьях найдено 50-70 мг% витамина С, 7-8 мг% витамина Е, каротин, тиамин, рибофлавин, холин, сапонины, белковые вещества, калий, кальций, железо, фосфор, марганец; в соцветиях - каротиноиды, аскорбиновая кислота, витамин В2, холин, сапонины, протеин, железо, марганец, фосфор. В косметике используется все растение: корни, стебли, листья и цветки в сухом и свежем состоянии, а также сок одуванчика. № 1. Столовую ложку корней одуванчика проварить 10 минут в стакане воды, отвар остудить и процедить. Чайную ложку отвара смешать с 1/4 стакана водки и 1/4 стакана кипяченой воды. Этим лосьоном рекомендуется протирать сухую кожу лица утром и вечером. № 2. Мелко нарезанные стебли одуванчика залить горячей водой. Когда вода остынет, настой процедить и умывать им лицо по утрам; Протирание этим лосьоном отбеливает веснушки. № 3. Две столовые ложки листьев одуванчика варить в течение 15 минут в 1,5 стакана воды. Отвар процедить и использовать для обтирания лица в несколько приемов. Рекомендуется для сухой и нормальной кожи. № 4. Хорошо выводит веснушки отвар из корней и листьев одуванчика (см. № 1 и 3). № 5. Две столовые ложки молодых измельченных цветков одуванчика проварить 30 минут в 0,5 л воды, после охлаждения отвар процедить и влить в бутылку. Лосьоном рекомендуется протирать лицо утром и вечером при веснушках и пигментных пятнах. № 6. Цветки одуванчика, собранные в начале цветения (в мае), залить растительным маслом (подсолнечное прокипятить на водяной бане и дать отстояться) и настоять две недели. Настоем рекомендуется смазывать сухую и нормальную кожу по утрам, за 3-5 минут до умывания. № 7. Корни, стебли, листья и цветки одуванчика измельчить, поместить в стеклянную посуду и залить водкой или одеколоном (на стакан измельченной массы одуванчика - стакан водки или одеколона). Посуду закрыть крышкой и поставить в темное место на 10 дней. Затем процедить и к полученной вытяжке добавить кипяченую или дистиллированную воду (1:2). Лосьон обладает антимикробными и тонизирующими свойствами, используется для протирания стареющей кожи перед сном. № 8. Высушенные корни, листья, стебли одуванчика измельчить, наполнить ими до половины стеклянную посуду, залить доверху любым растительным маслом, закрыть пластмассовой крышкой и поставить в темное место на две недели, процедить. Протирать вместо умывания утром или перед сном сухую и нормальную кожу. № 9. Полстакана сухой травы одуванчика залить доверху кипятком, посуду накрыть крышкой и дать настояться сутки. Затем процедить и добавить для консервации на 200 мл настоя столовую ложку глицерина или разведенного горячей водой сорбита. Лосьон применяется для протирания вместо умывания при сухой и нормальной коже. № 10. Сок одуванчика является народным средством выведения угрей, веснушек и пигментных пятен. Соком, выжатым из листьев (пропустить через мясорубку или соковыжималку), осторожно смазывать веснушки 2- 3 раза, пятна - 4-5 раз в день до заметного побледнения. Когда сок высохнет, лицо надо протереть сывороткой или кислым молоком. № 11. Смесь сока одуванчика с соком петрушки, взятых в равных пропорциях,- эффективное средство для выбеливания веснушек и пигментных пятен. Этим лосьоном протирать веснушки и пигментные пятна 2-3 раза в день, пока они не побледнеют. № 12. Свежие листья одуванчика размять в ступке. В эту кашицу добавить немного кипяченой воды и затем смещать с равным количеством меда. Нанести на лицо на 10-15 минут. Маска рекомендуется для сухой, стареющей кожи. Перед наложением маски смазать лицо оливковым или кукурузным маслом. № 13. Молодые листья одуванчика (5-б шт.) изрубить на мелкие кусочки, растереть в деревянной ступке и смешать с 2 чайными ложками обезжиренного творога. Наложить на лицо при веснушках, черных точках, пигментных пятнах. Перед нанесением маски пораженные участки кожи смазать соком листьев. Через 15- 20 минут маску снять шпателем, а кожу протереть кислым молоком. При сухой коже листья смешать с творогом, при жирной - с белком куриного яйца. Маска смягчает, питает и укрепляет кожу. № 14. Чайную ложку сухих измельченных листьев одуванчика залить столовой ложкой теплого молока и настоять 10 минут, после чего добавить чайную ложку куриного желтка. Смесь нанести на лицо на 20 минут, смыть теплой водой. Рекомендуется для сухой и нормальной кожи. При жирной коже вместо желтка используется белок куриного яйца. Маска оказывает антимикробное, дезинфицирующее и витаминизирующее действие. № 15. Чтобы сухие волосы не секлись, их ополаскивают настоем одуванчика (столовую ложку нарезанного растения заварить стаканом кипятка). № 16. Свежим соком одуванчика, выжатым из цветков и стеблей, рекомендуется ежедневно смазывать мозоли до полного их исчезновения. № 17. Для удаления бородавок рекомендуется смазывать их 4-5 раз в день свежим соком из стеблей одуванчика. № 18. Для устранения мозолей и затвердевших участков кожи ног сначала надо распарить в горячей воде, вымыть с мылом, а затем наложить на мозоли кусочки ваты, смоченные соком одуванчика, и закрепить их с помощью лейкопластыря или бинта. № 19. Ванны с добавлением отвара одуванчика полезны для регулирования водного баланса кожи (против обезвоживания) и снабжения организма минеральными солями. 1 кг высушенного растения или 2 кг свежего залить 4-5 л холодной воды, выдержать 10 минут, после чего кипятить 5 минут, дать настояться еще 10 минут и процедить. (Для детских ванн - 150-200 г сухого растения для 10л воды, посуда эмалированная.) Процеженный отвар влить в воду для ванны. Взрослым принимать 15-20 минут, детям - 5-10. Температура воды в ванне - 36-39°. № 20. При ожогах измельченный корень одуванчика залить растительным маслом (1 : 10), сутки настаивать, затем нагреть на водяной бане 1 час и процедить. Этим масляным настоем смазывать обожженную кожу, повторяя процедуру 3-4 раза через 20-30 минут. Препарат хорошо сохраняется, может быть заготовлен впрок. Эффективен не только при свежих ожогах, но и в случаях хронических солнечных дерматитов. № 21. Соком из свежих корней рекомендуется смазывать места укусов насекомых несколько раз подряд по мере высыхания. Для консервирования сока в него добавляют 15-20%-ный спирт. Это значительно удлинит срок хранения сока в холодном месте.

