Приглашение к столу (в мире интересного)

[ИРИША]

Эта темка не для рецептов , здесь все желающие могут поделиться идеями и информацией, как организовать и провести застолье (этикет, идеи оформления и многое другое).

Как есть палочками

В китайских кушаньях компоненты всегда мелко нарезаны, поэтому нож как столовый прибор становится лишним. Однако вилкой маленькие кусочки брать трудно, в этом случае палочки являются идеальным прибором. Научиться пользоваться китайскими палочками не так трудно, как может показаться.

Одна палочка (нижняя) помещается между основанием большого и указательных пальцев и удерживается подушечкой среднего пальца. Большой палец фиксирует эту палочку в неподвижном положении.

Второй (верхней) палочкой управляют большой и указательный пальцы. Нажимая на палочку указательным пальцем, заставляем двигаться ее нижний кончик по направлению к первой неподвижной палочке. Кусочки еды удерживаются нижними кончиками палочек.

[ИРИША]

Как есть суп?

Супы, как уже говорилось, можно условно разделить на две группы: заправочные и прозрачные (или бульоны). Заправочные супы (щи, солянку, борщ и т. д. ) подают в глубоких тарелках. Суп в такой тарелке можно наливать максимум до границы между внутренним и наружным краями. Едят это блюдо по правилам этикета за столом так: зачерпывают небольшую порцию столовой ложкой (от себя, по диагонали справа налево), после чего, предварительно коснувшись донышком ложки дальнего края тарелки, подносят ко рту. Чтобы избежать неприятных звуков во время еды, необходимо поднимать ложку на уровень рта, а не наклоняться к ней.

Можно ли по правилам этикета за столом доедать суп до конца? На торжественных и официальных публичных застольях лучше этого не делать. В менее официальной обстановке суп можно доесть, наклоняя для удобства тарелку, причем в любую сторону, а не только 'от себя', как это принято считать.

Бульоны подают в специальных 'бульонных чашках' и едят десертными ложками. Когда на дне чашки остается немного бульона, брать ее за ручки и допивать остатки жидкости не рекомендуется.

[Рона]

Грамотно подобранные и расставленные на столе бокалы, рюмки и стаканы - это свидетельство того, что хозяева не только умеют правильно сервировать стол, но и заботятся о том, чтобы их гости смогли в полной мере насладиться букетом предлагаемого им напитка.

Белое вино подается на стол охлажденным, поэтому его наливают в бокалы небольшого объема. Их приходится часто наполнять, и вино не успевает согреться.

Красное вино подают в обьемных, слегка пузатых бокалах и наливают его понемногу. Благодаря соприкосновению с воздухом в бокале максимально раскрывается аромат и вкусовые достоинства напитка, которые в сумме и составляют его букет. То же самое происходит и в приземистых, пузатеньких бокалах для коньяка.

Бокал для мартини

Рюмка для водки

Бокал для коньяка

Стакан для коктейля

[Рона]

Идеи со свечами

Новогоднее украшение стола должно быть особенным. Ведь новогодняя ночь – это ночь полная чудес и она вся пропитана ожиданием волшебства. Что как ни свечи способны легко справиться с этой задачей – создать тонкую атмосферу сказки? Кроме того, свечи – эффектный и простой способ в мгновение ока превратить даже самый скромный стол в праздничный. Огромный ассортимент свечей, который можно найти в магазинах, многократно облегчает эту задачу. Заранее вооружитесь наборами декоративных свечей (это не только восковые свечи, но и гелевые, а также ароматические свечи), красивых подсвечников, и когда ваш новогодний стол будет уже накрыт, останется создать последний творческий штрих – украсить его свечами.

Мы собрали для вас коллекцию идей относительно того, как украсить новогодний стол при помощи свечей, каждая идея проиллюстрирована фотографией, так что вы без труда сможете представить, как будет выглядеть ваш островок новогодней сказки.

