Блюда в горшочках

[Аля]

КАПУСТА СО СМЕТАНОЙ В ГОРШОЧКЕ

Ингредиенты: 1 кг капусты, 50 г лука, 100 г масла, 200 г сметаны, соль.

Капусту нашинковать, опустить на 10-15 минут в подсоленный кипяток. Охладить, слить воду. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с 2 ст.л. масла, смешать с капустой, залить небольшим количеством бульона или воды, посолить по вкусу. Затем положить в горшочки и запекать в духовке, после чего залить сметаной и подавать на стол.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ГОРШОЧКАХ

Ингредиенты: На 4 порционных горшочка:

4 средних баклажана

2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)

4 яйца, сваренных вкрутую

4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)

по 4 дес.л. сливочного и растительного масла

1 ст.л. с верхом муки

примерно 1 стакан сметанного соуса

зелень укропа и петрушки по вкусу

соль и молотый черный перец по вкусу

Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.

ВАРЕНИКИ ТВОРОЖНЫЕ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА В ГОРШОЧКАХ

Ингредиенты: Тесто: 200г муки, 1 желток, 10г дрожжей, 20г сахара, 100г воды (теплой)

Начинка: 300г творога, 1 яйцо, 20г сахара

Прослойка: 200г творога, 1 желток, 100г сметаны, 20г сливочного масла, 20г сахара, соль по вкусу

Замесить дрожжевое тесто. Раскатать в пласт, нарезать квадратами 7 х 7см (или раскатать лепешки, зависит от того, каким способом вы разделываете вареники).

Слепить вареники с творожной начинкой, отварить в подсоленной воде до готовности.

Готовыe вареники откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, потом перемешать с творогом, сложить в горшочки.

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДОМАШНЕМУ В ГОРШОЧКЕ

Время приготовления: 40-50 мин

Ингредиенты: картофель, репчатый лук, перец болгарский, морковь, кетчуп (или томатный сок), мука - 1 чайная ложка (по желанию), соль, перец, лавровый лист, растительное масло

Картофель, морковь - режем брусочками среднего размера, лук - полукольцами, болгарский перец - вдоль тонкими полосками. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. В горшочек укладываем рядами: лук, болгарский перец, морковь, картофель. Добавляем соль, перец, лавровый лист. Заливаем кетчупом (если хотите, чтобы блюдо получилось более густое - добавьте в кетчуп муку). Необходимо, чтобы кетчуп полностью закрывал картофель. Ставим в духовку (180-200

КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ В ГОРШОЧКЕ

Очищенный картофель порезать кубиками,обжарить до золотистой корочки.

Положить в горшочки, добавить 3 ст. ложки сливок, чайную ложку сливочного масла, посыпать сыром и запечь. (можно с отварными грибами, мясом)

БАРАНИНА В ГОРШОЧКЕ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ

Ингредиенты: 160г баранины, 200г помидоров, 30г репчатого лука, 2 яйца, 5г зелени, 10г сливочного масла.

Пропустить мясо через мясорубку, обжарить, положить в горшочек, добавить ломтики свежих помидоров, обжаренный лук, соль, перец, взбитое яйцо, запечь. При подаче посыпать зеленью.

БАРАНИНА КИСЛО-СЛАДКАЯ

Ингредиенты: 500г мяса,

9-10 долек чеснока,

200г сухих яблок,

100г укропа,

200г чернослива,

1/2 ст. сахара,

2ст.ложки уксуса, соль, перец.

Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Мясо, чеснок и яблоки мелко нарезать. Все смешать, добавить остальные ингредиенты. Снова хорошо перемешать. Сложить в керамический горшочки и запекать в духовке 1 час при средней температуре.

ГОВЯДИНА В ГОРШОЧКЕ ПО-РУССКИ

Куски говядины отбить, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке с двух сторон и обжарить. Затем положить мясо в горшочек и залить мясным бульоном.

Добавить пассерованный с жиром томат, предварительно жаренные картофель и грибы, пассерованные овощи ( морковь, лук, корни петрушки ) залить сметаной. Затем закрыть крышкой и тушить до готовности.

Когда мясо будет готово, добавить соль по вкусу, мелко рубленные чеснок, зелень петрушки и укропа.

ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ

Ингредиенты: 150 г. говядины,

10 г. топленого сала,

20 г. сухих грибов,

150 г. картофеля,

50 г. лука,

20 г. сметаны.

Говядину нарезать по 3 - 5 кусочков на порцию, обжарить с луком, положить в кастрюлю или горшочек, добавить сушеные отварные и шинкованные грибы, картофель целыми некрупными клубнями или дольками, сало, залить грибным бульоном и тушить. В конце тушения добавить сметану. Когда картофель будет готов, часть его вынуть, размять и добавить к мясу.

ГРЕЧКА С МЯСОМ В ГОРШОЧКЕ

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты: На 3 горшочка:

500 гр свинины

18 ст л крупы

2 бульонных кубика

2 репчатые луковицы

1 лавровый лист

Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.

ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ ЗРАЗЫ ИЗ СВИНИНЫ В ГОРШОЧКЕ

Ингредиенты: 600-700г мякоти свинины, масло для обжаривания, 80-100г сыра, 100г ветчины с жиром, 10г зелени петрушки, картофель

Для соуса: примерно 300г соуса из томатов с кусочками сливочного масла, 200г свежих грибов (вполне можно заменить замоченными и отваренными сухими, лучше белыми грибами), 20г кетчупа

Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтями, слегка отбить и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой (3 маленькие щепотки на 1 ст.л. воды) и дать кислоте (соку) впитаться.

Приготовить фарш: сыр натереть на крупной терке, ветчину порезать тонкой соломкой, петрушку мелко порубить. Все смешать.

Для соуса грибы сварить до полуготовности, тонко порезать, обжарить в масле. В томатный соус добавить грибы, кетчуп, можно грибной отвар, перемешать.

На подготовленные ломтики мяса положить фарш и завернуть в виде колбасок, можно обвязать нитками. Колбаски умеренно посолить, учитывая, что сыр соленый, поперчить и обжарить на сковороде со всех сторон. В горшочек на дно положить тонкие ломтики шпика, наних - обжаренные зразы (без ниток), сверху - нарезанный картофель, предварительно обжаренный. Все залить соусом, горшочек плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

СВИНИНА, ТУШЕНАЯ ПО-БОРИСОВСКИ В ГОРШОЧКАХ

Ингредиенты: На 4 порции

400 г свинины; 300 г лечо; 1 луковица; 1,5 ст. ложки свиного топленого сала; 3 дольки чеснока; 8 картофелин; зелень; соль.

Небольшие кусочки свинины выкладывают в глиняный горшочек, добавляют шинкованный репчатый лук, нарезанный дольками картофель, лечо, чеснок, зелень, соль и тушат в духовке.

СЕЛЯНКА С ПЕЧЕНЬЮ

Ингредиенты: 280 гр. печени, 400 гр. сердца, 360 гр. легких, 400 гр. мяса, 120 гр. репчатого лука, 40 гр. моркови, соль.

Hарезанные кубиками субпродукты и мясо кладут в порционные горшки, добавляют репчатый лук, морковь и соль и тушат в духовке до готовности. Отдельно подают маринованные огурцы.

Мясо с овощами в горшочках

Для рецепта Вам потребуются:

- говядина - 600г

- лук репчатый - 3-4 луковицы

- морковь - 3 шт.

- корень сельдерея - 3-4 шт.

- баклажаны - 2 шт. среднего размера

- картофель - 6 шт.

- шпик - 120г

- масло сливочное - 2 ст.л.

- панировочные сухари - 3 ст.л.

- молотый черный перец - 1/4 ч.л.

- соль по вкусу

Картофель очистить, сварить и сделать из него пюре. Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожицу.

Керамический горшочек смазать маслом, положить на дно картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, сверху нарезанные кубиками баклажаны и шпик. Все посыпать сухарями, а на поверхности разложить кусочки масла.

Горшочки поставить в духовку и тушить при средней температуре

Суп луковый в горшочках

Для рецепта Вам потребуются:

- сало - 100г

- лук репчатый - 1-2 луковицы

- соль - 1/2 ч.л.

- вода - 3 стакана

- хлеб белый - 200г

- сыр - 150г

- сливки (жирные) - 6-8 ст.л.