Персик Одно из ценнейших косточковых плодовых деревьев. В его плодах имеется 80-90 % воды, 5-15 % cахаров (с преобладанием сахарозы), 0,2-0,7 % кислот (преимущественно яблочной и винной), витамин С (9,4- 20 мг%), каротин (0,6-1 мг%). B1, калий, фосфор, железо, пектиновые вещества (0,5-1,2 %). Семена содержат до 57 % жирного невысыхающего масла, эфирное и горькоминдальное масло. В косметике используется сок и мякоть плодов персика, а также персиковое масло. № 1. Рекомендуется протирать лицо ваткой, смоченной в соке персика, или кусочками разрезанного плода. Процедура освежает нормальную кожу лица, сохраняет ее эластичность. Ломтики персика можно прикладывать к лицу на 15-20 минут, после чего кожу ополоснуть теплой водой. № 2. Кашицу из одного спелого персика смешать со столовой ложкой отвара ромашки аптечной (см. Ромашка аптечная, № 10). Нанести на лицо на 20 минут, затем смыть тепловатой водой. Маска рекомендуется для всех типов кожи. № 3. Маска из смеси персикового сока и молока смягчает любую кожу лица. Для этого 1/2 стакана молока разбавить таким же количеством сока. Смоченный в этой смеси слой ваты или марлю приложить к лицу на 15- 20 минут, покрыв мокрым полотенцем. После снятия маски вытереть лицо ватным тампоном и смазать кремом. № 4. Персиковый сок можно смешать со сметаной, творогом, желтком или толокном. Предварительно лицо очистить, смазать 2-3 раза соком и сразу же нанести питательный крем. На слой ваты или марлевую салфетку выложить смесь и держать на лице 10-15 минут. Сок персика можно смешать и с соком арбуза (см. Арбуз, № 2). № 5. Персик очистить от кожицы, размять и выжать сок. На предварительно очищенное лицо (при сухой коже - смазать питательным кремом, сливками или сметаной) нанести марлевую салфетку или слой ваты, смоченный в соке. Маска наносится на 15-20 минут. По мере высыхания (в течение этого времени) салфетку дополнительно следует увлажнять соком. После снятия маски протереть лицо сухим ватным тампоном. Рекомендуется для сухой и нормальной кожи. Курс 15-20 процедур, 2-3 раза в неделю. № 6. Один спелый персик растереть в кашицу, добавить чайную ложку крахмала или толокна. Смесь нанести на лицо и шею на 20 минут, смыть теплой водой. Маска рекомендуется для жирной и нормальной кожи, питает, смягчает ее, избавляет от излишней жирности. № 7. К взбитому белку одного куриного яйца добавить 2 чайные ложки мякоти плодов персика, размешать. Маску смыть холодной водой через 15-20 минут. Смягчает жирную кожу, разглаживает морщины. № 8. Плоды персика очистить от кожицы, мякоть размять. Полученную кашицу наложить на жирную и дряблую кожу лица, предварительно протерев его соком. Через 15-20 минут смыть прохладной водой. При сухой, обезвоженной, с пигментными пятнами коже лицо перед нанесением маски необходимо протереть оливковым или кукурузным маслом, затем сделать на 5-7 минут влажный компресс, смочив полотенце в горячей воде с добавлением питьевой соды (1 чайная ложка на 1 л воды) или в теплом настое ромашки (см. Ромашка аптечная, № 2). Кашицу из мякоти персика наложить на лицо на 10-15 минут, затем ополоснуть его теплой водой. Маска питает, смягчает, разглаживает и тонизирует кожу. № 9. Чайную ложку творога растереть с таким же количеством меда и добавить 2 чайные ложки сока персика. Лицо густо покрыть смесью, а спустя 10-15 минут умыться холодной водой. Маска рекомендуется для тонкой, чувствительной кожи. № 10. Персик размять в кашицу и смешать со столовой ложкой творога или желтком. Маску нанести на 10- 15 минут, смыть водой комнатной температуры. В кашицу можно добавить также чайную ложку сметаны или растительного (кукурузного, оливкового) масла. Подобные маски рекомендуются для сухой и нормальной кожи. № 11. При сухой, увядающей коже делают маску из двух размятых в кашицу персиков и ложечки лимонного сока. Если в эту смесь добавить чайную ложку оливкового масла, такая маска поможет при дряблой и морщинистой коже. № 12. Маска для сухой кожи. Спелый персик размять в кашицу, добавить чайную ложку сметаны или кукурузного (оливкового) масла и чайную ложку крахмала для вязкости. Наложить на лицо на 20 минут, смыть водой комнатной температуры. № 13. К столовой ложке овсяной муки (или размолотых в кофемолке овсяных хлопьев) добавить сок одного персика и сырое молоко до получения кашицы, хорошо размешать. Кашицу нанести на лицо и шею на 20-30 минут, после чего вымыть холодной водой. Рекомендуется при отвисшей, увядающей, нечистой коже, тонизирует и очищает ее. № 14. Сухую кожу лица рекомендуется очищать подогретым персиковым маслом. Избыток масла удаляется бумажной салфеткой или ватным тампоном. Такая же процедура проводится при резком покраснении и шелушении кожи лица и перед принятием солнечной ванны. В последнем случае протирание сухой кожи маслом предохраняет ее от высыхания и появления морщин. № 15. При сухой, а также огрубевшей, шелушащейся коже и точечных угрях применяется маска из персикового масла. Флакон с маслом опустить в горячую воду или нагреть на водяной бане до 37°, смочить в этом масле тонкий слой ваты. Приложить ее к лицу, оставляя свободными глаза и ноздри. Сверху покрыть пергаментной бумагой и для сохранения тепла - махровым полотенцем. Через 20 минут снять, кожу протереть сухим ватным тампоном. Такую же маску можно сделать и для шеи. В этом случае шею обматывают слоем ваты. № 16. При сухой коже лица рекомендуется медово-масляная маска. Столовую ложку подогретого персикового масла тщательно перемешать со столовой ложкой меда, смесь нанести на марлевую салфетку и положить на лицо. Смыть теплой водой через 20-25 минут. № 17. Для сухой увядающей кожи рекомендуется маска из одного желтка, неполной столовой ложки сметаны и чайной ложки персикового масла. Все перемешать, добавить столовую ложку кипяченой воды. Смазать лицо несколько раз. После 20 минут снять ватным тампоном. № 18. Маска для сухой чувствительной кожи: смешать творог с персиковым маслом, наложить на лицо, подождать, пока подсохнет, смыть теплой водой. № 19. При загрубевшей, увядающей и шелушащейся сухой и нормальной коже применяется смягчающая желтково-медово-масляная маска. Хорошо смешать желток куриного яйца с чайной ложкой персикового масла и чайной ложкой жидкого меда. Ватным тампоном или мягкой щеточкой нанести на лицо и шею послойно, т. е. после подсыхания первого слоя кладется второй, а затем третий. Через 20-25 минут снять тампоном, смоченным в теплой воде. Маску делают 1-2 раза в неделю в продолжение 4-6 недель. Через 2-3 месяца курс повторяется. № 20. При сухой шелушащейся коже 1 -2 раза в неделю можно сделать "майонезную" маску. Перед наложением маски кожу лица тщательно очистить ватным тампоном, смоченным в персиковом масле. Затем нанести на лицо яичный желток и растереть его пальцами, смачивая их в горячей воде. При растирании желтка с маслом влажными руками на лице образуется масса, напоминающая майонез. Держать 15-20 минут, снять сухим ватным тампоном. № 21. Яичный желток растереть с чайной ложкой персикового масла, при помешивании добавить 15 капель водки или 50%-ного спирта. Этот состав может храниться несколько дней в прохладном месте. Чайную ложку смеси нанести на лицо тонким слоем; по мере высыхания сверху кладется второй слой, главным образом на участки, где имеются морщины. Сверху лицо следует покрыть тонким слоем ваты. Держать 30-40 минут, снять ватным тампоном, смоченным в теплой воде. Такая смягчающая питательная маска рекомендуется для сухой кожи. № 22. Сухие ломкие волосы полезно раз в неделю смазывать персиковым маслом. № 23. Сухие волосы рекомендуется смазывать следующим составом: полторы ложки персикового масла, столовую ложку касторового, столовую ложку одеколона и 15-20 капель лимонного сока. № 24. Персиковое масло применяется для смазывания ресниц, для компрессов, которые накладываются на брови. В последнем случае тонкие жгутики ваты надо пропитать подогретым маслом, наложить на брови, покрыть полосками пергаментной бумаги, закрепить бинтом. Держать 10-15 минут. Процедура смягчает волосы, предупреждает их выпадение. № 25. Для сохранения эластичности кожи шеи используется крем следующего состава: ланолина - 1 часть, масла персикового - 4 части. Крем накладывают на кожу передней и боковых поверхностей шеи, поглаживая ее то одной, то другой рукой, обхватывая кистью шею под подбородком и нежным скользящим движением производят поглаживание сверху вниз 10-15 раз. Вслед за этим в течение 3-5 минут ее слегка поколачивают кончиками пальцев. Заднюю поверхность шеи рекомендуется массировать круговым движениями каждой руки по 5-10 раз.

