Напитки

[Lana]

Рона Кофейный ликер.

Сварить кофе по-турецки.Сделать сироп.Сахар залить водой и палочку

ванили.Смешать,когда и сироп и кофе остынут.

Ваниль удалить и влить 1 л спирта.

Смесь выдерживаю 4-5 дней,фильтрую.

Ингредиенты:

300г кофе

1л спирта

1л воды

Сироп:

1кг сахара

1л воды

Чем дольше,тем вкуснее.

Наливаем в фужер и добавляем сливки,только очень осторожно,

чтобы они не перемешались с ликером.Мне вкусно.

Делала такой ликер не часто.В Риге очень вкусный кофейный ликер.

Обязательно сливки.

Аля Берется большой апельсин, с помощью вязальной спицы в нем де-лаются дырочки, и в них вставляется 44 кофейных зернышка.

Апельсин помещается в банку и заливается литром водки. Туда же кидает-ся 44 кусочка сахара. Банка закрывается и ставится в темное место на 44 дня. Потом процедить через фланель. Получается отличнейший ликер, один из любимых в моей семье. Очень интересный эффект, если взять апельсин с красной сердцевинкой.

Взять пачку сушеных бананов, лучше фирменных вьетнамских, грамм 100–200 и залить бутылкой водки 0,5. Поставить на две недели в темное место. Отфильтровать и поставить в темное место на несколько ме-сяцев. Получится классный ликер.

. На 1л очищенной водки 40–42% взять 3–4 зубчика чеснока, мелко измельчить и добавить 1,5–2 г молотого перца, 10 г поваренной соли, 4–5 г растертых лавровых листьев и 30 г сахара. Настаивать 4–5 дней, ежедневно взбалтывая. Затем отфильтровать. Пить можно без закуски – она сама себе закуска. Долго лучше не хранить – вкус портится.

Взять стакан земляники и стакан водки, добавить стакан черники и стакан водки потом туда стакан смородины и стакан водки и так далее по мере созревания ягод. В течение лета получается трехлитровая банка вы-сококачественного продукта, который особенно согревает душу в зимние холода.

ИРИША домашний ягодный бальзам

Очень ароматный, мягкий и нежный напиток. Хотя, вероятно, лучше его отнести к разряду "дамских".

СОСТАВ

100 листьев вишни, 100 листьев малины, 100 листьев черной смородины, 2 стакана ягод (черная смородина или малина), 600г сахара, 700мл водки

Свежие листья помыть, положить в кастрюлю, залить 1л 300мл воды, всыпать ягоды.

Лучше всего этот бальзам получается из малины и черной смородины.

Кипятить 15 минут.

Слегка остудить и хорошо отжать через марлю.

В жидкость всыпать сахар и довести до полного растворения.

Остудить и влить 700мл водки.

Употреблять можно сразу, но лучше дать настояться 2~4 дня.

Рецепт, похожий на Алин

ликер "Сладкая парочка"

Очень душевный ликерчик. Мягкий и сладкий. Обладает приятным апельсиново-лимонным вкусом и кофейным послевкусием. Больше нравится дамам, чем мужчинам.

СОСТАВ

1 апельсин, 1 лимон, 50 зерен кофе (обжаренных), 1 стакан сахара, 500мл водки

Взять лимон и апельсин, примерно одинаковые по размеру.

Тонким ножом сделать проколы в плодах и вставить в отверстия зерна кофе так, чтобы зерна были полностью погружены.

В каждый плод вставить по 25 шт зерен.

В литровую или 1,5-литровую банку (в зависимости от размеров плодов) вложить лимон и апельсин, всыпать сахар, залить водкой и закрыть крышкой.

Убрать банку в темное не холодное место до тех пор, пока весь сахар не растворится (~ 21 день).

Рона Много напитков хороших.

http://petrograd.biz/drinks/liqueur03.html

ИРИША Мифы о вине и еде

существует внушительный миф, что сырная тарелка – идеальная закуска для вина. Однако некоторые сыры противопоказно совмещать с определенными винами.

Острые ароматные сыры длительной выдержки просто убьют молодое красное вино с его агрессивными танинами. Вы не оцените ни яркий аромат сыра, ни решимость винного букета, - холодный металлический привкус во рту – вот, что станет вашим наказанием. Точно также и пресные сыры не станут достойным аккомпанементом выдержанным солидным винам.

Казалось бы, устойчивое сочетание – мясо и красное вино – однако, стоит признать, что мясо – мясу рознь. Бифштекс с кровью и холодная отварная телятина – и то и другое - мясо, но вряд ли мы выберем в спутники им одно и то же вино. Бараньи котлеты, свиная отбивная, телячья печенка - стоит ли их подавать в одной тарелке? Или запивать из одного бокала - цыпленка табака, утиную грудку под апельсиновым соусом и рождественского гуся в яблоках?

Жареную в сухарях речную рыбу и морскую рыбу в белом соусе не подогнать под общий знаменатель. И необязательно оттенять их вкус исключительно белым вином. Малосольная форель или запеченная осетрина, тушеный с кореньями карп или фаршированная «еврейская щука» - разве есть для них единственно верный ответ?

Самый разумный подход – подбирать вино не по сочетаемости с основным продуктом, а в соответствии со вкусовыми качествами наиболее ярких ингредиентов.

Так, острые горячие закуски – к примеру, креветки в чесночном соусе – не раскроют всей своей прелести в компании ни с красным, ни с белым вином. Самый удачный выбор в подобном случае – это полусухое розовое, которое своей пронзительностью усмирит настойчивый чеснок, но легко и податливо сыграет в пользу нежного мяса морепродуктов. В этой ситуации наиболее выигрышны вина Прованса, даже если вы едите жареных креветок в Испании. А классические китайские свиные ребрышки в кисло-сладком соусе охотно возьмут к себе в соучастники элегантные германские рислинги.