Ломтики сала обжарить в сотейнике, чтобы из него вытопился жир. После того как жир вытопится удалить ломтики сала и положить нарезанный тонкими кольцами лук. Огонь убавить и тушить лук до тех пор, пока он не превратится в пюре, после этого посолить и залить водой. Довести до кипения, затем огонь убавить и варить около 30 минут.

Порезать подсохший хлеб, выделить по ломтику на каждый горшочек, посыпать их сыром, полить сливками, накрыть кусочками сала и поместить по одному такому кусочку в каждый горшочек. Затем уложить таким же образом 3-4 слоя хлеба (до середины горшочка).

Разлить по горшочкам луковый суп и поставить в духовку на 5 минут.

Суп подавать к столу в горшочках.

Свинина в горшочках

Для приготовления блюда Вам потребуется:

- свинина - 300г

- мука - 0.5 ст. л.

- сало топленое - 1 ст. л.

- бульон - 3 стакана

- морковь - 1 шт.

- лук репчатый - 1 луковица

- картофель - 1.5 кг

- лавровый лист, зелень петрушки или укроп, перец горошком, соль - по вкусу

Зачищенную мякоть нарезать кусочками (по 10-15г), обжарить до образования корочки, посыпать пассерованной мукой, перемешать, залить бульоном, заправить солью, специями и стушить.

Нашинкованные морковь и лук спассеровать. Картофель нарезать дольками. Мясо вынуть из соуса, смешать с подготовленными продуктами, положить в порционные горшочки, залить соусом и поставить на 25-30 минут в духовку. Подать в горшочке, посыпав зеленью.

[bи очень часто я место крышки использую пресное тестно. Все его потом за милое дело лопуют место хлебушка А еще можно так : На сковородке чуток обжарить мясо, с луком, морковкой. Положить в горшочекслой этой смесли из сковородки слой картошки, и так до верха..Так же в это дело я добавляю все что есть в холодильники всякие овощи сыр..специи, потом ставлю все томиться в горшках в духовку и водички подливаю..Все.

жаркое в горшочке.

1). Фарш: 500 гр синины, 1 луковица, 1/3 ст. молока, 1-2 ст.л. муки, 2-3 ст.л раст масла.

2). Гарнир: 5 картофелин, 2 луковицы, 3 небольшие морковки, 100 гр горошка, 5-6 ст.л. раст. масла

3). Соус: сметана - 1 стак, 1 ст.л. слив. масла, 1 ст.л. муки, 2/3 стак бульона, 2 ст.л том. пасты, 3 зуб чеснока.

4). Тесто: 1 стак. муки, 1 ч.л сахара, 1 яйцо, 1ч.л слив. масла

Готовим соус: обжариваем муку без масла, остужаем и смешиваем с маслом. Сметану вылить в неглубокую посуду, дать ей закипеть, засупать в нее муку, постоянно помешивая, влить бульон, добавить соль и перец. Варить 5 мин. Остудить.

Мясо порезать кубиками, обжарить с луком и мукой. Затем потушить 5 минут в молоке.

Катрошку и морковку порезать кубиками, лук-кольцами.

Овощи обжарить, добавить горошек.

В горшочек положить овощи, обжареное мясо, опять овощи и залить соусом. Добавить чеснок.

Сделать крышечки из теста. Горшочек закрыть крышечкой и поставить в духовку на 15-20 минут.

[ИРИША]

Эта тема расскажет о популярном способе приготовления блюд из различных продуктов: рыбе, мяса, крупы, овощей и даже фруктов.

Сейчас, когда у каждой хозяйки в доме неисчесливое множество кухонной утвари - кастрюль, сковородок - керамические горшки можно считать посудой экзотический. Но совсем еще недавно кухарки пользовали их ежедневно. Причина этому - русская печь, ведь именно для нее керамические горшки были самой удобной посудой.

Однако, русские кулинары являлись не единственными авторами блюд, приготовленных в горшочках. Много таких рецептов присутствуют в кухне белоруссов, латышей, молдован, болгар, греков, поляков, шведов и др. народов мира.

Итак, вперед. Доставайте из шкафов свои горшочки и на кухню.

У вас еще их нет в наличии? Нужно обязательно приобрести и насладиться вкусом пищи, приготовленных в горшках.