Подорожник большой (местные названия: дорожник, лопух подорожный, попутник, поранник, придорожник, порезник, путник, ранник, семижильник, трипутень, трипутник, чирьевая трава и др.) В листьях содержатся гликозид аукубин, флавоноиды, до 11 % слизи, каротин, витамины С и К, горькие и дубильные вещества, фитонциды, ферменты, смолы, калий, кальций, магний, железо, марганец, медь и др., сапонины, лимонная кислота, полисахариды, небольшое количество алкалоидов, другие вещества. В косметике используются свежие и сухие листья подорожника и сок, получаемый из свежесобранного сырья. № 1. Настои и отвары сухих листьев подорожника применяются для протирания, умывания и компрессов при жирной, пористой коже лица. Рецепт настоя: 1-2 столовые ложки сухих измельченных листьев подорожника залить стаканом кипятка, настоять 30 минут, процедить. Рецепт отвара: 2 столовые ложки сырья залить 2 стаканами воды, кипятить 5-10 минут на слабом огне, после остывания процедить. Готовят настои и отвары в закрытой эмалированной посуде. Настой и отвар можно хранить в холодильнике 3-5 дней. № 2. Свежесобранные листья подорожника промыть кипяченой водой, мелко порубить или пропустить через мясорубку, полученную кашицу отжать через двойной слой марли. Свежим соком смазывать жирную кожу лица утром и вечером. Процедура хорошо стягивает поры, снимает воспаление. Рекомендуется втирать свежий сок и при точечных угрях на коже. № 3. Лосьон для очистки жирной кожи: к 1/4 стакана водки добавить столовую ложку сока из листьев подорожника. Протирать лицо 2 раза в день, утром и вечером. № 4. Жирную кожу лица рекомендуется ополаскивать настоем из смеси листьев подорожника и мяты. № 5. Мелко нарезанные листья подорожника залить кипятком из расчета 2 столовые ложки листьев на стакан воды. Дать настою остыть, процедить и разлить в формочки для замораживания в холодильнике. Этим льдом хорошо протирать жирную, с глубокими, резкими морщинками кожу. Не рекомендуется после протирания смазывать лицо жирным кремом. № 6. Для очистки сухой кожи лица показано протирание соком подорожника, разведенным водой в соотношении 1 : 3. № 7. Сухую, увядающую кожу лица целесообразно умывать настоем листьев подорожника на молоке. Горячим молоком залить сырье в концентрации 1 : 10, настоять 20 минут, профильтровать и хранить в холодильнике 2-3 дня. Перед употреблением порцию лосьона следует подогреть на водяной бане до комнатной температуры. № 8. При сухой коже лица, на которой начинают образовываться морщины, в витаминизированный крем полезно добавить сок подорожника. Свежий сок растереть в баночке с кремом, остатки слить. № 9. Сок подорожника, разведенный пополам с водой, полезен для очистки нормальной увядающей кожи лица и шеи. Тонизирует кожу. № 10. Хорошее очищающее действие на жирную кожу оказывает настой подорожника: 2 столовые ложки измельченных сухих листьев залить 2 стаканами кипятка, настоять 30 минут, охладить и процедить. № 11. Для приготовления туалетной воды из подорожника столовую ложку сухих или 3 ложки свежих измельченных листьев подорожника залить 1/4 стакана кипятка и настаивать 30 минут. Затем процедить и смешать с таким же количеством 20 %-ного спирта. Вода пригодна для протирания загрязненной кожи с воспалительными процессами. № 12. Для компресса взять салфетку или махровое полотенце, сложенные в 2-3 слоя в виде длинной полосы, смочить в настое подорожника, слегка отжать и быстро приложить к лицу так, чтобы середина приходилась на подбородок, а края покрывали щеки. Компресс менять 3-4 раза, начиная с горячего и кончая холодным: горячий компресс - на 2-3 минуты, холодный - на 4-5. № 13. Настой и отвар листьев подорожника применяются для компрессов на очень чувствительную кожу при бритье. № 14. Тщательно промытые измельченные свежие листья подорожника наложить в виде маски на 10-15 минут на жирную кожу с угрями, затем лицо ополоснуть водой комнатной температуры. Маска смягчает и очищает кожу. После маски некоторое время не рекомендуется смазывать кожу кремом. № 15. Промытые свежие листья подорожника растереть в ступке, добавить чуть-чуть кипяченой воды и смешать с равным количеством меда. Кашицу нанести на лицо на 15-20 минут. Маска рекомендуется для сухой, стареющей кожи. № 16. Мелко измельченные листья подорожника залить кипяченой водой в соотношении 1 : 3, довести до кипения, кипятить еще 2-3 минуты, слегка остудить и в таком виде ровным слоем наложить на заранее подготовленную маску из нескольких слоев марли, фланели или холщовой материи (с вырезом для глаз и рта). Держать на лице 15-20 минут, после снятия вымыть лицо теплой водой. Процедуру повторять через день в течение трех недель. Рекомендуется для увядающей кожи лица, улучшает кровообращение, тонизирует кожу. № 17. Жирные волосы рекомендуется ополаскивать настоем подорожника из расчета 5 столовых ложек сырья на 0,5 л кипятка. Настаивать 20-30 минут. № 18. Чтобы волосы не секлись, их ополаскивают настоем мелко нарезанных свежих листьев подорожника (столовая ложка на стакан кипятка). № 19. Крем для рук: столовую ложку листьев подорожника залить стаканом кипятка, оставить на 8-9 часов нод крышкой, затем процедить. 50 г сливочного масла растереть с чайной ложкой меда, добавить чайную ложку настоя подорожника, все тщательно перемешать. № 20. Отличное средство для смягчения кожи рук - ванночки из настоя подорожника (столовая ложка растертых листьев на литр воды). Руки подержать в этом настое 10-15 минут, затем насухо вытереть и смазать жирным кремом для рук. № 21. Можно использовать с этой же целью, а также как ранозаживляющее средство мазь, приготовленную из равных количеств сока подорожника и тысячелистника, растертых в ланолине или вазелине. № 22. Кашица из свежих листьев подорожника - прекрасное противовоспалительное средство при ушибах, порезах, царапинах на коже, укусах насекомых. Кашицу завернуть в марлю и приложить к больному месту. При укусах насекомых повязка с кашицей накладывается на 30 минут. При необходимости процедуру следует повторить. № 23. Сок из свежих листьев подорожника применяется в виде примочек, протираний, компрессов при ушибах, ранах, нарывах. № 24. Можно применять при ушибах, ранах, нарывах и настойку, приготовленную из сока подорожника: на 100 мл сока - 25 мл спирта. Хранить в темном месте в хорошо закупоренной посуде. № 25. Сок подорожника смешать в равном соотношении с ланолином или вазелином, все тщательно растереть в стеклянной посуде и закрыть крышкой. Применять как наружное средство при ранениях кожи, нарывах, воспалительных процессах. Мазь наложить тонким слоем на пораженные участки кожи. № 26. Хорошее ранозаживляющее, обеззараживающее и кровоостанавливающее средство - кашица из смеси равных количеств свежих листьев подорожника и тысячелистника. Кашицу завернуть в марлю и приложить к больному месту. № 27. Кашицу из свежих листьев подорожника, смешанных с яичным белком, накладывать толстым слоем на обожженные участки кожи на 15 минут 1-2 раза в день. № 28. При солнечных ожогах, ушибах можно делать примочки из настоя листьев подорожника. Готовится настой как обычно, но при использовании старых листьев их берут в 2 раза больше. № 29. Настойку из подорожника (1 часть сока из листьев и 1 часть 20%-ного спирта) можно добавить в ванну. Принимать 15-20 минут. Подорожник оказывает противовоспалительный эффект. № 30. Если ноги устали, появились потертости и трещины, рекомендуются ванночки из настоя подорожника (2 столовые ложки измельченной травы на литр воды). Ноги держать в ванночке 15-20 минут.

