Домашняя выпечка

[Рона]

http://pirogzakaz.narod.ru/page2.html

[ina]

http://chadeyka.livejournal.com/48224.html - здесь рецепты различной выпечки из различного теста

[ina]

На сайте "Готовим вместе" есть несколько разделов, в том числе посвященных различной выпечке, посмотрите:

http://community.livejournal.com/gotovim_v...404.html#cutid1 - выпечка без яиц

http://community.livejournal.com/gotovim_v...427.html#cutid1 - выпечка из цитрусовых (часть1)

http://community.livejournal.com/gotovim_v...742.html#cutid1 - выпечка из цитрусовых (часть2)

http://community.livejournal.com/gotovim_v...077.html#cutid1 - выпечка из цитрусовых (часть3)

http://community.livejournal.com/gotovim_v...010.html#cutid1 - Торты (часть1)

http://community.livejournal.com/gotovim_v...206.html#cutid1 - Торты (часть2)

http://community.livejournal.com/gotovim_v...675.html#cutid1 - Шоколадные маффины

http://community.livejournal.com/gotovim_v...614.html#cutid1 - Закусочные несладкие маффины

http://community.livejournal.com/gotovim_v...650.html#cutid1 - мясные пироги

http://community.livejournal.com/gotovim_v...152.html#cutid1 - медовая выпечка

Нынче большой урожай яблок, вот различная выпечка с яблоками:

http://community.livejournal.com/gotovim_v...723.html#cutid1

http://community.livejournal.com/gotovim_v...929.html#cutid1

[ina]

http://community.livejournal.com/gotovim_v...314.html#cutid1 - Сладкая маковая выпечка (Часть1)

http://community.livejournal.com/gotovim_v...575.html#cutid1 - Сладкая маковая выпечка (Часть2)

http://community.livejournal.com/gotovim_v...459.html#cutid1 - из заварного теста

http://community.livejournal.com/gotovim_v...954.html#cutid1 - фантазии на тему "Пиццы"

http://community.livejournal.com/gotovim_v...418.html#cutid1 - творожная выпечка (Часть1)

http://community.livejournal.com/gotovim_v...602.html#cutid1 - творожная выпечка (Часть2)

[ina]

Чтобы не тратить время зря, в поисках разных рецептов выпечки на сайтах, здесь ссылки с кулинарных сайтов , раздел "ВЫПЕЧКА":

http://www.say7.info/cook/kitchen/39-Vyipechka/

http://gotovim-doma.ru/view.php?g=5

http://www.good-cook.ru/tort/index.shtml

http://saechka.ru/kitchen/177/

http://www.povarenok.ru/recipes/category/25/

http://www.mvr.e-stile.ru/vypechka/

http://gotovly.ru/menu/?razdel=4

[ina]

"ВЫПЕЧКА":

http://relax.ua/menu/baking/

http://www.vkus.by/index.php?m=12

http://vkysno.kiev.ua/d-recept-action-recept_list-tid-4.html

http://www.receptik.com/nv/

http://www.smachno.ua/dir/recipes/desserts.html

http://ru.geniuscook.com/category/vypechka/

http://www.vkusnyblog.ru/smak/category/vypechka

http://zefira.net/category/vypechka/

http://www.gotovim.net/torty/1.html

http://www.gotovim.ru/recepts/bake/ ( http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/dir7/?1 - это фото-рецепты)

[ina]

http://community.livejournal.com/gotovim_v...150.html#cutid1 - Пончики

http://community.livejournal.com/gotovim_v...695.html#cutid1 - Рождественская выпечка

http://community.livejournal.com/gotovim_v...525.html#cutid1 - Печенье рождественское

http://community.livejournal.com/gotovim_v...384.html#cutid1 - Сладкое печенье

http://community.livejournal.com/gotovim_v...960.html#cutid1 - Несладкое печенье

http://community.livejournal.com/gotovim_v...936.html#cutid1 - Выпечка различного ХЛЕБА

[ina]

http://community.livejournal.com/gotovim_v...395.html#cutid1 - Различная сладкая выпечка

http://community.livejournal.com/gotovim_v...062.html#cutid1 - выпечка из моркови

[ina]

http://kare-l.livejournal.com/tag/%D0%92%D...%87%D0%BA%D0%B0 - различная выпечка

http://kare-l.livejournal.com/tag/%D0%94%D...%BB%D0%B5%D0%B1 - домашний хлеб

[ina]

http://www.vkysni-desert.ru/vipechka.html - сладкая выпечка

http://kupitort.ru/recept.html - рецепты тортов

http://www.tisto.ru/index.htm - "Секреты выпечки" (много рецептов различной выпечки)

[ina]

В феврале будет Масленица (с 8 по 14 февраля), вот посмотрите разные рецепты блинов, возможно какой-нибудь вам понравится:

http://nnm.ru/blogs/satsh/bliny_na_pive_bonus/ - на пиве

http://nnm.ru/blogs/miraru1/bliny_drozhzhe...trenirovochnye/ - дрожжевые

http://nnm.ru/blogs/Ritamargot/bliny/ - блины на сыворотке

[ina]

Вот вариант фаршированных блинов:

http://nnm.ru/blogs/miraru1/bliny_chast_vtoraya_final/

Это пирог с вишней:

http://nnm.ru/blogs/Ritamargot/pirog_druzhnaya_semeyka/#cut

[Рона]

Торт из сгущенного молока

Для основы:

200 г сметаны

1 стакан сахара

1/2 банки сгущенного молока

1,5 стакана муки

2 яйца

Для крема:

200 г сливочного масла

1/2 банки сгущенного молока

Все компоненты для приготовления теста перемешать до однородности и выпекать в смазанной форме 40-50 мин. Остывший корж разрезать на 2 части и прослоить кремом. Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком (при желании в крем можно добавить какао-порошок) до пышности. Готовый торт полить шоколадной глазурью.

