xansetag

Классические блюда и новинки - рецепты для новогоднего стола 2022 Пирог из песочного теста с начинкой из творожного и тыквенного крема - яркая фантазия на тему известного многим пирога "Зебра". Выложите два вида крема в центр песочной основы, чередуя их между собой, и в результате получите ярко-оранжевый полосатый, "тигровый" пирог. Такой веселый, праздничный и вкусный кусочек пирога скрасит дождливые осенние будни. Продукты (на 6 порций) Для теста: Мука – 180 г Масло сливочное размягчённое – 50 г Яйцо - 1 шт. Сахар – 2 ст. ложки Сметана 20% – 1 ст. ложка Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка Для творожного слоя: Творог – 400 г Яйцо – 1 шт. Сметана – 1 ст. ложка Сахар – 30 г Крахмал картофельный – 1 ст. ложка Для тыквенного слоя: Тыква - 280 г Яблоко – 120 г (1 шт.) Сахар – 30 г Крахмал картофельный – 1 ст. ложка Корица молотая – 1/3 ч. ложки Приготовление Подготовьте все ингредиенты для песочного пирога. Я использую разъемную форму диаметром 19 см. Для большего диаметра увеличьте количество ингредиентов. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Оно должно быть размягченным. Тыкву очистите от твердой кожуры, нарежьте небольшими кусочками, поместите в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте 100 мл воды, доведите до кипения и отварите тыкву до мягкости 10-15 минут. Затем слейте воду и остудите тыкву. Для теста соедините яйцо с сахаром, размешайте венчиком до растворения сахара. Добавьте в миску сметану, разрыхлитель, размягченное сливочное масло. Размешайте венчиком. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто. Сначала замешивайте венчиком, а затем рукой прямо в миске. Соберите тесто в шар. Шар теста получается мягким, нелипким, отлично держит форму. Поставьте миску с тестом на 30 минут в холодильник. Яблоко очистите и нарежьте ломтиками. Для тыквенной начинки соедините остывшую тыкву, нарезанное яблоко, картофельный крахмал, сахар и корицу. Погружным блендером измельчите все ингредиенты в однородную пастообразную массу. Для творожной начинки соедините творог, сметану, сахар, крахмал, вбейте яйцо и тоже перебейте все погружным блендером. Творожная масса воздушная, не содержит комочков. Начинка готова. Духовку включите для разогрева до 190 градусов. Достаньте тесто из холодильника и выложите в разъемную форму. Руками распределите по дну и сформируйте бортики высотой 3-4 см. Поскольку тесто содержит масло, форму можно не смазывать. Чередуя, выкладывайте в центр по 1 ст. ложке тыквенной и творожной начинки. Для равномерного распределения начинки по всей форме аккуратно постукивайте формой по столу. Бортики из теста слегка опустите по высоте получившейся начинки. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут, затем уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте пирог ещё 40 минут. Слегка остудите пирог в форме и переложите на решетку до полного остывания. Песочный пирог с тыквой и творогом готов. Украсьте тарелку свежей мятой, заваривайте чай и зовите всех к столу! Внешне целый пирог красивый и яркий, но когда вы разрежете его на кусочки, начнется настоящее волшебство! Разноцветные слои начинки делают пирог похожим на яркую зебру. Влажный тыквенно-яблочный слой чередуется с нежным творожным. Песочный корж-основа отлично держит начинку, но остается рыхлым, в меру сладким, а по краям слегка хрустящим. К тыквенному пирогу отлично подходит чай с мятой, тёплое молоко или имбирный чай. Это настоящий праздник вкуса! Приятного чаепития!