Свечи tealights

Разместите простые греющие свечи tealights в низких стеклянных подсвечниках в форме звезд. По скатерти разбросайте в хаотичном порядке звезды-конфетти, при желании их можно вырезать самостоятельно из плотной фольги. То же самое вы можете сделать и с подсвечниками другой формы: круглые подсвечники – круглые конфетти, треугольные подсвечники – треугольные конфетти и т.д. Поэкспериментируйте с цветом – например, красные подсвечники – золотые конфетти, синие подсвечники – серебряные конфетти и т.д. По всему столу между свечами можно рассыпать не конфетти, а вполне съедобное драже, лучше в золотистой или серебристой обертке.

Эти же свечи будут хорошо смотреться и без подсвечников. Но чтобы подчеркнуть их скромную выразительность, расположите их на зеркальном или серебряном блюде. Такие свечи горят в среднем 5 часов, так что их вам должно вполне хватить почти на всю новогоднюю ночь.

Свечи tealights очень удобны тем, что не оставляют огарков. Кстати, эти малышки бывают ароматизированными, поэтому, выбирая тот или иной запах, не забудьте про афродизиакальные свойства ароматов

Плавающие свечи

Композиции из плавающих свечей очень удобны – они красивы, просты в исполнении и компактны. Все что требуется: сами свечи и красивая неглубокая ваза или тарелка. Иногда такую композицию могут дополнить лепестки цветов, например, роз, или цветные стеклянные камешки, которые можно расположить на дне прозрачной вазы. Технология проста – в вазу или тарелку наливаете немного воды и на ее поверхность «пускаете» несколько плавающих свечек. Кстати, воду для плавающих свечей можно окрасить в любой понравившийся цвет, как по контрасту, так и в тон цвету свечей.

Композиции со свечами

Для композиций, центром которых становятся свечи, подходят как свечи широкие в диаметре, так и тонкие длинные. Их количество тоже будет зависеть только от вашей фантазии. Широкие свечи удобны тем, что легко устанавливаются – их достаточно просто поставить на стол или плоское блюдо и обложить дополнительными элементами – стеклянными камешками, бусами, елочными шарами, лентами, конфетти и т.д. Композиции, составленные из нескольких свечей одинаковой ширины, но разной высоты и цветов, например, золотого и серебряного или золотого и красного, тоже смотрятся очень эффектно.

На что следует обращать внимание при использовании свечей в украшении новогоднего стола:

- если вы решите использовать в украшении стола варианты с бокалами, стаканами или вазами, пожалуйста, убедитесь заранее в том, что посуда является огнеупорной, иначе от нагревания она может лопнуть, и тогда весь праздник будет неизбежно испорчен.

- будьте внимательны при зажигании свечи с помощью спички, Оптимальный и безопасный вариант - бутановая зажигалка, позволяющая легко и быстро зажечь даже самый труднодоступный фитиль.

- не следует устанавливать светильники, свечи и т. д. в непосредственной близости с открытыми окнами, дверями, работающими вентиляторами, на сквозняках.

- не стоит передвигать подсвечники во время горения. Это может привести к изменению центрального положения фитиля, а это в свою очередь создаст опасность повреждения самого светильника (фитиль рядом со стенкой) и сокращения периода горения.

- не следует оставлять спички или другие мелкие предметы в подсвечники. Эти остатки могут воспламеняться и гореть равно как фитиль, а это опасно для самого светильника.

[ИРИША]

Как правильно расставить цветы и специи.

Итак, салфетки вы положили, теперь нужно выставить на стол приборы со специями - солью, перцем... При этом нужно проверить, чтобы специи были сухими и легко высыпались из мелких отверстий закрытых солонок и перечниц. Отверстия через которые специи засыпают, должны быть прочно закрыты пробками.

В торжественных случаях соль и перец ставят в открытых солонках и перечницах, а на каждый прибор кладут ложку выпуклостью вверх.

И закрытые, и открытые приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках или на пирожковой тарелке.

Если известно, что среди гостей есть любитель горчицы, то прибор с нею (горчицу с ложкой) ставят на стол рядом с солью и перцем.