Несколько советов по использованию керамических горшочков.

• глиняные горшочки ставят только в холодную духовку.

• перед употреблением лучше всего подержать глиняные горшочки в холодной воде, вкус блюда будет лучше.

• готовить в глиняной посуде можно только в духовке, печке, но никак не на открытом огне или конфорке.

• если вы готовите первые блюда, то даже если есть у горшочка крышка, лучше использовать «хлебную». Для этого возьмите любое тесто, обмажьте края горшка сырым яйцом и залепите тестом.

• вынимая горшочек из духовки, не ставьте его на холодную поверхность. Лучше дать ему остыть на деревянной подставке.

• пища в горшочках остывает значительно дольше.

• глиняные горшки можно использовать и для приготовления в микроволновой печи. Для того, чтобы узнать, годится ли ваш горшочке для микроволновой печи, его нужно поставить туда на несколько минут (налив воды). После тщательно осмотреть, если с горшочком ничего не произошло, то его можно смело использовать.

[ИРИША]

Печень в сметанном соусе.

Надо:

500 гр. печени, 2 ст. ложки маргарина, 1-2 ст. ложки измельченной петрушки.

Для соуса: стакан сметаны, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла,, черный молотый перец и соль по вкусу.

Готовим: Печенку ополоснуть, очистить от пленок, нарезать ( соломкой), выложить на сковородку с разогретым маргарином, обжаривать 10-15 минут, не солить, иначе будет жесткой.

Готовую печень выложить в порционные горшочки, залить горячим соусом, поставить в духовку, тушить 20-25 минут так, чтобы соус не кипел. При подаче посыпать зеленью.

Можно добавить еще нарезанный соломкой картофель, на 1 горшочек - 1 среднего размера картофелина.

Сметанный соус:

Измельченный лук выложить на разогретую сковородку со сливочным маслом, ожарать до золотистого цвета. Отложить в сторону. Обжарить муку. Сметану вскипятить, смешать с луком и мукой, не допуская комков, посолить, поперчить. Можно добавить зубчик чеснока.

"Мясо с лесными грибами и овощами"

Нужно:

300 гр. телятины

300 гр. лесных грибов (у меня были подосиновики)

3-4 картофелины

1 морковка, зелень, 1 маленький баклажан, пара небольших томатов

2 столовых ложки сметаны, 1 стакан бульона, соль, перец по вкусу.

Готовим:

Нарезаем мясо соломкой, обжариваем. Выкладываем в горшочек.

Нарезаем картошку соломкой, обжариваем. Выкладываем на мясо.

Грибы обжариваем. Выкладываем на картошку.

Баклажаны обжариваем кружочками. Выкладываем по всему кругу.Так же кружочками выкладываем свежие помидоры.

Наливаем бульон, из расчета, если хочется блюдо "пожиже" льем побольше, где то до половины.

Сверху большую ложку сметаны.

Не забываем каждый слой при готовке подсолить по вкусу.

Ставим помиться в духовку при темп. 180 гр. на 40 минут.

При подаче посыпать зеленью.

[ИРИША]

Суп гороховый.

Надо:

2 стакана гороха

2-3 картофелины

1 морковь

1 корень петрушки

1 луковица

500 копченостей

соль, перец.

Готовим:

Гороховый суп можно сварить со свиной рулькой, ветчиной. Я люблю готовить с копчеными ребрами.

Горох замочить на несколько часов.

Ребра порубить мелко (так, что бы вошли в горшочек), разложить по горшкам.

Горох отварить до полуготовности в той же воде. Посолить. добавить порезанный кубиками картофель. Поварить еще мин. 5. Отдельно зажарить лук ,морковь, петрушку. Добавить в горшочки горох с картофелем, выложить зажаренные овощи. Добавить перец. Поставить в духовку помиться при t 140 мин. 30. Перед едой хорошо перемешать.

Капуста по-монастырски в горшочке

2 пакетика магги на второе для приготовления жюльена из курицы и грибов

800 гр. мясного фарша

500 гр. белокочанной капусты

200 гр. консервированной кукурузы

100 гр. тертого сыра

500 мл. молока

3 ст.л. раст. масла

Капусту нарезать кубиками 1*1 см. и обжаривать на масле 10 мин., помешивая. Добавить в капусту фарш, консервированную кукурузу (вместе с жидкостью) и тушить, помешивая еще 10 мин.