Постный вариант майонеза на основе мучной заварки - настоящая палочка-выручалочка для постного меню! Добавление горчицы, лимонного сока и специй придаёт соусу оригинальный вкус, не уступающий обычному майонезу, а заварная заправка из воды и муки - густоту. Попробуйте постный домашний майонез! Продукты Мука пшеничная - 80 г Вода - 375 мл Масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки) Лимон (для сока) - 1 шт. (1-2 ст. ложки сока) Горчица - 1-2 ст. ложки (20-40 г) Соль - 1 ч. ложка без горки Сахар - 1 ч. ложка без горки Приготовление Из указанного количества продуктов у меня получилось примерно 400-450 г соуса. Просеиваем муку в сотейник или небольшую кастрюлю. Вливаем 100-150 мл холодной воды и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы мука полностью растворилась. Добавляем оставшуюся воду, ставим на средний нагрев и, помешивая, доводим смесь до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и, продолжая помешивать, варим примерно 30-60 секунд, пока смесь слегка не загустеет. Полученную смесь охлаждаем до комнатной температуры. По мере охлаждения смесь ещё немного загустеет. Я варю примерно 1 минуту для получения более густой заварной основы и, как следствие, густого майонеза. Или 20-30 секунд, если мне необходимо, чтобы консистенция получилась более жидкой и текучей. Затем снимаем с огня и оставляем остужаться. Из лимона отжимаем сок. Для начала понадобится 0,5-1 ст. ложка лимонного сока. В чаше блендера соединяем соль, сахар, растительное масло, 0,5-1 ст. ложку лимонного сока и 0,5-1 ст. ложку горчицы. Взбиваем на высокой скорости примерно 30-60 секунд, до однородности. Частями, по 1-2 ст. ложки, каждый раз взбивая по несколько секунд, вмешиваем мучную заварку, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Пробуем готовый соус и при необходимости добавляем по своему вкусу ещё горчицы, сока лимона или соли по вкусу. Постный майонез в домашних условиях готов. Храним соус в холодильнике в герметичной ёмкости и используем по необходимости. Лучше всего готовить соус небольшими порциями и хранить не более 1-2 дней, но по опыту и через 3-4 дня соус не меняет своих вкусовых характеристик. Приятного аппетита!

Хочу предложить два варианта быстрого приготовления малосольных огурцов. По моему мнению оба этих рецепта не заменяют классический, где присутствуют листья смородины, хрена и т.д., но хорошо подходят для срочного пожарного случая, когда «гости на пороге». Предлагаю малосольные огурцы в пакете рецепт с укропом, чесноком и горчицей и малосольные огурцы в банке с укропом, чесноком и тмином. Продукты Для быстрых малосольных огурцов в пакете: Огурцы свежие, небольшие - 500 г Соль крупная - 0,5 ст. л. (15 г) Чеснок - 2 зубчика Укроп свежий - 0,5-1 пучок Сахар (по желанию) - 0,5 ч. л. Горчица сухая (по желанию) - 1 ч. л. без верха Для быстрых малосольных огурцов в банке: Огурцы свежие - 330 г Соль - 1 ч. л. (5 г) Чеснок - 1 зубчик Укроп свежий - 0,5-1 пучок Тмин молотый (по желанию) - 1/3 ч. л. Приготовление Способ 1. Быстрые малосольные огурцы в пакете. Огурцы (желательно одного размера) хорошо вымываем, при желании заливаем холодной водой на полчаса. Огурцы обрезаем с двух сторон и складываем в полиэтиленовый пакет. Туда же мелко нарезаем чеснок (или натереть на терке, или выдавить через пресс), добавить соль. Если используется сахар и горчица, перемешиваем их с солью и добавляем в пакет с огурцами. Добавляем укроп (или сразу укладываем укроп на дно пакета). Завязываем пакет или закрываем, если он с замком. Хорошо трясем огурцы в пакете, переворачивая его, пока все приправы не смешаются. Оставляем огурцы в пакете на столе на 2 часа, а затем помещаем в холодильник на 2-3 часа. И на этом быстрые малосольные огурцы в пакете готовы! Способ 2. Супербыстрые малосольные огурцы в банке. Подготавливаем продукты. Огурцы не обязательно должны быть маленькими. Вымытые огурцы обрезаем с двух сторон. Нарезаем огурцы кружочками по 2 мм и складываем нарезанные огурцы в банку. Добавляем в банку с огурцами мелко нарезанный укроп, чеснок, натертый на терке или выдавленный через пресс, соль и тмин. Банку плотно закрываем и хорошо трясем. Через 5 минут еще раз трясем. И еще раз трясем банку с огурцами через 5 минут. В общей сложности через 15 минут суперскоростные малосольные огурцы выкладываем из банки и едим! Приятного аппетита!