Поставьте рядом с приборами со специями бутылочки с уксусом и острыми соусами типа кетчуп.

Прекрасным украшением стола являются цветы.

Если Вы украшаете стол к завтраку, то достаточна небольшая ваза с несколькими яркими цветами, если фарфор одноцветный; когда посуда с ярким рисунком, то цветы желательно однотонные.

Для украшения праздничного стола подходят плоские вазы и различные плошки с наколками для невысоких цветов, не мешающие гостям видеть друг друга и сервировку стола. Центр стола можно украсить большой композицией из дорогих цветов, а по краям стола разместить маленькие, сочетающиеся с основным, букеты или вазочки с листьями. Оригинально смотрится ассиметричное расположение цветов, например - только в начале стола.

Очень хороши так называемые "плавающие" цветы, особенно рекомендуемые для украшения банкетного стола. Для этого невысокие, плоские сосуды наполняют водой и погружают в них только соцветия и листья. Если сосуд прозрачный, то воду в нем можно подкрасить красителем и сочетающийся с посудой и скатертью цвет только усилит праздничное впечатление. Очень хороши одиночные цветы в высоких прозрачных фужеры или стеклянных креманках.

Почти любые цветы без резкого запаха используются при декорировании стола. Кстати, хороши не только традиционные розы и гвоздики, но и полевые цветы, веточки с ягодами, плети вьющихся растений, а зимой вполне можно использовать ветки сосны, ели. Иногда букет выполненный из веток, листьев и одного цветка более эффектен и уместен к столу, чем ваза с дорогими цветами. Цветочное убранство стола, посуда, скатерть и обстановка должны гармонично сочетаться по форме и цвету.

[ИРИША]

Пользование персональными приборами

Наконец мы подошли к самому важному. Каждый уважающий себя человек должен уметь красиво есть, в частности, уметь правильно держать приборы и пользоваться ими-об этом и пойдет речь ниже. А чтобы ваше чтение превратилось в обучение, держите под рукой три персональных прибора- нож, вилку и ложку, лучше столовые или закусочные.

Прежде всего уясним, в какой руке держать каждый из этих приборов и почему. Нож, самый 'занятый' прибор, имеет две функции, одна из которых — разрезать пищу на мелкие кусочки, а вторая- помогать класть еду на вилку.

Поэтому нож принято держать в правой, более развитой у правшей руке. Задача же вилки состоит в том, чтобы подносить пищу ко рту. Согласитесь, это нетрудно делать, держа ее в левой, менее ловкой руке. Нож и вилка прекрасно дополняют друг друга и всегда работают в паре- за редким исключением (об этом пойдет речь немного позже).

Ложку правшам также удобнее держать в правой руке, кроме одного из способов употребления спагетти, когда ее берут в левую.

Как держать приборы? По сути, в этом участвуют лишь три пальца руки- большой, указательный и средний, разница состоит лишь в том, как они располагаются на ручке прибора.

Итак, нож. Главное- держать его так, чтобы кончик ручки всегда упирался в середину ладони правой руки. Сгиб второй и третьей фаланги среднего пальца должен прилегать к ручке ножа. Большой палец вытяните вдоль нее, а указательный положите на ручку сверху и постоянно следите за тем, чтобы он не оказывался на лезвии, мизинец и безымянный палец прижмите к центру ладони.

Ложку также держат три пальца: подушечки большого и указательного сжимают края ручки ближе к кончику, упором снизу служит согнутый средний палец. 'Свободные' мизинец и безымянный прижаты к центру ладони.

Вилку, как известно, можно держать двумя способами: зубчиками вниз (когда придерживают на тарелке кусок, который режут ножом) и зубчиками вверх (когда накладывают на нее, например, гарнир). В первом случае вилку держат так же, как и нож, но в левой руке: конец ручки упирается в середину ладони, указательный палец кладут сверху (нужно следить за тем, чтобы он не выходил на изогнутую часть), большим и указательным сжимают края ручки. Мизинец и безымянный палец поджаты к середине ладони. Вилку в положении'зубчики вверх', как вы уже, наверно, догадались, держат так же, как ложку. Во время еды почти всегда вилка выполняет обе функции, они постоянно чередуются, что требует определенной ловкости.