Содержимое пакетика магги развести в молоке, перемешать и влить в капусту с мясным фаршем.

Прогреть, помешивая, 3-5 мин., затем разложить смесь по горшочкам, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 гр. в теч. 20 мин., не накрывая крышкой.

Фото и рецепт из журнала Школа Гастронома

[ИРИША]

КУРИЦА, ТУШЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ В ГОРШОЧКЕ

1 курица (600 г), 50 г маргарина, 700 г картофеля, 200 г репчатого лука, 400 г бульона или воды, 2 дольки чеснока.

Подготовленную курицу разрубить на порции и обжарить. Сырой картофель и лук нарезать кубиками. В горшочки положить слой картофеля и лука, обжаренные куски курицы, затем снова слой картофеля и лука, добавить соль, перец, специи, залить бульоном или водой и тушить в духовке 50-60 минут. Подать в горячем виде, посыпав чесноком.

ЦЫПЛЯТА В ГОРШОЧКЕ (КУБАНСКОЕ БЛЮДО)

1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.

Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассерровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.

КАША ПШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ

170 г пшена, 40 г масла, 80 г молока или сливок, соль.

Пшено тщательно промыть в нескольких водах (последняя вода д.б. прозрачной) и засыпать в кипящую подсоленную воду, при этом воды по объему д.б. в 5-6 раз больше, чем пшена. Поварив кашу при слабом кипении 5-6 минут, воду слить, а кашу переложить в порционные горшочки. добавить масло, молоко или сливки, все перемешать, накрыть крышкой, поставить в средне разогретую духовку. Подать в горшочках.

РЫБА, ТУШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ

600 г рыбы, 4-5 луковиц, молоко, растительное масло, 1 лавровый лист, соль, перец горошком.

Куски или филе рыбы (морской окунь, треска, хек, щука) обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить лук. Уложить в горшочек слоями и залить молоком так, чтобы оно покрыло рыбу. Положить специи, соль по вкусу. Тушить в среднем жару до готовности. Отдельно подать посыпанный зеленью и политый растительным маслом отварной картофель.

БОБЫ В ГОРШОЧКЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

500 г баранины или свинины, 500 г стручковой фасоли, 250 г лисичек или белых грибов, 2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, 4 помидора, 1 яйцо, 1 ч.л. муки, немного сметаны, 1/2 стакана тертого сыра, соль, перец.

Мясо нарезать кубиками и обжарить с нарезанным луком и помидорами. Когда мясо будет готово наполовину, добавить стручки фасоли, сломанные пополам, залить горячей водой, посолить, поперчить и потушить на слабом огне. Грибы нарезать ломтиками, потушить до мягкости, добавить томат-пасту, яйцо и сметану, посыпать мукой, еще слегка потушить. Затем смешать грибы с фасолью, посыпать тертым сыром и ненадолго поставить в духовку, чтобы блюдо запеклось.

ФАСОЛЬ В ГОРШОЧКЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ

500 г баранины, 750 стручковой фасоли, 250 г помидоров, 2 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 долька чеснока, жир, мука, 1-2 ст.л. сметаны или йогурта, петрушка.

Фасоль очистить и стручки разломать на несколько частей. Помидоры нарезать дольками, перец кружками. Лук нарезать кольцами и обжарить до светло-коричневого цвета. Мясо нарезать кубиками, слегка подрумянить и потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Затем добавить фасоль, перец, мелко нарубленный чеснок, а через 15 минут - помидоры. Все тушить на слабом огне до мягкости. Муку развести в сметане и влить в кастрюлю с готовым блюдом. Подать, посыпав зеленью.

ГУЛЯШ В ГОРШОЧКЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ

750 г говядины, 1 кг картофеля, 100 г жира, 1 большая луковица, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 ст.л. муки, 20 г красного перца, 1/2 ч.л. майорана, 1/2 ч.л. черного перца, 1/2 ч.л.соли.

Лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, а также специи. Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды или сухое вино. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 10 минут – помидоры. Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу.

