Морская капуста

[Lana]

ИРИША

МОРСКАЯ КАПУСТА В КУЛИНАРИИ

Ценность ламинарии повышается наличием в ней витаминов и микроэлементов, без которых не может обойтись человеческий организм. Так витамина B2 в сухой морской капусте в 200 раз больше, чем в картофеле, и в 40 раз больше, чем в моркови, а витамина С гораздо больше, чем в яблоках, арбузах или огурцах.

Большой популярностью пользуются молодые черенки ламинарии, после приготовления напоминающие по вкусу земляной орех.

Установлена важная роль микроэлементов, входящих в состав морской капусты-ламинарии (бор, кобальт, марганец, медь, серебро, цинк, фосфор и др.), в жизнедеятельности растений, животных и человека. В ламинарии содержится бора примерно в 20 раз больше, чем в овсе, и в 4–5 раз больше, чем в свекле и картофеле. Гораздо больше в ламинарии и других микроэлементов по сравнению с наземными растениями.

Морская капуста входит в состав некоторых пищевых добавок серии А.М. и выпускается как отдельная пищевая добавка. Это растение давно применяется в медицине восточных стран – Китая, Японии и др. Она применялась в качестве общеукрепляющего средства при различных заболеваниях. Ранее действие морской капусты связывали только с наличием в ней органических соединений йода. Однако она несет в себе белки и углеводы, что немаловажно в свете существующего в настоящее время дефицита строительного и энергетического материала, необходимого для обеспечения адекватного питания в ситуации повышенных требований, предъявляемых организму. Кроме того, ламинария, получившая из морской воды ряд низкомолекулярных соединений, активно участвует в регуляции артериального давления, перистальтике желчевыводящих путей и других процессах организма.

Содержит: растворимые и нерастворимые диетические волокна, полисахариды, 23 аминокислоты, среди которых семь незаменимых; полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, С, D, В1, В6, В12, пантотеновую и фолиевую кислоты; 43 макро- и микроэлемента.

Действие: регулирует кислотность и перистальтику желудочно-кишечного тракта, способствует очищению тонкого и толстого кишечника от гнилостных бактерий и ядов, улучшает процесс переваривания пищи, снижает чувство голода, оказывает желчегонное, мочегонное и слабительное действие, нормализует работу щитовидной железы. Альгиновая кислота и ее соли, содержащиеся в морской капусте в количестве до 40% от массы сухого вещества, практически полностью связывают и выводят из организма тяжелые металлы (свинец, стронций, кадмий и т.д.). Морская капуста применяется в онкологической практике: у ряда онкобольных приостанавливается опухолевый процесс, продлевается жизнь неоперабельных больных с опухолями желудка, пищевода, легких, молочной железы.

Основными показаниями к применению являются: профилактика и лечение атеросклероза (восстанавливает нарушенный липидный обмен), ожирение; заболевания щитовидной железы (гипотиреоз, гиперплазия, зоб); нарушения деятельности кишечника (хронические гастриты, колиты и проктиты в стадии ремиссии, запоры, геморрой), патология печени (гепатиты, циррозы, дискинезии желчевыводящих путей); иммунодефицитные состояния, стимуляция кроветворения при анемии и лейкопении, онкопрофилактика, гипоавитаминоз. Особенно рекомендуется жителям экологически неблагоприятных зон, старшим и пожилым возрастным группам.

Салат из морской капусты

1. 1 банка капусты, 1 сp. луковица, 1-2 ваpеных яйца, отваpная каpтофелина, пеpец, майонез. Все pежем, пеpемешиваем.

2. 3 яйца вареных, 2-3 огурчика соленых (консервированых). 2-3 перца консервированых. майонеза 2 ст.л. и морской капусты - 1 банка.

Салат "Ориентал" на 0.5 кг отваpного молодого каpтофеля - огуpец, зел. лук, укpоп и пpоч. зелень, сладкий пеpец, 3 большие помидоpы, сок лимона \ 1 ст.л. уксуса, 2 ст.. pастит. масла, зел. салат и\или pедис. Каpтофель,огуpец, пеpец, зелень - наpезать; пеpеложить в салатницу и залить соком лимона или уксусом, затем - pастит. маслом; pазмешивать до полного впитывания всей жидкости; укpасить pедиской и\или листьями салата.