Теперь вы научились правильно держать персональные приборы. Конечно, взяв в руки столь привычные предметы по-новому, вы испытываете дискомфорт, с ужасом думая о том, что ими нужно еще и есть. И это вполне естественно: привычка, как известно, — вторая натура. Если, к примеру, из своих тридцати лет вы в течение двадцати пяти ели, почти не пользуясь ножом и держа приборы по-своему, в один день переучиться невозможно. К счастью, наши привычки, даже устоявшиеся, поддаются корректировке, было бы на то желание. Как уже говорилось ранее, залог успеха- постоянная практика. Используйте любую возможность научиться пользоваться приборами правильно (если есть соответствующие условия, конечно) и не поддавайтесь во время еды соблазну держать их 'по-старому', а то и вовсе отложить нож и есть одной вилкой. Если хотя бы первые десять минут в течение каждого приема пищи вы будете пользоваться приборами правильно и следовать рекомендациям потому, как нужно употреблять блюда (см. главу 'Как это съесть?'), постепенно увеличивая 'контрольное' время, через три-четыре месяца будете вести себя за столом так, будто в юном возрасте вас обучала личная гувернантка.

При пользовании ножом и вилкой локти не должны торчать в стороны, чтобы вы не задевали соседей справа и слева. Это сделать не так-то легко, особенно 'новичкам'. Научиться держать локти правильно можно с помощью знаменитого упражнения с двумя книгами, положенными под мышки (книги не должны быть слишком толстыми).

Кроме того, пережевывая пищу, следите за тем, чтобы нож и вилка, которые вы держите в это время в руках, находились параллельно тарелке, и уж тем более не жестикулируйте ими во время застольной беседы.

А теперь поговорим о том, как принято при помощи персональных приборов-ножа и вилки-подавать знаки официанту в ресторане или на приеме. Конечно, можно подозвать его и изложить свою просьбу или пожелание в устной форме, но использовать для этой цели приборы считается более утонченным.

Итак, если во время еды возникает необходимость ненадолго отложить нож и вилку (например, для того, чтобы выслушать тост, вытереть бумажной салфеткой пальцы или губы, отломить кусочек хлеба), то их прислоняют к краям тарелки справа и слева соответственно, так, чтобы ручки находились под углом к краю стола. В том случае, когда возникает необходимость не только прервать еду на некоторое время, но и выйти из-за стола, приборы кладут в тарелку 'домиком' (зубцы вилки могут быть при этом обращены как вверх, так и вниз — в зависимости от того, как вы в последний момент ее держали). И наконец, если вы закончили есть блюдо, покажите это официанту, положив нож и вилку в тарелку параллельно друг другу, так, чтобы их ручки были немного развернуты вправо.

Закончив есть суп, положите столовую ложку на нижнюю мелкую тарелку (подтарельник), а если ее нет-оставь те в глубокой тарелке. Постарайтесь выучить этот 'язык' и пользуйтесь им на практике при любой возможности- так, чтобы со временем вы могли манипулировать приборами автоматически.

[ИРИША]

Как встречать гостей

Для создания у гостей хорошего настроения, надо радушно и приветливо встретить их.

Приглашая гостей на завтрак, обед, ужин или чай, следует договориться за несколько дней, чтобы гости заранее могли подготовиться к встрече.

Если по каким то причинам один из приглашенных не может прийти, он обязан известить об этом хозяев заблаговременно. При этом он вовсе не обязан подробно объясняться, а хозяевам лучше не выяснять с настойчивостью причину отказа.

Приходить в гости нужно точно в указанное время, в лучше раньше на 5-10 мин. Опоздание во все времена считалось дурным тоном. И уж совсем неприлично, когда опаздывает сам хозяин.

Опаздывающего гостя можно ждать не более 10 минут и приглашать всех к столу.