Полынь горькая (местные названия: вдовья трава, глистник, дикий перец, полынь-абсент, полынь белая, полынь настоящая) Трава и листья полыни горькой содержат 0,5-2 % эфирного масла, флавонид артемизетин, дубильные вещества, сапонины, органические кислоты (уксусную, янтарную, яблочную), смолы, гликозиды абсинтин и анабсинтин, витамины В6, С (до 120 мг %), К, каротин, соли калия, кальция, магния, марганца, меди, цинка и др. В косметике используются трава и листья полыни горькой, а также свежевыжатый сок. № 1. Две столовые ложки травы полыни залить двумя стаканами воды, прокипятить на слабом огне 5-10 минут, отвар остудить и процедить. При жирной, пористой коже рекомендуется умываться им по утрам. Процедура сужает поры, очищает кожу лица, делает ее более упругой и нежной. № 2. При паровой бане для лица столовую ложку мелко нарезанной травы полыни опустить в 1 л кипятка. Накрыть голову махровым полотенцем и подставить лицо под пар. Продолжительность процедуры для сухой кожи - 2-3 минуты на не очень горячем пару, для нормальной - 5 минут на горячем пару, для жирной или очень загрязненной - 8-10 минут на горячем пару. После паровой бани лицо освежить прохладной водой или смазать туалетным молочком. (При сухой коже перед баней смазать лицо жирным кремом). Процедура улучшает кровообращение кожи, тонизирует и освежает ее, применяется при морщинах. № 3. Настоем травы полыни (1 : 10) рекомендуется мыть голову при жирной себорее через день. Курс лечения - 15 процедур. Его можно повторить через 2-3 недели. № 4. Сбор из листьев рябины, календулы и полыни, взятых в равном соотношении, заварить кипятком из расчета столовая ложка на стакан воды и настаивать 10 минут. На литр воды для ножной ванны добавляется столовая ложка настоя. Такая ванна через 10-15 минут снимет усталость ног, боль и отечность. № 5. Точно такой же настой используется для ванночки при чрезмерной потливости ног. На литр воды берется чайная ложка настоя. Предварительно ноги следует вымыть водой с мылом. № 6. Свежий сок из листьев полыни используется для компрессов при мозолях и травмах. № 7. Один килограмм свежей, мелко нарезанной травы полыни залить 3-4 л холодной воды и оставить на 5-10 минут, затем прокипятить 5 минут и отвар настоять еще 10 минут. Процедить и добавить к воде, которая подготовлена для ванны. Можно использовать для ванны и настой полыни: 250 г сухой травы заварить кипятком и настаивать под крышкой 30 минут. Ванны с отваром или настоем полыни рекомендуется принимать раз в неделю через два часа после ужина и за час-полтора до сна. Продолжительность ванны - 20-30 минут, температура воды 36-37°. Предварительно тело следует хорошо вымыть водой с мылом, а после приема ванны не ополаскивать чистой водой. Ванна улучшает кровообращение, оказывает тонизирующее действие (особенно полезна легкоустающим людям), является хорошим средством при дряблой коже. № 8. Столовую ложку сухой полыни залить стаканом кипятка, настоять в течение часа, процедить и полоскать 4-6 раз в день полость рта при плохом запахе. № 9. Мелко нарезанную траву или сок листьев (получают, пропустив их через мясорубку или соковыжималку) смешать пополам с медом. Смесь нанести толстым слоем на полотно и приложить к месту ушиба (синяк). Процедура ежедневная, длительность ее - час. Вне сезона сбора для повязок и компрессов используют сухую траву, из которой готовится настой (1 : 10). Компрессы или повязки накладываются тоже на час. Здоровую кожу по периферии пятна надо защитить цинковой пастой или мазью.

Миндаль В ядрах косточек (семенах) миндаля обыкновенного содержится 40-60 % жирного невысыхающего масла, 20-30 % белков, 3-5 % сахаров, 2-3 % клетчатки, крахмал, слизистые вещества, витамин В2 и другие вещества. В семенах горького миндаля имеется 2,5-3,5 % гликозида амигдалина, при расщеплении которого выделяются синильная кислота, бензальдегид и глюкоза. Вследствие этого они являются ядовитыми и без соответствующей обработки для использования непригодны. Семена сладкого миндаля содержат только следы гликозида амигдалина. В косметике используются семена сладкого миндаля и миндальное масло, получаемое методом холодного прессования семян. Оставшиеся после отжима масла жмыхи сушат и превращают в порошок - миндальные отруби, которые также широко применяются в косметике. № 1. Растительное "молоко" для любой кожи: мелко настругать в чашку 15 г (1/6 часть куска) туалетного мыла, развести половиной стакана воды, смесь поставить на водяную баню и нагревать до растворения мыла. К этому раствору добавить 15-20 г пчелиного воска. Продолжая нагревание, дать ему медленно расплавиться, время от времени энергично помешивая. Отдельно приготовить молоко из миндаля. Для этого очистить от кожицы ядра миндаля, мелко растолочь их, тщательно помешивая, медленно влить 250 мл воды. Полученную жидкость - миндальное молоко процедить через стираную ткань. Влить его (очень медленно, вначале по каплям) в указанную выше горячую смесь, а затем все перелить в бутылочку, тщательно взболтать и добавить 2/3стакана водки. Приготовленным таким образом лосьоном протирать лицо для сохранения свежего вида кожи и сокращения пор. Препарат при длительном хранении не портится. № 2. Истолочь 50 г сладкого миндаля, залить 0,5 л дистиллированной или кипяченой воды, дать настояться одни сутки. Затем процедить и добавить в настой 5 г детского мыла, предварительно мелко наструганного. Полученная туалетная вода рекомендуется для протирания сухой кожи. № 3. Столовую ложку очищенных от оболочки (ядра миндаля легко очищаются от кожицы, если их залить кипятком и оставить на некоторое время) семян сладкого миндаля растолочь в порошок и тщательно растереть с небольшим количеством теплой воды или молока до образования однородной массы, которая наносится затем на лицо и шею на 15-20 минут. Процедуру делают через 1-2 дня. Курс - около 20 масок. В течение года - можно провести 2-3 таких курса. Маска рекомендуется для сухой кожи. № 4. Ядра миндаля измельчить в кофемолке или растереть в фарфоровой ступке. К чайной ложке растертого миндаля добавить чайную ложку растительного масла или сметаны и чайную ложку желтка. Все тщательно перемешать и нанести на лицо и шею на 20-30 минут. Маска рекомендуется для сухой и нормальной кожи. (Для жирной кожи вместо желтка используется белок.) № 5. Во взбитый желток одного куриного яйца добавить чайную ложку оливкового масла, чайную ложку сметаны и 2-3 чайные ложки миндальных отрубей. Смесь нанести на лицо, предварительно покрытое тонким слоем крема, на 15 минут. Маска показана при сухой, загрубевшей коже. № 6. Смесь из 2 столовых с верхом ложек ячневой муки и одной без верха миндальной (или отрубей) рекомендуется для сухой, раздраженной кожи. № 7. Смешать 2 столовые ложки молотого миндаля с чашкой кислого молока и нанести на лицо и шею на час, затем смыть теплой водой. Особенно эффективно это средство при сухой, морщинистой коже. № 8. Сухую кожу, не переносящую мыла, хорошо очищают миндальные отруби. Столовую ложку отрубей залить небольшим количеством горячей воды до получения кашицеобразной