Ещё рецепт из моего детства:
Окрошка по-волостниковски.
Лук зелёный и укроп нарезаются и с солью толчётся на дне миски. Добавляются 2 картошки, яйцо, огурец (если огурца нет - цветы огурца), 1-2 редиски, всё что по сезону, что есть в огороде: салат и т.п. Размешивается и разбавляется домашним квасом. Забеливается сметаной. Естся за милую душу.
Заметьте, что окрошка - вегетарианская.