Если гости уже сидят за столом, опоздавший должен подойти к хозяевам и извиниться. Хозяева при этом не встают со своих мест и не выясняют причину задержки гостя.

Встречают гостей, как правило, хозяин с хозяйкой или один из них.

Когда в гости приходят муж с женой, то первой здоровается с хозяевами жена. Если приглашено много гостей, не обязательно знакомить всех друг с другом: достаточно представить всем вошедшего, назвав его имя, отчество и фамилию. Можно упомянуть при этом "моя сестра", "моя подруга".

В свою очередь вновь пришедшему не обязательно здороваться с каждым за руку. Достаточно сделать всем общий кивок головой.

Когда гостей собралось уже более половины, можно предложить им охлажденные соки. В это время гости могут в более свободной обстановке побеседовать, ближе познакомиться друг с другом.

При знакомстве первой протягивает руку женщина.Если же она не протянет руки, не нужно принуждать ее к этому.

Ожидая приглашения к столу, мужчины, за исключением пожилых, как правило, стоят, а женщины могут сидеть.

Когда соберутся все гости, хозяйка или хозяин приглашает их к столу.

[Рона]

30.01.2006

Все о салфетках на праздничном столе

источник: www.interfax.by

Одним из основных критериев, которым следует руководствоваться при выборе салфеток, является цвет и качество. В любом случае они должны подходить к скатерти и посуде. Даже если салфетки и скатерть не выдержанны в одном тоне, их цвета должны сочетаться между собой (например, синяя скатерть и желтые или белые салфетки). Если стол покрывают двойной скатертью, то салфетки должны быть одного цвета с основной скатертью. Сложные салфетки кладут на закусочные тарелки или слева от них. Если салфетки кладут слева от тарелок, то их можно вдеть в металлическое или плетеное кольцо. Если стол будет сервирован керамической посудой, то кольцо для салфеток лучше взять керамическое

Салфетки появились в большинстве европейских стран в эпоху средневековья. До этого вместо них пользовались либо собственными рукавами, либо концами скатерти, свисавшей до пола. В Древней Греции более 3000 лет назад салфетками служили листы фигового дерева, которыми рабы вытирали губы господ. В России салфетки получили распространение лишь в XVIII веке.

Цветные салфетки, как с бахромой, так и без нее, подаются только к чайному и кофейному столам. Во всех остальных случаях края салфеток должны быть подрублены.

Перед едой матерчатую салфетку следует расстелить на коленях так, чтобы в случае надобности ею можно было легко воспользоваться. Этой салфеткой только слегка промокают уголки рта. После трапезы салфетку кладут справа от тарелки.

Существует целое искусство сворачивания салфеток. Большое значение здесь имеет размер: из маленьких салфеток можно сложить только очень простые фигуры, а из тех, что побольше (наиболее употребительный размер 50x50 см) — фигуры посложнее. Основные варианты складывания «сложных» салфеток:

Карманчик

1. Сложенную квадратом салфетку повернуть так, чтобы все открытые стороны были обращены налево (1).

2. Верхние листики перегнуть по диагонали (2).

3. Вложить вовнутрь верхние листики (3).

Конус

1. Салфетку сложить открытыми сторонами к низу (1).

2. Наметить середину и левую половинку завернуть к середине (2).

3. Уголок «a» уложить на угол «b» и все 4 кончика салфетки заломить кверху (3).

4. Угол «c» ставится свободно, слегка разворачивается (4).

5. Придать салфетке устойчивую форму и поставить на стол.

[Рона]

Свеча

1. Салфетку сложить по диагонали треугольником открытой стороной вверх (1).

2. Заломить снизу вверх полосу шириной 2 см (2).

3. Свернуть трубочкой всю салфетку справа налево (3).

4. Выступающий наружу уголок «a» вложить в паз нижней полоски салфетки (4).

Наряду с тканевыми салфетками на столе должны быть бумажные, которые предназначены для однократного вытирания пальцев и губ. Такие салфетки нельзя подавать на стол в пачке. Их необходимо разрезать на треугольники и поместить в специальные подставки: две плоскости, находящиеся на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.