РЫБА В ГОРШОЧКЕ ПО-ОХРИДСКИ

500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.

Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.

ФАСОЛЬ ПО-ГРЕЧЕСКИ В ГОРШОЧКЕ

150 г зрелой фасоли, 6 больших луковиц, 5-6 ст.л. растительного масла, 1/2 литра воды, 1 полная ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 1 неполная ст.л. красного молотого перца.

Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо посолить и поперчить черным и красным перцем. В горшочек выложить слоями, чередуя: фасоль и жареный лук (лук в конце концов должен оказаться наверху), полить все оставшимся маслом и влить воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке при средней температуре примерно 20 минут.

ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ

400 г говядины, 2-3 стебля лука-порея, 250 г моркови, 2 баклажана, 125 г шпика, 150 г сельдерея, горсть очищенных промытых грибов, соль, перец, 2 стакана картофельного пюре, 2 ст.л. сливочного масла или маргарина, 2 ст.л. панировочных сухарей.

Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожу. В смазанный жиром горшочек на дно положить картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затем - нарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить на поверхности масло кусочками. Тушить до готовности на среднем жару.

АРГЕНТИНСКИЙ ГОРШОЧЕК С ПЕРЦЕМ

750 г не слишком тощей говядины, 125 г шпика, 5 луковиц, 4 стручка сладкого перца, 1 долька чеснока, 1/2 ст. растительного масла, 1 веточка тимьяна, 1 ст.л. красного молотого перца, черный молотый перец, соль, цедра 1/2 лимона, 2 кусочка сахара-рафинада.

Говядину порезать кубиками 2х2 см, шпик и лук порубить. Растительное масло разогреть, положить в него мелко нарезанный шпик, а также лук и чеснок. Слегка обжарить. Затем обжарить мясо. Добавить воду так, чтобы почти покрыла мясо. Посолить, поперчить. Добавить тимьян. Незадолго до готовности мяса добавить нарезанные кольцами стручки сладкого перца, а спустя 15 минут натереть в горшочек, в котором готовится блюдо, лимонную цедру и кусочки сахара. Подать блюдо с отварным рассыпчатым рисом.

РИС В ГОРШОЧКЕ ПО-ПЕРУАНСКИ

400 г телятины или свинины, 500 г белокачанной капусты, 1 большая луковица, 2 стручка сладкого перца, 200 г шампиньонов или белых грибов, 1 долька чеснока, 1 ч.л.красного молотого перца, 1 л мясного бульона, 2 ст. риса, соль, перец, 2 ст.л. маргарина или растительного масла.

Мясо разрезать на кубики 2х2 см, обжарить в жире, добавив рубленый репчатый лук. Капусту нарезать тонкими полосками. Из стручков перца удалить середину, нарезать их кольцами. Грибы порезать. Все это смешать с мясом. Слегка обжарить. Положить в горшочки, залить бульоном, тушить 20-30 минут. Затем рис залить большим количеством воды и варить до полуготовности, затем промыть его, обсушить и добавить в горшочек. Прокипятить на очень слабом огне.

[Рона]

http://www.cooking.ru/cats/cooking/pots/po...ots_dishes/?adm

[Рона]

Все новое - хорошо забытое старое. На современной кухне глиняные горшочки смотрятся почти что экзотикой, а блюда в горшочках, приготовленные и поданные в них, вызывают ассоциации с хорошими ресторанами.

А ведь когда-то буквально вся русская кухня исключая, конечно, знаменитую выпечку, состояла из блюд, приготовленных в горшочках.

Сочетание многих компонентов - удивительных природных качеств глины, толстых стенок горшка, равномерного жара русской печи - сложилось в уникальную технологию приготовления кушаний - томление. Эта технология приготовления блюд в горшочках отличается очень бережным, щадящим отношением к продуктам, сохраняет витамины и минеральные вещества лучше, чем при любом другом способе приготовления.

Даже самые простые блюда в горшочках: щи, каши, репа, картошка получаются необыкновенно вкусными, причем даже без масла! Что уж говорить о таких продуктах, как мясо, грибы, рыба - добавление их в блюда, готовящиеся в горшочках, позволяет получить настоящий деликатес!