В моей записной книжке рис с овощами - один из самых удачных рецептов. В нём сочетаются простота приготовления, польза для организма и отличный вкус. Индюшиное филе получается мягким и сочным, рис - насыщенным и рассыпчатым, а само блюдо достойно даже праздничного стола! ПРОДУКТЫ (на 3 порции) Рис длиннозёрный пропаренный – 200 г Филе индейки – 300 г Морковь – 100 г (1 шт.) Лук репчатый – 80 г (1 шт.) Чеснок сушёный молотый – 0,5 ч. ложки Соль – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – на кончике ножа Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки) Укроп свежий (для подачи) – 1 веточка Горячая вода 400 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ Морковь нарезаем тонкими брусочками, репчатый лук - мелкими кубиками. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем лук и морковь и обжариваем овощи 5-6 минут, до мягкости моркови. Рис пересыпаем в форму для запекания. Если есть сомнения в качестве риса, то промываем его под проточной водой, а затем уже перекладываем в форму. Сверху на рис выкладываем обжаренные лук и морковь, оставляя масло на сковороде. Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов. Индюшиное филе нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 2 см. В сковороду с оставшимся маслом выкладываем индейку и обжариваем на сильном огне, периодически помешивая, со всех сторон до румяности. Это займёт около 2 минут. Перекладываем обжаренные кусочки мяса птицы вместе с маслом в форму, добавляем соль, чёрный молотый перец и сушёный чеснок (можно заменить 2 измельчёнными зубчиками чеснока, но аромат будет более сильным). Добавляем в форму 400 мл горячей воды и перемешиваем содержимое. Форму накрываем крышкой (или закрываем фольгой) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Аккуратно снимаем крышку и раскладываем рис с индейкой и овощами по тарелкам. Для цвета и вкуса при подаче добавляем веточку свежего укропа. Очень удачное блюдо для семейного ужина, особенно если в духовке есть функция отложенного старта. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Предлагаю приготовить легендарное блюдо ближневосточной кухни фалафель в домашних условиях. Приготовить хрустящие румяные шарики из нута с добавками очень просто и увлекательно! ПРОДУКТЫ: Нут - 500 г Лук репчатый, среднего размера - 1 шт. Чеснок - 4 средних зубчика Перец острый свежий, крупный - 1 шт. Петрушка свежая - 30 г Сухари панировочные - 3 ст. ложки Разрыхлитель - 10 г (1 пакетик) Соль - 1,5 ч. ложки (по вкусу) Зира измельченная - 2 ч. ложки Кориандр, измельченные зерна - 1,5 ч. ложки Масло растительное - 700 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нут хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на 12 часов (вода на 4-5 см выше гороха). Через 12 часов воду сливаем. Измельчаем в мясорубке нут, очищенный репчатый лук, чеснок, острый перец и листья петрушки. Добавляем кориандр, зиру, соль, разрыхлитель, панировочные сухари, хорошо всё перемешиваем. Формуем из полученной массы небольшие шарики, размером с грецкий орех. Растительное масло разогреваем в подходящей для фритюра посуде до высокой температуры. Проверяем температуру масла, бросив в него кусочек хлеба, - масло должно забурлить вокруг хлеба. Аккуратно опускаем в масло 4-5 шариков, помешивая, чтобы шарики не прилипли ко дну. Жарим фалафель во фритюре до золотистого цвета. Готовый фалафель выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подаём фалафель горячим с хумусом, питой, солеными огурцами, овощным салатом, кусочками репчатого лука. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!