[ИРИША]

правила расстановки бокалов и рюмок на столе.

Количество и ассортимент стеклянной посуды зависят от того, какие напитки вы намерены предложить своим гостям.

Если вы предполагаете подать только воду (минеральную или фруктовую) и пиво, то в центре за каждой тарелкой ставят фужер. Такую расстановку стекла называют центровой.

Если вместо воды вы хотите подать квас или морс, то вместо фужера нужно поставить кружку, повернув ее ручкой вправо. Можно фужер или кружку поставить справа на линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа. Эта расстановка называется - правосторонней.

Для еще одного напитка - водки, или коньяка, или вина, или шампанского - рядом с фужером, справа от него ставят соответствующий напитку предмет сервировки - рюмку или бокал.При наличии двух напитков (кроме воды) фужер ставят на одну позицию левее центра тарелки, а рядом с ним правее ставят посуду для алкогольных напитков (например, мадерную рюмку).

На банкетах, когда ассортимент напитков весьма огромен, стеклянную посуду расставляют в два ряда, так как ставить в одном ряду более трех предметов не принято. Такая сервировка называется полной и применима в особо торжественных случаях.

Центральная и правая схемы сервировки стола стеклом или хрусталем являются основными: именно они наиболее распространены и в нашей стране, и за рубежом. Расстояние между рюмками, а также между рюмками и тарелкой должно быть не менее 0,5-1 см.

[ИРИША]

Этикет

Последовательность подачи блюд

Итак, недопустимо во время еды приоткрывать губы при пережевывании пищи, чавкать, втягивать в себя жидкость с конца ложки, разговаривать с набитым ртом, словом, есть небрежно, торопливо, и неаккуратно. Чтобы не вызвать неприятных ощущений у сидящих вместе с вами, следует бесшумно действовать приборами.

При этом различные кушанья едят по разному. На этот счет существуют общепринятые правила этикета. Об этом поговорим дальше.

Человека природа одарила пятью основными органами чувств: вкусом, слухом, зрением, обонянием и осязанием.

Все пять органов чувств участвуют в процессе еды, и все они в той или иной мере способствуют развитию аппетита. На самом деле, мы видим, как красиво оформлено блюдо, из каких продуктов оно приготовлено благодаря зрению; обоняние позволяет нам почувствовать запахи, ароматы блюда; вкус дает возможность ощутить сладкая, соленая или кислая еда; с помощью осязания можно определить степень мягкости или жесткости продукта. Слух же необходим для поддержания за столом беседы.

Не случайно все кулинары при изготовлении блюд уделяют особое внимание их оформлению, вкусу, аромату.

Нужно научиться есть так, чтобы в течение всей трапезы поддерживать аппетит и получать удовольствие и от еды, и от общения за столом. Не удивляйтесь, но доказано, что во многом это зависит от последовательности употребления многочисленных блюд и от количества съеденного. Не советуем увлекаться одними только холодными закусками надо оставить место для остального. По количеству ножей, вилок и ложек возле вашей тарелки можно судить о предпологаемом меню.

Этикетом рекомендуется такая последовательность подачи блюд:

вначале предлагают холодную закуску (или закуски),

за ней следует горячая закуска,

а после них - первое блюдо, например суп,

затем - вторые горячие блюда - рыбные,

потом - вторые горячие блюда - мясные,

наконец, десерт - сладкое блюдо,

а за ним фрукты.

Если из меню исключить, например, горячую закуску, суп и горячее рыбное блюдо, последовательность подачи блюд останется прежней, т.е. после холодной закуски подают второе горячее мясное блюдо, а затем десерт.

Конечно, само меню может меняться, но последовательность подачи блюд должна оставаться неизменной.

Холодные закуски и блюда рекомендуется употреблять в следующем порядке.