Ну, раз речь зашла о деликатесах - можно смело засучить рукава и приготовиться колдовать на кухне весь день. Ан нет, волшебные горшочки вполне могут справиться и без нас - настолько легко и просто приготовить вкусные блюда в горшочках. Достаточно сложить в горшочки продукты в соответствии с рецептом, обжарив их предварительно или прямо так, поставить горшочки в духовку, микроволновку (СВЧ), аэрогриль и спокойно заняться своими делами, подав через час к обеду или ужину вкуснейшее блюдо в горшочке.

Еще одно замечательное качество блюд в горшочках - возможность «индивидуального подхода» к каждому члену семьи. Кто-то не любит лук, кому-то нравится поострее - без всяких хлопот вы можете приготовить для каждого именно то, что он любит.

А уж как красиво и аппетитно смотрятся пузатые керамические горшочки на столе! Подайте к праздничному столу порционные блюда в горшочках - ваши гости будут в полном восторге!

Используя для приготовления разнообразных блюд горшочки, надо помнить о нескольких простых правилах:

- горшочки нельзя ставить прямо на плиту или на другой открытый огонь, не следует так же, вытащив горячий горшочек, ставить его прямо на холодный стол - лучше подставить пробковую или деревянную доску.

- если горшочек находился в холодильнике, прежде чем отправить его в вашу «печь» - дайте ему прогреться, потому что глина не любит перепадов температур, и горшочек может треснуть;

- если ваши горшочки сделаны не из обливной керамики - нежелательно использовать средства для мытья посуды, а так же готовить в одном горшке рыбные и молочные блюдо попеременно - в пористой глине будут сохраняться запахи;

- готовя блюдо в духовке, ставьте горшочек на нижнюю решетку, избегая соприкосновения горшочка с нагревательными элементами;

- при приготовлении блюд горшочки ставятся в холодную духовку, и потом температура доводится до 250-300 градусов;

- для приготовления блюд в горшочках, их обязательно надо закрывать - глиняными крышечками, фольгой, или делать, как повелось исстари, крышечку из теста.

Напоследок невозможно не отметить еще одно удивительное свойство блюд, приготовленных в горшочках: они словно наполнены положительной, солнечной энергетикой. Пища из горшочка лучше усваивается организмом и быстрее восстанавливает силы, а также избавляет едока от негативных энергетических влияний других людей.

Чтобы глиняные горшочки не потеряли свою энергию и целебную силу, надо почаще ополаскивать их холодной водой - смывая прилипшую отрицательную энергию - а затем «вешать сушиться на плетень»… т.е. ставить под солнечные лучи на подоконник или балкон.

Надеемся, у вас уже потекли слюнки, и вы с трудом дочитали все это до конца, мечтая наконец-то начать готовить блюда в горшочках по нашим кулинарным рецептам.

http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking...-23-807771.html

[Рона]

Цитата(ina @ 6.12.2009, 10:19)

Посмотри я нашла вот ещё такие рецепты, где жарить не надо и без сметаны:

http://forum.say7.info/topic3286.html

http://forum.say7.info/topic4658.html

http://forum.say7.info/topic11412.html

http://forum.say7.info/topic11945.html

http://www.say7.info/cook/recipe/504-Gorsh...i-ryiboy-i.html

http://www.say7.info/cook/recipe/425-CHanakhi.html

Рецептов очень много, можно посмотреть здесь и здесь, смотрела и облизывалась...

http://www.say7.info/cook/recipe/230-Gorsh...i-myasom-i.html

[ina]

Много рецептов блюд в горшочках здесь и здесь.

[Tira]

Это вкусно - мясо в горшочках.

 

Картошка с мясом в горшочках

Сытное и недорогое блюдо, которое на столе выглядит праздничным и нарядным - картошка в горшочках с мясом. А уж до чего вкусно, когда мясо с картошкой в горшочке пропитываются всеми соками и ароматами, томясь в духовке – даже не описать! Много усилий подготовка этого блюда не потребует, а мы вам подскажем, как приготовить картошку с мясом в горшочке.
Продукты 
(на 4 порции)
На 4 горшочка (по 0,5 л):
Картофель - 5-9 шт.
Мясо - 400-600 г
или сосиски - 4-8 шт.
Лук репчатый - 2-3 головки
Сметана - 8 ст. ложек
или майонез - 8 ст. ложек
Грибы жаренные (шампиньоны)- 8 ст. ложек
или шампиньоны сырые - 300-500 г
Соль - 1-2 ч. ложки
Перец - 0,5-1 ч. ложка
Зелень - по вкусу

Ингредиенты для приготовления картошки в горшочках с мясом перед Вами.
Обработаем ингредиенты.
Лук чистим. Моем. Нарежем полукольцами.
Если у вас есть готовые жареные грибы, этот пункт пропускаем.