массы, нанести ее на лицо на 5-10 минут, затем смыть кипяченой водой. После умывания кожу следует осушить мягким полотенцем и нанести жирный крем. Умывание отрубями смягчает кожу лица. № 9. Один яичный желток, чайную ложку миндальных отрубей смешать с чайной ложкой оливкового (миндального или подсолнечного) масла, добавить 6-10 капель лимонного сока. Рекомендуется для сухой кожи, наносится на 15- 20 минут через день. № 10. Питательные витаминные маски из фруктов и ягод полезны независимо от состояния кожи, но особенно показаны при сухой, вялой коже. Сок фруктов или ягод смешать с миндальными отрубями, кашицу наложить на лицо, покрыв сверху марлей или специально сшитой полотняной маской. № 11. Миндальные отруби добавляются также в маски с лимонным (см. Лимон, № 68), томатным соком (см. Томат, № 16) и липовым настоем (см. Липа сердцевидная, № 19). № 12. При сухой, а также огрубевшей, шелушащейся коже и точечных угрях рукомендуются маски из миндального масла. Флакон с маслом опустить в горячую воду или нагреть его на водяной бане до 37°. Тонкий слой ваты пропитать этим теплым маслом и наложить на лицо (оставив открытыми рот, нос и глаза), а поверх ваты пергаментную бумагу или тонкую пленку. Для сохранения тепла лицо надо укутать сложенным в несколько раз полотенцем. Через 20 минут маску снять, лицо ополоснуть горячей водой. № 13. При сухой коже лицо вечером можно очищать подогретым миндальным маслом. Вначале следует протереть его ватным тампоном, слегка смоченным маслом, затем на кожу нанести масло, используя обильно смоченный в нем тампон. Через 3-4 минуты излишки его удалить ватным тампоном, смоченным настоем чая или водой, смешанной с яблочным соком. № 14. Чтобы исчезли "гусиные лапки" около глаз, рекомендуется каждый вечер пальцами вбивать небольшое количество миндального масла в кожу вокруг глаз, оставив на 30 минут. Избыток его снять (промокнуть бумажной салфеткой). № 15. Смешать творог с миндальным маслом, наложить на лицо и подождать, пока высохнет. Смыть теплой водой. Маска рекомендуется для сухой чувствительной кожи. № 16. Смешать и тщательно растереть желток куриного яйца с чайной ложкой миндального масла и чайной ложкой жидкого меда. С помощью мягкой кисточки или ватного тампона нанести маску на лицо и шею послойно: после подсыхания первого слоя нанести второй, а затем и третий. Через 20-25 минут маску снять тампоном, смоченным в теплой воде. Процедуру делают 1-2 раза в неделю в течение 4-6 недель. Через 2-3 месяца курс повторяют. Рекомендуется при загрубевшей, увядающей и шелушащейся сухой и нормальной коже. № 17. Залить полстакана миндальных ядер стаканом крутого кипятка. Через 5 минут воду слить, миндаль пропустить через мясорубку, добавить столовую ложку лимонного сока и столько же кипяченой воды, все растереть до однородной массы. Нанести на лицо на 20-30 минут, смыть теплой водой. Маску делать 2 раза в неделю. Курс - 30-40 масок. Отбеливает кожу при умеренно выраженной пигментации, оказывает тонизирующее действие. Рекомендуется для жирной кожи. № 18. Взбитый в пену белок перемешать с миндальными отрубями до консистенции жидкой пасты и нанести на лицо. Рекомендуется для жирной, пористой кожи. Накладывать ее можно не чаще одного раза в неделю. № 19. К одному желтку добавить 2 чайные ложки миндального масла. Смесь используется для ежедневной очистки любого типа кожи. Она всегда будет свежей и гладкой. № 20. Маски из желтка с миндальными отрубями - эффективное средство против морщин. Желток растереть с чайной ложкой миндальных отрубей, добавить воду до получения пасты мягкой консистенции. Массу нанести на морщинистую часть лица и оставить на 1-1,5 часа. Смыть теплой водой. № 21. Питает, очищает любую кожу, улучшает ее водный баланс маска из 2 яичных белков, столовой ложки меда, 1/2 чайной ложки миндального масла и 2 столовых ложек овсяной муки. Невзбитый белок куриного яйца смешать с медом и маслом до получения однородной массы, затем добавить муку. Маску нанести на лицо на 20 минут, снять теплой, потом - прохладной водой. № 22. Миндальные отруби растереть с нежирньм кремом или персиковым маслом в соотношении 1:1. Смесь нанести на лицо на 20 минут. Смыть сначала теплой, затем прохладной водой. № 23. Хороший чистящий эффект при угреватой коже достигается массажем миндальными отрубями. Столовую ложку отрубей размешать с водой (при нормальной коже), молоком (при сухой) или перекисью водорода (при жирной) до образования кашицы, которой неколько минут протирать места скопления камедонов (угрей). Затем умыться теплой и прохладной водой и протереть лицо лосьоном. Процедуру делать ежедневно или через день до получения эффекта, а затем повторить по мере необходимости, обычно раз в 7-10 дней. № 24. При пигментированной коже миндальные отруби размешать с водой или горячим молоком (при сухой коже) до получения кашицы. Нанести на лицо на 20-30 минут. Курс - 25-30 процедур (ежедневно). № 25. Миндальные отруби смешать с соком фруктов или овощей и молоком. Полученную кашицу нанести на лицо. Маска оказывает освежающее действие. № 26. Смешать по одной столовой ложке меда, миндальной муки и хорошо растертый желток куриного яйца. Нанести на лицо и шею на 20 минут. Смыть сначала теплой, а затем холодной водой. № 27. 300 г миндальных отрубей всыпать в мешочек из марли и опустить его в горячую воду ванны. Одного мешочка хватает на 2-3 раза. Можно сделать настой отрубей: в 4-6 л очень горячей воды всыпать 1-2 кг миндальных отрубей, затем процедить и раствор влить в ванну. Ванны с добавлением миндальных отрубей успокаивают воспаленную кожу, снимают раздражение, устраняют сухость и шероховатость кожи, прекращают зуд. № 28. Подогреть, не доводя до кипения, 1 л молока, а в другой посуде (на водяной бане) - чашку меда. Растворить мед в молоке, добавить 2 столовые ложки миндального масла и вылить смесь в воду для купания. После такой ванны кожа станет нежной и гладкой. Такую ванну принимала Клеопатра. № 29. Толченые ядра сладкого миндаля, смешанные с молоком, используются в народной медицине Болгарии для стимулирования роста волос (втиранием). № 30. Перед мытьем сухие, ломкие волосы полезно смазать миндальным маслом, затем завернуть в полотенце, смоченное в горячей воде и отжатое. Через час волосы вымыть и нанести взбитое свежее яйцо или свежее кислое молоко. Затем ополоснуть их чаем, настоем ромашки или липового цвета. № 31. В интервале между мытьем головы сухие волосы периодически рекомендуется смазывать масляной смесью из 1 части касторового и 3 частей миндального масла. Эта жидкость в небольшом количестве наносится на ладонь и затем легкими движениями втирается в волосы и кожу головы. После втирания масла голову следует покрыть смоченным в горячей воде и затем выжатым махровым полотенцем. Через час вымыть ее, нанести на волосы взбитое свежее яйцо или свежее кислое молоко, сполоснуть отваром чая, ромашки или липового цвета. № 32. Миндальное масло стимулирует рост ресниц и бровей. Наложить на них тонкий жгут ваты, пропитанный подогретым маслом, покрыть пергаментной бумагой и зафиксировать бинтом на 10-15 минут.