Рыбные закуски и блюда - икра зернистая, икра паюсная; рыба малосольная (семга, кета, балык), отварная, заливная, фаршированная, под майонезом, под маринадом, рыба холодного и горячего копчения и закусочные консервы; сельдь натуральная, с гарниром, рубленая; салаты рыбные.

Мясные закуски и блюда - мясо отварное, мясо заливное, студень, мясо фаршированное, шпигованное, мясо жареное, мясное ассорти (колбасы, копчености), холодные птица и дичь, мясные салаты.

Овощные и грибные закуски - свежие и консервированные овощи, фаршированный перец, баклажаны.

Молочные закуски - различные сыры.

Свежие овощи (помидоры, огурцы, редис) и консервированные (корнишоны, пикули, патиссоны и др.), маринованные и соленые грибы, а также сливочное масло можно употреблять и как самостоятельную закуску, и с любой другой закуской.

В некоторых странах, во Франции, например, сыры предлагают перед десертом.

Итак, поистине неисчерпаемо разнообразие холодных закусок и блюд. Здесь необходимо запомнить главное, а именно: очередность их употребления.

Вначале идут рыбные, затем - мясные, овощные, молочнокислые.

Конечно, за столом каждый ест только те закуски, которые ему нравятся, а не все те, что выставлены на столе. Если не хотите рыбных закусок, начинайте с мясных, но только уж не возвращайтесь после них к рыбным. Перемешанная еда, когда, не соблюдая очередности, едят все подряд сначала мясо, затем рыбу, потом снова мясо и т.п., неизбежно приводит к притуплению чувства вкуса и быстрой потере аппетита. И тогда уже и все последующие блюда не в радость, и все торжество будет испорчено.

[Аля]

Давайте мы научимся красиво складывать салфетки для праздничных столов.

Первый способ: Хвост павлина.

Разложите салфетку на столе. Примерно две трети верхнего слоя заверните вниз. Переверните салфетку и около двух третей отогните вниз. С обеих сторон примерно по одной трети ширины отогните наверх. Заложите на салфетке от 6 до 8 симметричных складок. С обеих сторон вытяните заложенные в глубине складки. Раскройте ее веером, по форме она будет напоминать раскрытый хвост павлина. Салфетку лучше складывать изнанкой внутрь, шов будет не виден.

Второй способ: Паруса.

Сложите салфетку в четыре раза, чтобы получился квадрат. Сложите квадрат по диагонали, совместив открытые нижние углы с углом на противоположной стороне. Боковые вершины сложите к середине так,

чтобы они образовали острия. Теперь подогните нижние углы и плотно прижмите их. Обе стороны сзади наложите друг на друга и вытяните вверх четыре угла. При постановке парусов, их нужно сильно вытягивать, не давая при этом распадаться корме.

Третий способ: Пальмовый лист.

Сложите весь треугольник складками. Вершина окажется внизу. Углы соедините друг с другом, а саму салфетку положите набок. Чтобы получился пальмовый лист, части крыла соединяют булавкой.

тоже немного о салфетках

http://www.salon.by/napkin.shtml

[ИРИША]

Предметы сервировки. Посуда

Фарфоровую или фаянсовую посуду используют разнообразную:

закусочные тарелки диаметром 200 мм - для всех холодных и некоторых горячих закусок;

столовые глубокие тарелки (большие диаметром 240 мм и емкостью 500 см3 и малые диаметром 200 мм и емкостью 300 см3) - для всех супов и каш, особенно для тех, что подают с молоком или жидким киселем;

бульонные чашки емкостью 250-300 см3 - для бульонов, пюреобразных и некоторых заправочных супов, которые подают с гарниром, нарезанным небольшими кусочками. Чашки бывают с одной или двумя ручками, расположенными друг против друга;

мелкие столовые тарелки диаметром 240 мм - для всех вторых горячих блюд. В некоторых случаях тарелку подставляют под столовую глубокую тарелку с супом, а на торжественных приемах и банкетах - под закусочную тарелку. Под малую столовую тарелку с супом в качестве подставной используют закусочную тарелку;