Грибы моем и нарезаем. Разогреваем сковороду, наливаем 30 г растительного масла. Обжариваем половину лука 5 минут (помешивая). Затем добавляем туда грибы. Когда грибы выделят воду, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем, уменьшаем огонь до слабого, закрываем крышкой и, периодически помешивая, тушим 15 минут.
Мясо моем, обсушиваем. Нарезаем на кусочки 3 на 3 см.
На среднем огне в сковороде разогреваем 6 ст. ложек растительного масла. Добавляем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
К луку добавляем мясо. Обжариваем,помешивая, на среднем огне 10 минут. Солим и перчим.
Картофель чистим, моем и режем соломкой.
Разогреваем сковороду. Можно жарить на жире, оставшемся от жарки мяса, а можно взять чистую сковороду. Наливаем 6 ст. ложек растительного масла. Помешивая, немного обжариваем картофель, чтобы он подрумянился (минут 10-12).
Разогреваем духовку. На дно керамических горшочков (маленьких) или керамического горшка (большого) наливаем немного воды (2-3 ст. ложки), затем выкладывает картофель (где-то до половины горшочка), солим его.
На него обжаренное с луком мясо (или сосиски).
Затем грибы (если есть, а так можно и без них), также обжаренные с луком.
Сверху в каждый горшочек кладем сметану или майонез.

Ставим горшочки с мясом и картошкой в духовку примерно на 1 час (проверяйте картошку и мясо на мягкость) при температуре 170-180 градусов.
Картошка с мясом в горшочках готова. Приятного аппетита!
 

[Tira]

Мне нравится  мясо в горшочках с картошкой.

Мясо с картофелем в горшочках

Девиз этого сытного мясного блюда - легко, быстро и вкусно!
Продукты 
Филе свинины - 250 г
Картофель - 2 средних
Помидор - 1 маленький
Лук репчатый - 1 небольшой
Чеснок - 1 зубчик
Томатная паста - 1,5 ст.л.
Майонез - 0,5 ст.л.
Уксус - чуть-чуть
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Одну половинку лука нарезать мелко.
Мясо замариновать - порезать кубиками, добавить томатную пасту, уксус, соль, специи и нарезанный лук, перемешать.
Картошку почистить, порезать не сильно мелко, добавить майонез, немножко соли и выдавить чеснок. Перемешать.
Нарезать пластинками помидор. Вторую половинку лука нарезать полукольцами.
Горшочек слегка смазать растительный маслом. На низ выложить лук полукольцами, следом мясо.
Сверху выложить помидоры.
Завершить все картофелем. 
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час.
Сверху можно посыпать зеленью или тертым сыром.
 

[Tira]

Вкусный  грибной соус.

Соус грибной со сметаной

Соус грибной – рецепт, который позволит обогатить вкус привычных блюд из мяса и картофеля. Узнайте из этого рецепта, как вкусно приготовить грибной соус со сметаной.
Продукты 
(на 2 порции)
Грибы - 200-300 г
Мука - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Сметана - 100-150 мл
Соль - 0,25 ч. ложки

Подготовить продукты по рецепту грибного соуса со сметаной.
Как приготовить грибной соус на сметане:

Вскипятить воду, добавить соль, положить в кипящую воду грибы, накрыть крышкой, варить при слабом кипении 20 минут.
Грибы, отваренные в подсоленном кипятке, нарезать полосками.
Поджарить муку с маслом.
Постепенно развести грибным отваром и опустить туда грибы. Варить соус 8-10 минут. Добавить сметану.
Тушить еще 5-10 минут. При подаче положить в него сливочное масло.
Соус грибной со сметаной готов. В готовый соус можно добавить еще немного масла.