Мать-и-мачеха (местные названия: белокопытник, двуличник, колоречная трава, лапушник лесной, мать-трава, мачеха, ранник, царь-зелье) В косметике используются листья, которые собирают в первой половине лета, в июне - июле. Срывают или срезают ножницами листовые пластинки с коротким (до 5 см) остатком черешка. Не следует собирать молодые листья, опушенные с обеих сторон, а также пораженные ржавчийой и начинающие желтеть. Сушат в темном месте под навесами, на чердаках, в других помещениях с хорошей вентиляцией или в сушилках при температуре 35-40°, раскладывая тонким слоем (лучше поодиночке) и периодически переворачивая. Хранят в мешках или картонных коробках в сухом помещении. Срок хранения сырья - до 3 лет. В листьях мать-и-мачехи содержится до 2,6 % горького гликозида туссилягина, флавоноиды, органические кислоты, дубильные вещества (до 17%), сапонины, слизь (до 10 %), эфирное масло, полисахариды, до 250 мг % витамина С, каротиноиды (до 5,18 мг% ), калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, кобальт и др. № 1. Свежий сок из листьев мать-и-мачехи (измельченных в мясорубке) используется для смазывания угреватых участков кожи лица, а также от мозолей. № 2. Для размягчения волос при бритье, если кожа очень чувствительная, применяются для компрессов настойки отвары из листьев мать-и-мачехи. На 0,5 л воды надо взять 2-3 столовые ложки измельченных сухих листьев. Если готовится отвар, воду с растертыми листьями нагревать на водяной бане 30 минут, если настой - 15 минут (употреблять только свежеприготовленными). № 3. Из настоя или отвара мать-и-мачехи можно приготовить лед и протирать им лицо по утрам вместо умывания. № 4. При жирной коже и потливости лица в летнее время хорошее действие оказывает протирание настоем листьев мать-и-мачехи и травы тысячелистника, смешанных в равных частях. Столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, настой процедить через 7-8 часов. № 5. Для жирной пористой кожи лица рекомендуются протирания и компрессы из настоя или отвара листьев мать-и-мачехи с добавлением в них одеколона или водки. № 6. Столовую ложку сухих измельченных листьев мать-и-мачехи залить стаканом крутого кипятка, дать настояться 30 минут, процедить. Настой применяется для обмываний, примочек и протираний при угрях и жирной пористой коже лица. Оказывает противовоспалительное и подсушивающее действие. № 7. Две-три столовые ложки сухих измельченных листьев мать-и-мачехи залить 1-2 стаканами холодной воды, прокипятить на медленном огне 3-5 минут, процедить и дать отвару остыть до 37-40°. В отваре смочить марлевую салфетку, сложенную в 2-3 слоя, наложить на лоб, щеки и подбородок, держать 5-10 минут. Когда салфетка высохнет, повторно смочить ее в отваре. Процедуру повторить 3-4 раза, затем умыться теплой водой. Курс - 15-20 масок. Применяется в тех же случаях, что и в рецепте № 6. № 8. Чистые измельченные листья (кашица) мать-и-мачехи полезны в качестве маски при нечистой, жирной коже лица: она успокаивает, вызывает приток крови к коже, стягивает ее. № 9. Для жирной кожи можно сделать и такую маску: 2 столовые ложки сухих измельченных листьев мать-и-мачехи залить горячей водой до получения кашицеобразной массы, подогреть на огне до температуры 60-70° и дать слегка остыть (до 37-40°). Кашицу наложить на предварительно очищенное лицо на 15-20 минут (поместив ее на марлю в один слой). № 10. Маска из свежих листьев мать-и-мачехи хорошо помогает при сухой, обветренной коже лица и рук. Листья тщательно вымыть, измельчить, смешать со свежим молоком (2 столовые ложки кашицы на стакан молока) и нанести эту смесь на лицо, а руки просто подержать в этой смеси. № 11. Настой и отвар сухих листьев мать-и-мачехи применяются для теплых ванночек продолжительностью 10-15 минут (лучше вечером) при сухой, шелушащейся, краснеющей коже рук. № 12. Кашицу из свежих листьев мать-и-мачехи приложить к распаренным мозолям, сверху покрыть пергаментной бумагой и зафиксировать повязкой на ночь. Процедуру делать ежедневно. При небольших мозолях в кашицу можно добавить немного мела и закрепить лейкопластырем. Вне сезона сбора используются сухие листья, предварительно залитые кипятком. № 13. Сухие листья мать-и-мачехи измельчить (в кофемолке) и порошком припудривать два раза в день опрелые места при потливости. № 14. Водный настой листьев мать-и-мачехи (см. № 2) применяется для втирания в кожу головы (2-3 раза в неделю), ополаскивания волос после мытья при сухой себорее, перхоти, зуде, выпадении волос, а также для ополаскивания жирных волос. № 15. Настой из смеси листьев мать-и-мачехи и крапивы используется при выпадении волос, обильной перхоти и зуде (см. Крапива двудомная, № 16). № 16. Для жирных волос применяется отвар из расчета: 1-2 столовые ложки сухих измельченных листьев мать-и-мачехи залить стаканом кипятка, прокипятить на медленном огне в течение 10 минут, дать отвару настояться 15-20 минут и процедить. Влить в таз с водой для ополаскивания волос после мытья. Ополаскивать 5- 10 минут. № 17. Отвар листьев мать-и-мачехи (см. № 2) в смеси с оливковым маслом рекомендуется для лечения себореи волосистой части головы. № 18 Две столовые ложки листьев мать-и-мачехи залить 0,5 л кипятка, прокипятить 2-3 минуты на медленном огне, остудить, процедить, добавить столовую ложку уксуса или сок одного лимона и 50 мл настойки календулы (эвкалипта или камфорного спирта). Протирать жирные волосы в промежутках между мытьем.

Огурец посевной В зеленых плодах огурцов содержится 95-96 % воды, 1,07-2,7 % сахаров (глюкоза, фруктоза), до 0,4 % пектиновых веществ, 0,1 % крахмала, 0,7 % клетчатки, 0,06-0,1 % органических кислот (в основном яблочной), 0,08-0,10 % жиров. Витаминами огурцы не богаты - небольшое количество витамина С (7-10мг%), каротин, никотиновая кислота, витамины В1, В2, В6, биотин, фолиевая и пантотеновая кислоты. В минеральном составе преобладают соединения калия (141 мг/100 г), фосфора (42 мг/100 г), магния, кальция и хлора. Из микроэлементов - железо, алюминий, йод, фтор, цинк, марганец, медь, молибден и др. В косметике используются сок, мякоть, кожура плодов, а также семена. № 1. Кусочек огурца толщиной 3 см очистить от кожуры, положить в чашку, залить лимонным соком и дать настояться в течение часа. Этим кусочком протереть лицо. Через 30 минут умыться теплой водой. Процедура хорошо влияет на любую кожу лица. № 2. Осветляет, тонизирует и освежает любую кожу лица протирание замороженным соком огурца. № 3. На места, где раньше всего образуются морщины, накладывать кусочки замороженного и отогретого огурца. № 4. При очень уставших глазах наложите на веки два жружка свежего огурца и полежите спокойно 15 минут. № 5. При уставших, покрасневших веках помогают примочки, приготовленные из сока свежего огурца. № 6. Огурец нарезать очень тонкими ломтиками, обложить ими шею и закрепить бинтом или косынкой. Через 20-25 минут снять, а кожу смазать кремом. № 7. Кожуру огурца наложить на шею, прикрыть куском ткани и через 10 минут снять. В результате кожа станет свежей и гладкой. № 8. Если кожа шеи имеет более темный цвет, чем кожа лица, перед смазыванием ее питательным кремом или растительным маслом полезно протереть ватным тампоном, смоченным в огуречном соке. № 9. Разрезанным огурцом хорошо протирать кожу лица при веснушках и пигментных пятнах. Дав соку подсохнуть (через 5-10 минут), умыться теплой водой. Эта процедура также освежает кожу лица в летнее время при чрезмерной потливости. № 10. Отбеливающим свойством обладает и огуречный рассол. Протирать им жирную кожу лица вечером, перед сном. № 11. Для придания белизны коже лица, а также от угрей, веснушек, пигментных пятен, загара рекомендуется несколько раз в день протирать ее следующим лосьоном: 50 г свежей огуречной кожуры залить стаканом воды комнатной температуры, настоять в течение 6 часов, процедить. № 12. Свежую измельченную огуречную кожуру залить водкой и настаивать до появления зеленого цвета. Настойка применяется для протирания лица при веснушках и пигментных пятнах. Для сухой кожи настойку следует разбавить