[Рона]

http://www.kuroed.com/?id=623

2-й вариант Пражского торта (со сгущенным молоком)

1.5 стакана муки

2 яйца

1 стакан сметаны

0.5 банки сгущеного молока

1/2 чайной ложки соды

1 стакан сахара

3 чайные ложки какао

Соду погасить в сметане (забросить в сметану).

Белки взбить с сахаром, добавить желтки, сметану с содой, сгущеное молоко, какао и муку.

Тесто хорошо размешать, вылить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму, поставить в холодную духовку и печь около получаса при температуре 180°C.

(Можно, как и в предыдущем рецепте разделить тесто на 3 части и испечь 3 коржа. Тогда Пражский торт получится выше).

Полученному коржу дать остыть, вынуть из формы и разрезать на 3-4 пласта.

Каждую часть смазать кремом.

Сверху Пражский торт покрыть шоколадной глазурью.

Крем:

100 г сливочного масла

0.5 банки сгущеного молока

2 чайные ложки какао

Взбить до пышности.

Шоколадная глазурь:

3-4 столовые ложки сметаны

3-4 столовые ложки сахара

1 чайная ложка какао

Все размешать. Варить глазурь 5 минут на самом маленьком огне, постоянно помешивая.

3-й вариант Пражского торта (с вареной сгущенкой)

1 1/4 стакана муки (1.25 стакана муки )

3 яйца

1 стакан сметаны

1/2 чайной ложки соды

1 стакан сахара

2 столовые ложки какао

Соду погасить в сметане (забросить в сметану).

Тесто хорошо размешать, вылить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму, поставить в холодную духовку и печь около получаса при температуре 180°C.

(Можно, как и в 1-м рецепте разделить тесто на 3 части и испечь 3 коржа. Тогда Пражский торт получится выше).

Полученному коржу дать остыть, вынуть из формы и разрезать на 3-4 пласта.

Коржи смазать кремом.

Сверху Пражский торт покрыть шоколадной глазурью.

Крем:

150 г сливочного масла

1 банка карамелизированного сгущеного молока (вареной сгущенки)

Взбить до пышности.

Шоколадная глазурь:

4 столовые ложки сметаны

4 столовые ложки сахара

4 чайные ложки какао

Все размешать. Варить глазурь 3-4 минуты на самом маленьком огне (до появления пузырей), постоянно помешивая.

Готовый торт "Прага" поставить в холодильник пропитываться на 8-10 часов.

Можно хранить в холодильнике около 2-х дней.

Примечание: масса нетто банки сгущенного молока (или сгущенного какао) - 380-400 г

кофейный пирог со сгущенным молоком и безе

Ещё один приятный домашний пирог. Сладкий, но с кисловатыми вкраплениями ягод. Приятно ощущаются жестковатые орешки в мягком тесте. Верхняя шапка нежная и воздушная.

На что можно обратить внимание в этом рецепте. Обычно, когда пирог делается с пропиткой, то верхняя корочка накалывается, заливка выливается и пирог долго-долго её впитывает. В этом же рецепте пропитка при помощи шприца вводится сразу под верхнюю корочку. И из-за этого пирогу не требуется дополнительного времени для впитывания.

http://www.good-cook.ru/tort/tort_384.shtml

[Рона]

Торт из сгущенного молока

Для основы:

200 г сметаны

1 стакан сахара

1/2 банки сгущенного молока

1,5 стакана муки

2 яйца

Для крема:

200 г сливочного масла

1/2 банки сгущенного молока

Все компоненты для приготовления теста перемешать до однородности и выпекать в смазанной форме 40-50 мин. Остывший корж разрезать на 2 части и прослоить кремом. Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком (при желании в крем можно добавить какао-порошок) до пышности. Готовый торт полить шоколадной глазурью.

http://allsweet.net/recipe.php?dir=23_7&page=064

http://www.say7.info/cook/recipe/301-Maslyanyiy-krem-na.html

[Сергей В]

Христос Воскресе!

Хозяюшки, при выпечке мучных вкусностей (пирожки,пироги и т.п.) пользоался кто закваской? вот именно закваской для теста вместо дрожжей? Просто уже неоднократно слышл, что, например в монастырях, для мучной выпечки для пышности пользуются не дрожжами, а именно самодельной закваской какойто. Вот и думаю, может попробовать... Дрожжи они поднимают тесто, но ведь не совсем это полезное средсто. Можно ещё и газировку вместо просто воды в муку для теста вливать, но не то всё,оно чтобы пышным было должно эти газы (которые дрожжи с сахором производяи) должно какоето время вырабатывать,чтобы набухнуть...

[Дмитрий]

Закваска для теста вместо дрожжей.

[Людмила]

Не могу насмотреться на пирог с вишней. Красотища. И в изготовлении не сложно. Записала рецепт. Огромное спасибо. Скоро день рождения крестника. Надо что-то испечь новенькое. Уже 11 лет подряд готовила торты к этому дню.

[Сергей В]

Закваска для теста вместо дрожжей.

Дмитрий, благодарю!

[Маня]

Сергей, можно еще посмотреть про разнообразную выпечку на сайте хлебопечка.ру.