десертные тарелки (мелкие и глубокие диаметром 200 мм) - для сладких (десертных) блюд. От закусочных малых и глубоких столовых тарелок они отличаются тем, что обычно разрисованы фруктами, ягодами и цветами. На десертных мелких тарелках подают сладкие пироги, фрукты и ягоды, а также различные кондитерские изделия, а на десертных глубоких так называемые объемные сладкие блюда (например, мусс, самбук) и сладкие каши с фруктами, вареньем и др. Десертные тарелки вполне можно заменить закусочными и малыми столовыми глубокими тарелками;

креманки - металлические или стеклянные - для многих сладких блюд (киселей, компотов, фруктов или ягод в сиропе, мороженого и др.). Креманки со сладкими блюдами перед подачей к столу ставят на пирожковые тарелки.

Существует и другая посуда: в которой готовят, подают блюдо и из которой его едят. Это однопорционные сковороды, кокильницы, кокотницы для приготовления горячих закусок:

кокильницы - металлическая створка-раковина с ручкой;

кокотницы - 100-граммовые кастрюльки с длинной ручкой;

порционные сковородки с двумя противоположно расположенными ручками.

Посуда, о которой мы вкратце рассказали, является основной, и знать о ней и ее назначении просто необходимо каждому культурному человеку.

[ИРИША]

Этикет

Столовое белье.

К столовому белью относятся скатерти и салфетки.

Скатерти - красивые и аккуратно постеленные - придают столу праздничный вид. Концы скатерти должны свисать примерно на 25-30 см, а с торцов прямоугольного стола - чуть больше. И белые и цветные скатерти украшают стол. Правда, есть здесь свои традиции: для торжественных случаев рекомендуются белоснежные, а для чайного стола - цветные.

Обязательная деталь при сервировке стола - салфетки. В зависимости от назначения их подразделяют на столовые и чайные. К чаю рекомендуются - чайные салфетки размером 35х35 см, преимущественно цветные, а в остальных случаях - столовые салфетки размером 46х46 см.

Для торжественных застолий лучше всего полотняные салфетки. Но в семейном кругу вполне можно обойтись бумажными. Их обычно кладут в салфетницы и ставят на стол или раскладывают на находящиеся слева хлебные тарелки.

Бумажной салфеткой можно пользоваться только один раз, после чего ее нужно положить вместе с использованными приборами.

В ресторане, как мы уже говорили, гостям предлагаются только полотняные салфетки.

Причем существует множество способов их складывания.

Так, ее можно свернуть вчетверо или сложить в форме ракушки, конуса, паруса.

Однако во всех случаях соблюдение одного условия является непреложным: салфетка должна быть свернута так, чтобы ее можно было легко развернуть.

[Аля]

www.womanineurope.com/forum/viewtopic.php?p=44

[ИРИША]

Как сказать "Приятного аппетита!" на 24 языках

Если вы завтракаете, обедаете или ужинаете в компании иностранца, наверняка ему будет приятно, когда вы пожелаете приятного аппетита на его родном языке.

1. По-каталонски - Bon profit!

2. По-хорватски - Dobar tek!

3. По-датски - Velbekomme!

4. По-голландски - Smakelijk eten!

5. По-французски - Bon appetit!

6. По-немецки - Guten appetit!

7. По-еврейски – Bete’avon!

8. По-итальянски - Buon appetito!

9. По-японски - Itadakimas!

10. По-корейски - Mani deuseyo!

11. По-литовски - Gero apetito!/Skanaus!

12. По-гречески - Kale orexe!

13. По-персидски - Noosh-e jan!

14. По-польски - Smacznego!

15. По-португальски - Bom apetite!

16. По-сербски - Prijatno!

17. По-испански - Buen provecho!

18. По-шведски - Smaklig mеltid!

19. По-турецки - Afiyet olson!

20. По-белорусски - Смачна есьці!

21. По-болгарски - Добър апетит!

22. По-английски - Enjoy your meal!

23. По-фински - Hyva ruoka halua!

24. На идише - Est gezunterhayt!