кипяченой водой и на каждые 100 г добавить столовую ложку глицерина. № 13. При веснушках и пигментных пятнах рекомендуется также накладывать на лицо тонкие ломтики огурца. При сухой и шелушащейся коже ломтики держат на лице до 30 минут. № 14. Для обесцвечивания веснушек и от загара применяется настойка огуречного семени. Готовят ее на водке или 40%-ном спирту (1:10), настаивают 2 недели, процеживают и перед употреблением разбавляют водой (1:10). Настойкой ежедневно рекомендуется протирать лицо до получения нужного эффекта или накладывать на 5-10 минут маску, смачивая в настойке слой ваты или марлю. № 15. Вместо умывания при раздраженной сухой коже рекомендуется протирать лицо следующей эмульсией: смешать сок огурца с желтком яйца, 1/2 стакана сливок и столовой ложкой водки, все тщательно перемешать, процедить и хранить в стеклянном флаконе в прохладном месте. № 16. В чайной чашке свежего некипяченого молока подержать полчаса несколько кусочков огурца, затем молоко отцедить и употреблять для протирания сухой кожи. Его можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней. № 17. Для протирания сухой и нормальной кожи можно приготовить следующий лосьон: натертый на мелкой терке свежий огурец залить равным количеством водки или спирта, настоять 2 недели, процедить. Перед применением развести равным количеством кипяченой воды и на 100 г смеси добавить чайную ложку глицерина. № 18. Огурец вымыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и отжать сок (непосредственно перед употреблением). Ватным тампоном, смоченным соком, рекомендуется протирать 2-3 раза в день лицо при жирной, пористой коже, угрях, веснушках, пигментных пятнах. Протирание огуречным соком помогает и в том случае, если кожа потеет и начинает блестеть. Сок обладает отбеливающим действием (особенно после загара), смягчает и освежает кожу. № 19. Натертый на мелкой терке или нарезанный мелкими кусочками огурец (100 г) залить таким же количеством водки, настаивать 7-10 дней в темном месте, затем процедить. Лосьон применяется для протираний и компрессов при жирной коже лица. Компресс рекомендуется накладывать на 15 минут троекратно (по 5 минут), смыть теплой водой. Лосьон используется для примочек и протираний также при дряблой, увядающей, морщинистой коже, веснушках и угрях. Процедура очищает, освежает и тонизирует кожу, уменьшает салоотделение и осветляет веснушки. № 20. Очищенный огурец натереть на мелкой терке. К столовой ложке кашицы добавить столовую ложку взбитого белка. Нанести на лицо на 15-20 минут, смыть холодной водой. Рекомендуется для жирной, пористой и морщинистой кожи, смягчает и освежает ее. № 21. Огуречный сок смешать с таким же количеством водки, 20%-ного спирта или одеколона. Лосьон применяется при уходе за жирной или дряблой кожей лица и жирными волосами, обесцвечивании веснушек. Для протирания лица настойку надо разбавить водой (на 1 часть настойки 2 части воды). Кожу лица (или корни волос) трижды протереть лосьоном в течение 30 минут, затем ополоснуть теплой водой. Можно также смочить лосьоном слой ваты или марлевую салфетку и наложить на лицо на 5-10 минут. Желательно проводить процедуру 30 дней подряд. В результате кожа обезжиривается, становится упругой, бархатистой, исчезают угри и веснушки, а при уходе за волосами предупреждается образование перхоти. Смесь держат в стеклянном флаконе с притертой пробкой, хранят в холодильнике длительное время. № 22. Для обветренных, сухих, загрубевших рук со слущивающейся кожей полезно протирание кусочком огурца. После этой процедуры руки рекомендуется смазать лосьоном из равных частей глицерина и лимонного сока. № 23. Огуречная вода: смешать 40 мл огуречного сока, 40 мл отвара зверобоя (см. Зверобой продырявленный, № 3) и 20 мл розовой или дистиллированной воды. Протирать кожу лица: это освежает и разглаживает ее. № 24. Свежую кожуру огурца наложить на тщательно вымытое лицо. Чтобы она хорошо держалась, прикрыть лицо влажной марлей. Маску оставить на 20-30 минут, затем снять, остатки сока промокнуть бумажной салфеткой. Полезна для любой кожи, оздоравливает, разглаживает, отбеливает, сужает поры и питает кожу. № 25. Кусочек огурца без кожуры измельчить, залить кислым молоком и поставить на час в холодильник. Полученной охлажденной смесью протереть лицо и оставить, не вытирая, на ночь. Питает любую кожу. № 26. Для любой кожи лица подходит маска, приготовленная из чайной ложки растертого огурца, чайной ложки сметаны и желтка куриного яйца. Смесь нанести на лицо на 20-30 минут, смыть теплой водой. № 27. В мелко натертый огурец добавить несколько капель лимонного сока. Кашицу нанести на лицо и шею, через 20-25 минут снять сухим тампоном, не умывая лица. Рекомендуется для всех типов кожи, хорошо питает ее. Для обесцвечивания веснушек в кашицу из половины натертого огурца добавить чайную ложку лимонного сока. № 28. Очищенный огурец натереть на мелкой терке и смешать с толокном до получения кашицы. Нанести на лицо на 15-20 минут, смыть прохладной водой. Рекомендуется для любой кожи, питает, витаминизируетее, а жирную избавляет от излишней жирности. №.29. Огуречный сок (1 столовую ложку) смешать с таким же количеством овсяной или пшеничной муки, миндальными отрубями (муку можно смешать с молоком до кашицеобразного состояния и добавить сок). Кашицу нанести на лицо, сверху покрыть марлей или полотняной салфеткой. После 20-30 минут смыть холодной водой. Эта витаминная маска полезна для любой кожи, но особенно для сухой, вялой, тонизирует и очищает ее. № 30. В растертый желток одного яйца добавить чайную ложку огуречного сока. Смесь нанести на лицо на 15-20 минут, смыть сначала теплой, а затем холодной водой. Маска применяется при нормальной и сухой, вялой, морщинистой коже, смягчает и способствует лучшему питанию ее. № 31. Смешать столовую ложку огуречного сока с ложкой миндального или оливкового масла. Нанести на лицо и через полчаса смыть сначала теплой, а затем холодной водой. Процедура смягчает загрубевшую кожу лица, придает ей бархатистость. Применяется при сухой коже. № 32. Хорошо отбеливают лицо маски из огуречного сока: марлевую салфетку обильно смочить соком и наложить на лицо на 15-20 минут. После этого умыть или протереть его ваткой, смоченной в прохладной воде. Перед маской кожу надо смазать питательным кремом для сухой и нормальной кожи. № 33. Смешать в равных количествах мед, оливковое масло (или другое растительное, прокипяченное на водяной бане и отстоенное) и огуречный сок. Кашицу наложить на лицо. Маска применяется при бледной, тонкой и сухой коже, питает и витаминизирует ее. № 34. Людям с тонкой, чувствительной кожей полезна маска, приготовленная из творога, меда и сока огурца. Чайную ложку творога растереть с таким же количеством жидкого меда и добавить 2 чайные ложки сока. Лицо густо смазать этой смесью. Спустя 10-15 минут умыться холодной водой. № 35. Для увядающей, усталой кожи рекомендуется следующая маска: взять столовую ложку огуречного сока, столовую ложку густых сливок, 20 капель розовой воды или настоя лепестков розы (см. Роза, № 1). Все смешать и взбить до образования пены. Маску нанести на 30 минут, смыть теплой водой и протереть лицо розовой водой. № 36. Один-два очищенных огурца натереть на мелкой терке, кашицу ровным слоем наложить на лицо (или сначала на марлю, а затем на лицо). Через 15-20 минут смыть теплой мягкой водой комнатной температуры. Маска рекомендуется для увядшей, уставшей кожи с расширенными порами и угрями, а также для нормальной и сухой. При сухой, обезвоженной коже с пигментными пятнами, веснушками лицо предварительно протереть оливковым или кукурузным маслом, сделать горячий компресс из настоя ромашки (см. Ромашка аптечная, № 1), а затем нанести мякоть огурца. Маска оздоравливает, разглаживает кожу, сужает поры, делает кожу мягкой, свежей и упругой, обесцвечивает веснушки. № 37. Смешать 3-4 столовые ложки натертого на мелкой терке огурца с 2 столовыми ложками свежей сметаны. Кашицу нанести на лицо и шею и спустя 20 минут смыть теплой водой. Рекомендуется для сухой шелушащейся кожи. Процедура проводится 2 раза в неделю. № 38. При бледной, увядшей коже рекомендуется кашицу из натертого огурца смешать с чайной ложкой меда. Нанести на лицо на 20 минут, смыть теплой водой. Маска хорошо питает кожу. № 39. При дряблой коже рекомендуется следующая тонизирующая маска: вымытый кипяченой водой огурец вместе с кожурой натереть на мелкой терке. Сок слегка отжать и собрать в чашку. Огуречную массу нанести на лицо ровным слоем и зафиксировать полосками марлевого бинта (одну полоску наложить на лоб и завязать на затылке, другой - охватить подбородок, щеки и завязать на темени). Маску снять через 20 минут, лицо протереть огуречным соком и смазать жирным кремом. Сглаживает кожу лица, делает ее бархатистой, эластичной и розовой. № 40. Взбитый белок одного куриного яйца смешать с 2-3 столовыми ложками огуречного сока. Смесь нанести на лицо на 15-20 минут, смыть прохладной водой. Маска отбеливает, рекомендуется для жирной кожи лица. № 41. Смешать 1/4 стакана молока с таким же количеством огуречного сока. Смочить в этой смеси слой ваты или марлевую салфетку, наложить ее на лицо на 15-20 минут, сверху покрыть мокрым полотенцем. После снятия маски лицо вытереть и смазать кремом. Рекомендуется для жирной морщинистой кожи. № 42. Пропустить через мясорубку 1 большой лимон и 3 свежих огурца (примерно по 100 г каждый). Смесь переложить в бутылку, влить стакан водки. Настаивать в темном месте 2-3 недели, затем процедить, отжать остатки и влить 100 мл камфорного спирта. Три яичных желтка растереть со столовой ложкой меда и понемногу добавлять в эту настойку, хорошо взбалтывая. Смесь можно хранить в темном прохладном месте в течение года. Лицо протирать 1-2 раза в день. Рекомендуется в качестве питательного средства для нормальной и не очень жирной кожи. № 43. Для сохранения свежести лица при жирной коже рекомендуется 2 раза в неделю делать маски из натертого вместе с кожурой огурца, смешанного с равным количеством кашицы из яблок. Маска смывается водой комнатной температуры. № 44. Из натертых вместе с кожурой огурцов можно приготовить настой, который используется при угревой сыпи на лице: 4 столовые ложки огуречной кашицы залить 2 стаканами кипятка, настоять 4 часа, процедить и прикладывать к лицу с помощью марлевой салфетки, сложенной в 3-4 слоя. № 45. Для нормальной и сухой кожи рекомендуется следующий питательный крем: мякоть свежих огурцов - 50 г, несоленое свиное сало - 50 г, молоко - 15 мл. № 46. Натертый на мелкой терке огурец смешать со столовой ложкой любого питательного крема и нанести на лицо на 15-20 минут. Рекомендуется для сухой и нормальной кожи, отбеливает при наличии веснушек и пигментных пятен. № 47. Жирную кожу лица хорошо очищает следующий крем: несколько перезрелых огурцов разрезать вдоль и ложкой вынуть семена с соком. Половинки огурцов пропустить через мясорубку и соединить с соком и семенами. Положив массу в большую стеклянную банку, добавить спирт из расчета: на 1 часть массы 2 части спирта. Держать три недели на солнце. За это время банка доверху наполнится маслом из семян огурцов. Перелить его в маленькие бутылочки и хранить в холодном месте. Каждое утро протирать лицо ваткой, смоченной огуречным кремом.

Принимаем солнечные ванны! :)

Кажется кушать зовут...

Утром так не хочется вставать :) ! Под одеяльцем так тепло...

Хмель обыкновенный (местные названия: виноград дикий, гимей, горкач, хмелина, хмелица, хмиль) Соплодия хмеля содержат 16-26 % горького вещества лупулина, до 3 % эфирного масла, 2,6 % смолистых и 3,4 % дубильных веществ, флавоноиды, кумарины, органические кислоты, красящие вещества, следы алкалоидов, витамины С, группы В, каротин, минеральные соли и др. В косметике используются шишки хмеля. № 1. Две чайные ложки измельченных шишек залить стаканом кипящей воды. После того как настой остынет, процедить. Используется для протирания жирной кожи лица после мытья. № 2. Из настоя шишек хмеля с добавлением 1%-ной настойки или экстракта элеутерококка (или женьшеня) можно сделать лед для протирания лица. Процедура тонизирует, освежает кожу. № 3. Горячие лечебные компрессы для жирной кожи рекомендуется делать из настоя или отвара шишек хмеля. Для приготовления настоя 2 столовые ложки шишек залить литром кипятка и настаивать в течение 2 часов. Отвар готовится так: 2 столовые ложки сырья залить литром холодной воды, нагреть до кипения на очень слабом огне. Готовятся настои и отвары в эмалированной закрытой посуде. Махровое полотенце, сложенное в несколько слоев, смочить в горячем настое или отваре (температура не ниже 38-42°) и наложить на лицо и шею на 10-15 минут. (Перед наложением компресса очистить кожу туалетной водой.) Можно чередовать горячие компрессы с холодными. № 4. Маска для жирной кожи. 2 столовые ложки шишек хмеля залить 0,5 л кипятка, через 2 часа остывший настой процедить. Остаток наложить на лицо на 15-20 минут. В результате улучшается кровообращение, эластичность кожи, жировой обмен в ней. Настой используется для маски следующим образом: добавить к нему молоко в порошке, крахмал или муку до получения кашицы, нанести на лицо на 15-20 минут, после чего смыть водой. Процедура способствует снятию жира, закрытию пор и подавлению процесса ороговения. № 5. Паровая баня с добавлением хмеля улучшает эпителизацию ткани, применяется при покраснении кожи и высыпаниях нервного характера. Воду в эмалированной посуде поставить на огонь, добавить мелко нарезанные шишки хмеля (столовая ложка на литр воды). После закипания воды кастрюлю снять с огня, лицо наклонить над паром, покрыв голову большим махровым полотенцем. При нормальной коже продолжительность паровой бани 5 минут, при сухой - 3-4, при жирной - 8-10 минут. После этого лицо надо освежить прохладной водой или смазать кожу туалетным молочком. № 6. Брюнеткам и шатенкам после мытья головы можно ополоснуть волосы отваром хмеля: 2 столовые ложки шишек на 1 л воды, кипятить 20 минут, процедить. Волосы приобретают приятный оттенок. № 7. Устраняет перхоть, успокаивает зуд, помогает при облысении втирание в кожу головы отвара шишек хмеля. Столовую ложку сухих шишек мелко нарезать, залить стаканом кипятка, поставить на огонь. Когда вода закипит, дать остыть и процедить. № 8. При перхоти и жирных волосах их рекомендуется ополаскивать настоем шишек хмеля: столовую ложку сырья залить стаканом кипятка, настаивать 50-60 минут. Мытье головы этим настоем также укрепляет волосы и стимулирует их рост. Голову моют 2-3 раза в неделю, курс - 10 процедур. Лечение можно повторить через 1,5-2 месяца. № 9. Жирные волосы можно мыть отваром хмеля: 2 столовые ложки шишек залить 1 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 10 минут, затем настоять 15-20 минут и процедить. № 10. При жирной перхоти и выпадении волос хорошо ополаскивать голову отваром из листьев березы и шишек хмеля. № 11. Сухие шишки хмеля растереть в порошок (в кофемолке) и смешать со свиным жиром в соотношении 1:4. Полученная мазь используется при облысении. № 12. Отвар шишек хмеля добавляется в ванну для улучшения кровообращения. 1 кг мелко нарезанного сырья залить 3-4 л холодной воды, настоять 5-10 минут, затем проварить 5 минут. После снятия с огня отвар настаивать еще 10 минут. (Вместо отвара можно применять настой: 250 г сухого сырья залить кипящей водой и настоять не менее 3 часов под крышкой, процедить.) Добавить в воду для ванны. Ванну принимать один раз в неделю через 2 часа после ужина и за час - полтора до сна. Продолжительность ванны 20-30 минут, температура воды 36-38°. -Тело не ополаскивать. Хмель оказывает противовоспалительное действие, усиливается устойчивость кожи к инфекциям, стимулируется образование новых клеток. Ванны с использованием хмеля весьма эффективны при воспаленной, сухой и потрескавшейся коже. Для детей берется 150-200 г сухих шишек хмеля на 10 л воды. Кипятить 10 минут. Продолжительность ванны 5-10 мин. № 13. Настой, отвар, кашица из шишек хмеля применяются для местных ванн, компрессов при ушибах, ссадинах, воспалении кожи. Кашица накладывается на пораженные места 1-2 раза в день.